Det här receptet är Jennifers, så tillvida att det är hos henne man hittar det genuina intresset för japansk mat och kultur och det var hennes idé att testa det här. Det är väldigt roligt att släppa ut barnen i köket och se vad som händer. Särskilt när det händer såna här saker, som ramen. Ramen (ラーメン) är en japansk nudelsoppa som finns i en uppsjö av olika varianter, varje prefektur i Japan har sitt eget recept på ramen och det går både att köpa som snabbmat i små gatustånd eller beställa in på restaurang. Tidigare kallades rätten shina soba (支那そば) vilket bokstavligen betyder ”kinesiska nudlar”. Nu förtiden kallas de oftast för chūka soba (中華そば) eller bara ramen. Den enda ingrediens som kan vara svår att få tag på är naruto (den runda vita grejen med den rosa snurren i), som i konsistens och till viss del även smak påminner om crabsticks. Ramen äts primärt med pinnar, och buljongen dricker man antingen direkt ur skålen eller äter med en liten sked.
Ramen
Ingredienser
Soppa
- 1 kg fläskytterfilé
- 8 dl vatten
- 1 burk bambuskott
- 1 bunt sparris färsk
- 1,5 tsk ingefära färsk, riven
- vitpeppar
- salt
- naruto
kok-buljong
- 0,5 dl soja
- 3 msk sake
- 4 dl vatten
- 2 msk socker
Instruktioner
- Putsa köttet, salta och peppra. Bryn köttet i en klick smör tills det har färg.
- Lägg i purjolök, ingefära, bambu och sparris tillsammans med köttet. Häll på vatten och låt sjuda långsamt i 20 minuter. Detta ska bli soppan.
- Ta upp köttet och lägg det i en annan kastrull med en kok-buljong gjord på soja, socker och sake och vatten. Koka köttet ytterligare 15 minuter.
- I kastrullen med grönsaker och soppan: Lägg i ramenkryddorna och låt det stå på svag värme.
- Skiva köttet i tunna skivor och lägg i folie för att hålla värmen.
- Koka nudlarna efter anvisning.
- Skär naruto i snygga skivor.
- Servera allt i en fin skål: Lägg i nudlarna, häll över soppa och grönsaker, lägg på ett par skivor kött och smycka med naruto.
