Kräftlag

Kräftor och kräftpremiären måste vara en av de mest ursvenska företeelserna som finns. I Kajsa Wargs kokbok från 1700-talet finns kräftlag och kräftrecept men redan sent 1500-tal omnämns kräftan första gången.

Det är inte svårt att ge frysta kräftor en smak av hemgjort, om du inte har tillgång till färska kräftor. Det här receptet går för övrigt bra att använda till kräftkoket om du har levande kräftor som behöver kokas. Skölj kräftorna i kallt vatten och kontrollera att alla lever. Lägg i dem en eller två åt gången med huvudet nedåt i kokande vatten för snabb avlivning. Låt kräftorna koka någon minut. Låt inte vattnet sluta koka. Ta upp kräftorna med hålslev och flytta över dem i kräftlagen, som kokar i en annan gryta bredvid. ungefär 10 minuter behöver färska kräftor koka för att bli bra, små kräftor något kortare tid. Låt dem kallna i lagen.

Kräftlag
Krondillen är nyckeln till en god kräftlag.
Kräftlag
Krondillen är nyckeln till en god kräftlag.
Portioner Tillagningstid
20st 10minuter plus tid att svalna
Portioner
20st
Tillagningstid
10minuter plus tid att svalna
Utskrift
Print Recipe
Ingredienser
Portioner: st
Ingredienser
Portioner: st
Utskrift
Print Recipe
Instruktioner
  1. Mät upp vatten, socker, salt och Porter i en stor gryta. Koka upp och låt sjuda i cirka 10 minuter.
  2. Lägg i dillkronorna och låt svalna. Lägg i de upptinade kräftorna i lagen. Förvara svalt, gärna ett dygn, före servering.

Andra spännande recept: