Ett sting av chili i bearnaisen är perfekt till grillat kött, i övrigt är det bara att göra som vanligt. Färgen på din bearnaise påverkas bland annat av vilka kryddor du har i, så med en färgstark chili kan du få en nästintill röd bearnaise. Om du dessutom använder äggulor med gulare gula kommer din […]
En vaniljsås är inte så svår att göra från grunden, och den blir så god att smaklökarna lockar sig av förtjusning. I min gamla kokbok står det 5-6 portioner på det här receptet, men jag är inte helt övertygad om att det stämmer. Den är lite för god för att räcka till så många! Vaniljstången
Det finns få saker som är så goda som en välgjord bearnaisesås, men den är inte helt enkel att lyckas med. Såsen lär ha skapats någon gång på mitten av 1800-talet och fått sitt namn för att chefskocken ville knyta an till det sydfranska Béarn, kocken ville kalla såsen bearnaisisk (franska sauce béarnaise). Kryddningen varierar och
Hemgjord bearnaisesås Läs mer »
Så vitt jag kunnat utröna har den moderna gräddglassen sitt ursprung i Italien, åtminstone så som vi är vana vid att se glass. Däremot har många nationer och epoker sin egen version av frusna efterrätter, isglassar och liknande så ett egentligt svar kanske aldrig går att finna. Den här gräddglassen är smaksatt med citron, och
Den här glassen smaksätter vi med vår egengjorda aroniasaft, fast den är så koncentrerad att den nästan liknar koncentrat istället. Saften gör vi så koncentrerad som möjligt och lite mindre söt än vanlig saft eftersom det är gott att kunna styra hur söt glassen, kolan eller saften blir som man sen använder aroniakoncentratet till. Glassreceptet
