Det här är en variant av indiska och pakistanska chana fry (eller crispy chana), och är hela kikärtor som friteras med kryddor och äts antingen som snacks eller tilltugg till maträtter. Den enda egentliga skillnaden är att de brukar friteras, medan har har jag använt en airfryer för att uppnå ungefär samma effekt.

Kryddningen är i den har fallet ganska sparsam, men du kan experimentera vilt med egna kombinationer. både vad gäller smaker (om du till exempel vill få dem att passa ihop med en specifik mat eller bara använda sådant du tycker om), eller byta ut mot starkare chili om du vill ha mer hetta i snacksen.

Tänk på att torka de avsköljda kikärtorna så noga du kan. Blötlagda eller kokta kikärtor kan nämligen spricka med ett litet ”pop” – ungefär som popcorn, fast mindre. Det beror på att vattenånga inuti kikärtan expanderar snabbt. Därför är det vanligt att torka kikärtorna noggrant innan fritering, både för att undvika stänk och för att få bättre fras.