Det här är en alldeles utmärkt tid att spendera i köket med att sylta och safta en massa saker. En del kan du gå ut i den färgglada hösten och plocka, till exempel rönnbär och aronia. Andra saker kräver att du gräver i frysen efter sådant som du frön tidigare på säsongen, exempelvis rabarber och jordgubbar. Om du ska göra saft underlättar det givetvis om du har tillgång till en saftmaja, men det är inte nödvändigt. Inte nog med att du får en massa godsaker som du kan njuta av när vintern kommer, de underbara dofterna som sprids medan du håller på är en ren bonus.

Rabarberchutney

Rabarberchutney

Chutney är ett vanligt tillbehör i det indiska köket och ser möjligtvis ut som marmelad eller kompott, men smakmässigt sett ligger den väldigt långt från de söta anrättningarna. Det är inte…

Aroniasaft

Aroniasaft

I det här receptet använder jag för enkelhetens skull en så kallad saftmaja, en skrymmande pryl man ställer på spisen och med var hjälp det går som en dans att…

Krusgubbsmarmelad

Krusgubbsmarmelad

Det krävs ingen enorm arbetsinsats för att göra egen marmelad. Då får du dessutom en så söt marmelad som du vill ha, med de frukter eller bär som du tycker…

Rönnbärssaft

Rönnbärssaft

Jag kommer ihåg mormors rönnbärssaft från när jag var liten eftersom den smakade så annorlunda mot saft som vi brukade köpa i affärerna. Om den egentligen anledningen var att det…

Flädersaft

Flädersaft

Först en liten varning. Vanlig fläder (Sambucus nigra) som man kan göra saft på ska inte förväxlas med sina giftiga kusiner druvfläder (S. racemosa) och sommarfläder (S. ebulus). Druvfläder har…

Hallonsylt

Hallonsylt

Jag gillar verkligen inte de där små fröna i hallon och björnbär så matberedarens passertillsats är ett kärt redskap, eftersom man både kan passera de bär man själv plockat eller ge…

Rårörda rönnbär

Rårörda rönnbär

Rårörda rönnbär är som en variant av rårörda lingon, och fungerar till samma maträtter, men har en mycket trevlig skillnad i smak jämfört med lingonen. Här har vi tagit udden…

Rabarbersaft

Rabarbersaft

Rabarbersaft görs med fördel på de rabarber du gallrar från beståndet, så att du kan spara de späda fina stjälkarna till paj eller andra efterrätter. För att få ut mer…

Jordgubbssylt med kanel

Jordgubbssylt med kanel

Medan säsongen för jordgubbar ännu inte är slut kan man passa på att göra sin egen jordgubbssylt, till festliga tillfällen. Smaken blir helt annorlunda än den köpta, i mitt tycke…

Konjaktssyltade rönnbär

Konjaktssyltade rönnbär

Det gäller att planera tillbehör efter den mat som ska serveras, men om du har för avsikt att servera dessa konjakssyltade rönnbär får du ta i från tårna för att…

Äppelsaft med kanel

Äppelsaft med kanel

Det här receptet blir lite på en höft, eftersom vi upptäckte under tillverkningens gång att det där med hur mycket saft man får per 500g äpple är väldigt olika beroende…

Blandsaft

Blandsaft

Det kan bli så, att man får frukt och bär över när man sysslar med annat. Det är synd att kasta bort goda bär om man kan använda dem, särskilt…