Korvkiosken, thaihaket och pizzerian har inte monopol på snabbmat, rätterna är ofta enkla och snabba att laga när man väl gjort förberedelserna. Det är väldigt stor skillnad på hamburgare och hamburgare, även när den är hemlagad. Gör du den från grunden själv är det både tidskrävande och pyssligt men ger fantastiskt resultat, om du köper färdiga hamburgerplattor från frysdisken går det snabbare men blir inte samma underbara resultat. Hur mycket du gör själv, hur mycket du köper färdigt och hur mycket tid du har att pyssla med maten kan bara du avgöra.
I en autentisk kung pao ska kycklingköttet marineras innan det steks hastigt i het olja, och den speciella smaken får du från sechuanpepparkornen. Om du inte hittar dem i butiken kan du mortla vitpeppar, det blir nära även om det inte blir exakt samma sak. Många snabbmatsrestauranger gör en sorts kung pao, men använder då […]
Munsbitsstora bitar kyckling i friterad panering uppfanns 1950 av en professor som en opatenterad del av hans akademiska arbete, men det var inte förrän 1979 som McDonalds tog fram sitt numera världsberömda recept. Till skillnad från snabbmatsrestaurangerna, som använder en sorts köttpasta, så använder vi helt kycklingbröst i lagom stora bitar. Bitarna doppas i ägg
Jag har förstått att det finns många sätt att göra Pad Thai, och många starka åsikter om maträtten. Det är Thailands nationalrätt och den kallas ofta wokarnas wok. Den försvenskade versionen, med kyckling istället för räkor och fläsksvål, som man kan köpa på i stort sett varenda thairestaurang är inte så dålig den heller och
Om man läser ingredienslistan på vad kebabsåsen innehåller är det lätt att tro att jag fått hjärnsläpp fullständigt den här gången, för det är väl ändå ingen människa som vid sina sinnes fulla bruk använder Fanta i matlagningen? Men jo, det gjorde vi när jag i min ungdom jobbade på snabbmatshak och hur vrickat det
Den sorts kebab jag tycker mest om är det som kallas Dönerkebab, en sorts street food som har sitt ursprung i Turkiet. För att det ska bli bra, och någorlunda likt det man kan köpa i lokala grillen, behöver man vara noga med att pressa ut luften ur färsen så att färsen blir riktigt fast
Vad gör du om du blir sugen på en grillad med mos, korvmoj-style men utan att ha en korvmoj i närheten som är öppen? Du gör din egen mosbricka förstås! Det är faktiskt inte särskilt svårt alls, om man bara kommer på idén. Lite pommeskrydda eller allkrydda på toppen av moset, lite räksallad och rostad
För mycket och för lite skämmer allt, sägs det och när det gäller pizza är det verkligen värt att tänka på. För mycket topping, eller för lite, gör pizzan obalanserad och inte lika god som den hade kunnat vara. Tomatsåsen blir ännu lite godare om du använder din egen smaksatta olivolja. Givetvis serverar du pizzasallad till
Pizza med tre sorters salami Läs mer »
I en klassisk hawaiipizza ska det egentligen vara skinka, men om man vill ha en Hawaii med lite mer fart på kan man byta skinkan mot en smakrik salami. Det är bra, men inte nödvändigt, att ha en pizzasten/baksten. Brödet blir krispigare, mer likt stenugnsbakad pizza och värmen fördelas jämnare i bottnen. Tomatsåsen blir ännu
Pizza med ananas, salami och mozzarella Läs mer »
Den här idén fick jag av Ello i Lammhult, som för övrigt gör de godaste isterbanden jag känner till. Lika delar innanmäte från isterband och nötfärs blandas så noga det bara går i en skål, räkna med att det ändå blir lite svårt att få burgarna att hålla ihop. Peta inte för mycket på dem!
Genom att salta ur vitkålen innan man använder den får du strimlad vitkål med samma egenskaper som på pizzerian. Allra godast blir den om du gör den dagen innan till och med, så den hinner ta till sig alla smaker och släppa ifrån sig överskottsvattnet ordentligt. Välj en god olja, jag föredrar raps eftersom den
Det är något alldeles speciellt med hamburgare som man gör själv. Om du malt färsen själv vet du exakt vad du har i dina burgare, färskare än så blir det inte. Hamburgarens ursprung är ganska debatterad, men jag anser nog ändå att man kan se USA som den moderna hamburgarens hemland alldeles oaktat tidigare mer
Den japanska rätten Teriyaki görs så vitt jag vet egentligen på nötkött, men jag har valt kycklingbröst den här gången. Teri (照り) betyder ungefär glänsande och yaki (焼き) syftar på grillningen, så Teriyaki kan ungefär översättas med ”glänsande grillning”. Frysta grönsaker är ett utmärkt komplement och lättare att alltid ha hemma, woka dem i lite
