Jag har velat göra den ukrainska maträtten Kyckling Kiev länge, och äntligen kom jag till skott. På en av kycklingproducenternas hemsida står det att man ska banka ut kycklingbrösten och rulla ihop dem runt smöret, men jag tycker faktiskt det gick lika bra att skära en ficka i de tjocka fina brösten och fylla med […]
Med bara några plantor i trädgården har du en stadig tillgång på råvara till den här rätten. Ju bättre du kramar ur vätskan ju fastare och finare plättar får du. Jag hade väldigt färsk vitlök i våra, det var en angenäm överraskning men gillar man inte vitlök kan man bara utesluta den helt eller ersätta
Bönbiffar på vita bönor blir förvånansvärt gott, och du kan göra dem så heta eller milda som du önskar. Det här receptet är en mild och len variant, men vill du ha mer hetta kan du tillsätta lite cayennepeppar eller chilipeppar så blir det mer fart. Utesluter du ägget går det utmärkt att använda själva
En av våra stora matvarukedjor skickade ut ett recept på en ersättning till guacamole. Guacamole betyder avokadosås, så att kalla den ärtguacamole blir lite märkligt men det mer korrekta namnet ärtpuré är nog ganska okänt bland gemene man och jag är djupt skeptisk till att någon tänker sig att man kan ha det till tacomyset.
Ibland behöver man en god förrätt men man vill inte slava i köket i en halv evighet. Då är kikärtssoppa ett säkert kort. Servera den till ett fräscht vitlöksbröd så är lyckan fullständig. Om du hade tänkt servera kikärtssoppan som huvudrätt måste du dubbla mängden, portionsstorleken är baserad på att soppan ska vara en förrätt.
Kikärtssoppa för fyra Läs mer »
Allting blir godare med bacon, sägs det. I det här fallet är det tomatsåsen som hottas upp med lite bacon, har du inte tillgång till extrarökig bacon kan du med fördel tillsätta ett par droppar liquid smoke. Överdosera inte, liquid smoke tar lätt över precis alla andra smaker men den ska bara märkas som en
Frikadeller i bacontomatsås Läs mer »
Ingefära, chili, vitlök och kokosmjölk ger den här pastasåsen ett drag av Thailand, det enda jag naturligtvis glömde på köksbänken var den färska koriandern som ju är given på en rätt av det här slaget. Klipp över några kvistar precis före servering bara så blir det perfekt. Använd kycklinglårkött för mesta smak, lårköttet är oftast
Kycklingpasta med kokos och ingefära Läs mer »
Ursprunget till frikadellerna är så vitt jag har kunnat utröna omstritt. En del källor är helt säkra på att det är Italien, andra är precis lika säkra på att det är Danmark. Ett ytterligare problem är att namnet frikadell används även om stekta köttbullar i vissa källor, och det jag intresserat mig för är när och
Frikadeller i tomatsås Läs mer »
Genom att förkoka gröna linser blir de mer hanterbara, lite mindre tuggiga och smakerna kommer fram bättre. Det går förstås att låta dem puttra sig mjuka i de krossade tomaterna, tänk på att tillsätta extra mycket vatten då bara för det försvinner en massa vätska på vägen på det viset. Färska örter, typ timjan, oregano
Vegetarisk pastasås med champinjoner och färska örter Läs mer »
Det måste inte vara krångligt att göra fyllda kycklingbröst. Det finns två tekniker man kan använda som jag kommit på hittills, antingen delar man brösten i plattare ”schnitzel-liknande” delar och rullar ihop som på bilden eller så tar man fulltjocka kycklingbröst och skär en djup ficka i tjockaste delen av bröstet. Sen stoppar man godsaker
Färskostfyllda kycklingbröst Läs mer »
Du kan få den här thaiinspirerade woken hur stark eller mild du vill beroende på vilken chilifrukt du väljer. Vissa sorter är ganska snälla medan andra smakar som en spark i tänderna. Vad man väljer är tycke och smak givetvis, vissa tycker om kärnreaktioner i gommen medan andra föredrar en mindre brännande upplevelse. Färskriven ingefära ersätter
Kycklingwok med kelpnudlar Läs mer »
Lammfärs är lite fetare än den vanliga köttfärsen, vilket ger ett saftigare slutresultat. Spett, frikadeller, färsbiffar eller paj, lammfärsen går bra till det mesta! Vitlök, tomat, rosmarin och fetaost är bra smakkompisar till lamm vilket jag tagit fasta på i det här receptet. Lammfärs passar väldigt bra med tomat, rosmarin och vitlök.
Lammfrikadeller i tomatsås Läs mer »
Kikärtor har en trevlig egen smak som jag sedan tidigare vet passar väldigt bra med curry. Jag har ännu inte lyckats göra äggfria biffar, de faller isär och blir stekt sörja men jag fortsätter experimentera. En sak vet jag, och det är att om jag glömmer majsstärkelsen blir biffarna inte alls lyckade! Stekt smul är
Kikärtsbiffar med curry och morot Läs mer »
Tzay är en ny bekantskap för mig. Det är, i det här fallet, sojaproteinbitar som går att använda på samma sätt som man skulle ha använt kycklingbitar i samma storlek. Det är ett svenskt varumärke jag helt lyckats missa, de har funnits sedan 2002! Jag är inte helt säker på att jag skulle märka att det
När någon säger ärtsoppa går tankarna oftast till den gula ärtsoppan, men det går lika bra att använda gröna ärtor. I det här receptet används Imat matlagningsgrädde från Oatly och grönsaksbuljong för att göra rätten vegetarisk, men det går att använda vanlig matlagningsgrädde och till exempel kycklingbuljong om du hellre vill ha det. Servera gärna
Grön ärtsoppa med sting Läs mer »
Det är få såser som smakar så mycket semester och ledigt som den grekiska tzatzikin. Jag har stött på många olika varianter, recept och idéer om hur en ”äkta tzatziki” ska se ut, men den här varianten tycker jag påminner mest om den jag fick när jag var på semester senast. Den går utmärkt att bara
Det här receptet är en vild blandning av primärt två recept, salsa roja och salsa brava och båda har sitt ursprung i Mexico. Salsa är spanska för sås, vilket gör ”salsasås” till en tautologi. Salsa roja är en salsa som består av tomater, chili, olika löksorter och koriander medan salsa brava dessutom innehåller paprika och
