Njut av saffran

Det alla känner till om saffran är att det är en extremt dyr krydda, vilket givetvis kommer sig av att det krävs 100 000 – 150 000 handplockade och manuellt rensade krokusar för att få ett kilo. Saffran är en lika spännande som dyr krydda. Den omnämns redan på sumeriska lertavlor från 4000-talet fvt, och det är inte många kryddor som kan skryta med en 6000-årig historia. Namnet saffran kommer ursprungligen från persiskan, men lånades av latinet som safranum, varefter både italienskan och spanskan lånade från latinet. Vårt svenska ord saffran kommer från det fornfranska safran.

Här i Sverige brukar vi ofrånkomligen tänka på saffransbröd som till exempel lussekatter när kryddan kommer på tal, möjligtvis med undantag av gotlänningar som kan slicka sig om munnen åt deras saffranspannkaka och charterturister som besökt Spanien och ätit paella. Med sin guldgula färg och distinkta smak och doft har den exklusiva kryddan betydligt fler användningsområden inom matlagning och bak än så.

Chokladbullar

Chokladbullar

Den här varianten blir nästan som butterkaka, fast med choklad,…

Lusselängd med choklad

Lusselängd med choklad

Inför en adventsfika tänkte min hjärtans kär till och kom…

Simpelbullar med saffran för bakmaskin

Simpelbullar med saffran för bakmaskin

Anledningen till att det bara är äggulorna vid pensling är…

Saffransfrallor

Saffransfrallor

Vad passar bättre till advent än frukostfrallor med smak av…

Saffransäppelkaka

Saffransäppelkaka

Den här äppelkakan doftar jul, och den smakar lika gudomligt…

Kesoplättar med saffran

Kesoplättar med saffran

Kesoplättar har en lite annorlunda smak än vanliga plättar, därmed…

Konjaksmarinerad saffran

Konjaksmarinerad saffran

Konjaktmarinerad saffran är egentligen en ingrediens att använda när du…

Saffransblomkål

Saffransblomkål

Saffran, granatäpple, kokosmjölk och blomkål. Smakerna exploderar i munnen i…

Saffranskyckling

Saffranskyckling

Det här receptet är djupt inspirerat av det moderna persiska…

Saffransvåfflor med ägg

Saffransvåfflor med ägg

Våfflor kan smaksättas precis som pannkakor och plättar. Det krävs…

Saffranskladdkaka

Saffranskladdkaka

Världens dyraste krydda, och du kommer att förstå varför när…

Saffranspannacotta

Saffranspannacotta

Pannacotta betyder kokt grädde och är en ljuvlig puddingrätt från…

Rulla till toppen