Njut av saffran

Det alla känner till om saffran är att det är en extremt dyr krydda, vilket givetvis kommer sig av att det krävs 100 000 – 150 000 handplockade och manuellt rensade krokusar för att få ett kilo. Saffran är en lika spännande som dyr krydda. Den omnämns redan på sumeriska lertavlor från 4000-talet fvt, och det är inte många kryddor som kan skryta med en 6000-årig historia. Namnet saffran kommer ursprungligen från persiskan, men lånades av latinet som safranum, varefter både italienskan och spanskan lånade från latinet. Vårt svenska ord saffran kommer från det fornfranska safran.

Här i Sverige brukar vi ofrånkomligen tänka på saffransbröd som till exempel lussekatter när kryddan kommer på tal, möjligtvis med undantag av gotlänningar som kan slicka sig om munnen åt deras saffranspannkaka och charterturister som besökt Spanien och ätit paella. Med sin guldgula färg och distinkta smak och doft har den exklusiva kryddan betydligt fler användningsområden inom matlagning och bak än så.

Chokladbullar

Chokladbullar

Den här varianten blir nästan som butterkaka, fast med choklad,…

Simpelbullar med saffran för bakmaskin

Simpelbullar med saffran för bakmaskin

Anledningen till att det bara är äggulorna vid pensling är…

Saffransfrallor

Saffransfrallor

Vad passar bättre till advent än frukostfrallor med smak av…

Lussekatter

Lussekatter

Lussekatten kallades bland annat för dövelskatt (djävulskatt) förr och färgades gul av…

Lusselängd med choklad

Lusselängd med choklad

Inför en adventsfika tänkte min hjärtans kär till och kom…

Saffranskladdkaka

Saffranskladdkaka

Världens dyraste krydda, och du kommer att förstå varför när…

Saffransvåfflor med ägg

Saffransvåfflor med ägg

Våfflor kan smaksättas precis som pannkakor och plättar. Det krävs…

Torsk i saffran

Torsk i saffran

En rykande het torskgryta med mycket smak och en fantastisk…

Saffransblomkål

Saffransblomkål

Saffran, granatäpple, kokosmjölk och blomkål. Smakerna exploderar i munnen i…

Saffansostkaka

Saffansostkaka

Jag är mycket medveten om att det inte är en…

Saffranspannacotta

Saffranspannacotta

Pannacotta betyder kokt grädde och är en ljuvlig puddingrätt från…

Konjaksmarinerad saffran

Konjaksmarinerad saffran

Konjaktmarinerad saffran är egentligen en ingrediens att använda när du…

Rulla till toppen