Likörens historia sträcker sig faktiskt ändå tillbaka till medeltiden när kloka munkar i klostren experimenterade med örter och alkohol för att skapa helande livselixir, och det är precis den passionen vi vill fånga här.
Det är lätt att glömma att vår älskade svenska glögg faktiskt är en nära släkting i den här familjen, då den i grunden är ett kryddat vin som ofta förstärks med just likör eller sprit för att hitta den där perfekta balansen. Om du vill ha en riktigt bra anledning att damma av vackra små glas och skåla lite extra bör du lägga den 16 oktober på minnet, för då firas nämligen likörens alldeles egna dag världen över. Oavsett om du letar efter den ultimata ingrediensen till helgens dessert eller vill blanda en drink med historiska anor har du hamnat helt rätt.
Om du vill göra egen likör, då gäller det att tänka framåt. Om du inte till nöja dig med en ”château de garage” av årgång ”kvart över tre i eftermiddags”, då bör du tänka minst 3 månader framåt. För att en likör ska bli riktigt trevlig bör den stå och ”smaka till sig” i 10-12 veckor, och längre än så skadar verkligen inte. Ett av få undantag i den här samlingen är skumtomtelikören – där smälte smaksättningen väldigt snabbt vilket är tillräckligt för att du ska kunna skåla utan att sätta godisskum i halsen.
Jag skulle säga att det är tre saker som är viktiga att tänka på vid likörtillverkning.
- Välj ett okryddat brännvin så att det du gör likör på får stå för smakerna.
- Ha tålamod. Det kan aldrig ta för lång tid att göra likör, men det kan gå för fort.
- Fundera på om du vill göra det enkelt med vit sirap (som rabarberlikören), eller lite trassligare med sockerlag (som i jullikören).
Sedan är det bara att sätta igång.
