Pressgurka är ett väldigt svenskt tillbehör som kan göras på lite olika sätt, vissa förespråkar att den ska ligga i press en timma medan andra kräver längre tid för att kalla det pressgurka. Jag föredrar att låta den ligga i press så länge som jag har tålamod att vänta, vanligtvis nånstans mellan 30 och 45 minuter, men en timma eller mer är inte fel. Somliga vill ha sin gurka skalad och urvattnad innan den åker ner i inläggningen, men jag är lite bekväm här. Gurkan innehåller vatten, och om jag låter saltet dra ur den vätskan och häller bort den före inläggningen häller jag bort en massa smak också. Alltså har jag dragit ner mängden vatten jag tillsätter istället, och låter alla de goda smakerna bli kvar i gurkan och lagen. Om du ska använda pressgurkan till fisk eller skaldjur kan du byta persiljan mot färsk dill, så blir det perfekt!

Pressgurka
Pressgurka är ett klassiskt tillbehör till kalvstek, oxstek, leverpastej och köttbullar. Den blir godare om den får dra länge i kylen.
Pressgurka
Pressgurka är ett klassiskt tillbehör till kalvstek, oxstek, leverpastej och köttbullar. Den blir godare om den får dra länge i kylen.
Portioner Tillagningstid
4portioner 1,5timme
Portioner
4portioner
Tillagningstid
1,5timme
Utskrift
Print Recipe
Ingredienser
Portioner: portioner
Ingredienser
Portioner: portioner
Utskrift
Print Recipe
Instruktioner
  1. Skölj och skiva gurkan tunt med mandolin. Lägg den i en skål eller djup tallrik.
  2. Häll över socker, salt, vatten, ättika och svartpeppar. Massera in ingredienserna ordentligt i gurkan så att lagen kommer åt alla skivorna.
  3. Blanda ner persiljan och lägg gurkan i press i kylskåpet i åtminstone 30 minuter men gärna mer. Använder du djup tallrik fungerar fler djupa tallrikar utmärkt som press.