Älgkött kan man använda i stort sett på samma sätt som nötkött. Tänk på att älg är magert och blir lätt torrt om du lagar det på för hög värme. En bra kärntemperatur för stekt kött är cirka 57°C för filé och 62°C för stek om du vill ha det medium. Ett bra sätt att steka köttet är att bryna köttet i stekpannan och låta det gå klart i ugnen på låg värme, cirka 100°C. Personligen tycker jag inte det behöver lika mycket kryddor eftersom vilt smakar mer än nötkött men det är en smaksak.
Läs med om djuret här: Svenska Jägareförbundet – älg
I det här receptet får du ta mängderna med en liten nypa salt, det finns gott om utrymme för experiment i det här receptet. Äpplena till exempel, de jag hade var ett litet och ett stort från trädet. Löken jag använde var stor som ett bowlingklot för gnomer men morötterna påminde mest om brandgula sparrisar. […]
Höstgryta med äpple och kantarell Läs mer »
Detta är en mustig kalops på vilt som kan så och småputtra en bra stund utan att det blir sämre. Snåla inte med kryddorna, jag lägger kornen i en tekula för att enkelt kunna ta upp dem när grytan är klar. Särskilt kryddpeppar och vitpeppar kan du med fördel ta rikligt av. Även lagerblad är
Älgkalops med kantareller Läs mer »
Tricket för att få saftiga köttbullar från ett magert kött är att mala färsen tillsammans med en fetare färs, i det här fallet fläskfärs. Den extra malningen gör att fläskfärsen finfördelas i älgfärsen och höjer fetthalten, och fett är som bekant en smakbärare. Sedan är det bara att steka köttbullar som vanligt! Grovt rivet äpple
Kryddiga älgköttbullar med äpple Läs mer »
Älgfärs har väldigt mycket egen smak så det behövs inte jättemycket kryddor faktiskt för att det ska bli gott. Väljer du fullfeta produkter kan det bli väldigt mycket fett i maten, vilket kan vara bra att veta för de som har en lynnig matsmältning. Den perfekta matlådematen, går att göra direkt i portionsformarna .
Om du har förmånen att känna en jägare eller vara en själv har du förmodligen tillgång till ett av skogens finaste vilt, älg. Köttet är välsmakande, riktigt rik i smaken och en gryta behöver inte speciellt mycket kryddning för att bli smakrik om man låter den stå minst 1,5-2 timmar och småsjuda. Köttet blir mört
Älgfärs är så gott redan i sig att jag är ytterst sparsmakad med kryddor i biffar jag gör på vilt. Jag vill inte dölja eller förstöra smaken eftersom älg, och även viltkött i allmänhet, smakar så bra alldeles på egen hand att det inte behövs så mycket kryddor för att det ska bli bra. Var
