I grunden samma recept som citronglassen, fast smaksättningen står färska jordgubbar och lime för. Välj ut de allra finaste till garneringen och låt de som mjuknat lite men bara är fula, inte dåliga, bli glass. Den här glassmeten ska inte sjudas, och behöver sådeles inte kylas vilket gör att hela processen går mycket fortare. Perfekt för dagar då […]
Jordgubbsglass med lime Läs mer »
Det är inte särskilt svårt att göra egen ketchup, det enda man behöver gott om är tomater. Sedan är det bara fantasin som sätter gränser. Tänk på att hemgjord ketchup saknar konserveringmedel och bör förvaras kallt. Den står sig lite drygt en vecka, något mer om man förvarar den rätt. Använd smak- och luktsinnet för
Hallon och kokos fungerar bra som fyllning i bullar, men om man passerar sylten blir den lätt rinnig och har en klar tendens att rinna ner i botten av kakan. Kokosen stannar dok där den är, oavsett hur det går med hallonen. Färska bär har en större tendens att stanna kvar i bullen än sylt.
Hallonbullar med kokos Läs mer »
Det finns få saker som är så goda som en välgjord bearnaisesås, men den är inte helt enkel att lyckas med. Såsen lär ha skapats någon gång på mitten av 1800-talet och fått sitt namn för att chefskocken ville knyta an till det sydfranska Béarn, kocken ville kalla såsen bearnaisisk (franska sauce béarnaise). Kryddningen varierar och
Hemgjord bearnaisesås Läs mer »
Läcker och mäktig chokladtårta utan tillsatt socker som blir sympatiskt kladdig i mitten och lite som en mjuk kaka i kanterna. Två saker är viktiga: var noga med att inte få för hög temperatur när du smälter chokladen och var noga med gräddningstiden. Kakan ska kännas lös när du tar ut den ur ugnen, den
Kärt barn har många namn, men ska man tro Norrmejerier, som saluför osten i fråga, heter pajen just Västerbottenostpaj och inget annat, även om du på nätet kommer att hitta alla möjliga namnförslag, som exempelvis västerbottenpaj, Westerbottensostpaj eller vb-paj. Jag har testat ganska många varianter av ostpaj, men det är den här jag återvänder till när
Koriander är en mycket vanlig krydda i det Thailändska köket. Här samsas den med chili, mango och avokado i en helt underbar cocktail med massor av smak. Den är lätt och snabb att göra, särskilt om du köpt färdigskalade räkor. Fräscha smaker i spännande blandning. Serveras i små högfotade glas som förrätt.
För ett tag sedan fick jag för mig att göra eget smör. Så jag hällde 5dl grädde i assistenten, sen lät jag den gå medan jag plockade lite disk. Efter en stund började det bildas små gryniga klumpar i blaskigt vatten så då droppade jag i rapsolja av en exklusivare sort som jag har hemma
För allt smör i Småland Läs mer »
Ibland kan det vara gott att lyxa till det med en egen pastadeg. Degen kan vila i kylskåp ett par tre dygn utan att förfaras om man bara vill använda en del. Tag då fram den kylskåpskalla degen en stund före användning, så blir den lättare att hantera. Allt mjöl kan bytas mot vitt vetemjöl
