Älg

Älgkött kan man använda i stort sett på samma sätt som nötkött. Tänk på att älg är magert och blir lätt torrt om du lagar det på för hög värme. En bra kärntemperatur för stekt kött är cirka 57°C för filé och 62°C för stek om du vill ha det medium. Ett bra sätt att steka köttet är att bryna köttet i stekpannan och låta det gå klart i ugnen på låg värme, cirka 100°C. Personligen tycker jag inte det behöver lika mycket kryddor eftersom vilt smakar mer än nötkött men det är en smaksak.

Läs med om djuret här: Svenska Jägareförbundet – älg

Höstgryta med äpple och kantarell

Taggar: Älg, gryta, hemgjort, höst, husmanskost, långkok, vilt

I det här receptet får du ta mängderna med en liten nypa salt, det finns gott om utrymme för experiment i det här receptet. Äpplena till exempel, deLäs mer…

Älgkalops med kantareller

Taggar: Älg, gryta, höst, kalops, kantarell

Detta är en mustig kalops på vilt som kan så och småputtra en bra stund utan att det blir sämre. Snåla inte med kryddorna, jag lägger kornen iLäs mer…

Kryddiga älgköttbullar med äpple

Taggar: Älg, äpple, husmanskost, köttbullar, vilt

Tricket för att få saftiga köttbullar från ett magert kött är att mala färsen tillsammans med en fetare färs, i det här fallet fläskfärs. Den extra malningen görLäs mer…

Älgfärsgratäng

Taggar: Älg, färs, gratäng, snabblagat, vilt

Älgfärs har väldigt mycket egen smak så det behövs inte jättemycket kryddor faktiskt för att det ska bli gott. Väljer du fullfeta produkter kan det bli väldigt mycketLäs mer…

Älggryta

Taggar: Älg, höst, husmanskost, långkok, morot, svamp, vilt

Om du har förmånen att känna en jägare eller vara en själv har du förmodligen tillgång till ett av skogens finaste vilt, älg. Köttet är välsmakande, riktigt rikLäs mer…

Älgfärsbiffar

Taggar: Älg, älgfärs, Biff, husmanskost, pannbiff, vilt

Älgfärs är så gott redan i sig att jag är ytterst sparsmakad med kryddor i biffar jag gör på vilt. Jag vill inte dölja eller förstöra smaken eftersomLäs mer…