Är det svårt att göra perfekt lax tycker du? Testa att göra den i din Airfyer då. Det går ruggigt fort och det blir väldigt gott. Perfekt för dagar då man inte har tid att stå och laga mat men ändå vill servera något riktigt smaskens.
Citronpepparlax med dill i Airfryer Läs mer »
Det här går så fort att det inte är någon idé att starta maskinen med fisken förrän det andra är klart och det är dags att duka. Vi föredrar parmesan, men det går sannolikt att använda vilken ost som helst som man gillar. Jag tycker om att strö över en dos gratängost också, eftersom det
Parmesantäckt torskrygg Läs mer »
När en femåring vill ha mat är det bråttom. Om barnet själv får vara med och blanda och röra vinner jag lite tid. Vilken tur att de här fiskfärsbiffarna blir klara på under 10 minuter när man väl trycker på start! Servera till couscous, som också går fantastiskt fort att tillaga, och en röra av
Fiskfärsbiff med kokos och chili i Airfryer Läs mer »
Så vad gör du när all femminuterssill och inläggningssill är slut i din butik? Improviserar givetvis. Abbas löksill är den inlagda sill som är bäst att improvisera med tycker jag, den har inte jättemycket annan smak än just sill. Här är ett supersnabbt skagenrecept, baserat på att det ska gå fort, det ska vara lätt
Den här gången minskade jag ner mängden whiskey eftersom jag tyckte den blev otroligt dominant sist. Det kan ha med whiskysort att göra kanske. Jag kan mycket lite om den sortens dricka och maken rynkade pannan när jag använde hans Glenfiddish, men på beskrivningen på Systembolaget lät det som att det skulle fungera. Det är
Whiskysill med lingon Läs mer »
Den här sillen är mycket enkel och snabb att göra. Den behöver dock ett dygn i kylen innan du får smaka, men det är den värd. Du kan finhacka en rödlök eller en purjolök och vända ner i currysåsen om du vill. Det är en smak som passar bra till curry och sill.
Jag har letat efter det godaste receptet ganska länge, och kommit fram till att Mannerströms recept på Janssons frestelse är det godaste jag hittat. Instruktionerna, att inte skölja potatisen när den är skalad (annars försvinner stärkelsen som ska göra grädden krämig) och att steka löken innan man vänder ner den i potatisen, är mycket viktigt.
Den här senapssåsen går alldeles utmärkt att lägga in sill i eller varför inte ångkokade bitar av aubergine som skurits i lagom sillstora bitar? Låt fantasin spela! Den som är rädd för socker blir nog inte så förtjust i det här receptet. Smakerna mognar i kylen över natten.
En krämig dressing håller pastan fräsch och den lätta syran passar perfekt till tonfisk. Den står sig något dygn i kylskåp och passar utmärkt som picknickmat. Dela inte tonfisken i allt för små bitar, den faller i sär av sig själv ändå. Perfekt sommarmat, oavsett var du är. Lätt att laga, lätt att ta med.
Pastasallad med tonfisk Läs mer »
När man köper en laxsida och trimmar till de bitar man behöver händer det att det blir laxbitar över, ätbar lax som inte går att använda till andra recept för att de är för små bitar eller för liten mängd. Frys in dem, när du har tillräckligt mycket kan du mala egen laxfärs och göra
Fiskfärsbiffar är inte fiskbullar. De har inga likheter med fiskbullar, särskilt inte de konserverade i sås som åtminstone i min näsa luktar lite som kattmat, och man kan göra dem på i stort sett vilken vit fisk som helst. Jag valde i det här receptet att göra dem på torskblock, köttkvarnen mal fisk lika gärna
Fiskfärsbiffar med dill Läs mer »
En fin bit torskrygg är svår att misslyckas med, särskilt om man gör den i ugnen. Allt det gottiga stannar kvar i fisken och i såsen, och det enda du behöver göra extra är potatisen. Allt annat finns i samma form, snabbt, lätt och smidigt! En bit torskrygg är svår att misslyckas med!
Torskrygg med bacon och svamp Läs mer »
Kolja är en vit fisk som påminner en hel del om torsk, fast jag tycker den smakar mer. Tycker man bättre om torsk kan man använda det, givetvis. Huvudsaken är att man inte snålar på apelsinen eller chilin eftersom det är de smakerna som spelar huvudrollen i såsen och ska smaksätta fisken. Koljan blir färdig
Gör extra mycket teriyakisås när du är i farten, den går utmärkt att stjälpa över i en burk med lock och ha i kylen. Supergod att pensla på grillspett eller använda som smaksättning i wok eller kall sås. Här använder jag såsen för att smaksätta lax, som givetvis också går att grilla om man hellre vill
Fruktig men mild syra från apelsin, sötma från honung och sting från chili ger laxen en oväntad men väldigt angenäm twist. Om du gör mer av marinaden än du behöver går det utmärkt att använda några matskedar i yoghurt för att få en matchande kall sås. Använder du färsk ingefära kan du behöva ta lite
Mandeltorsken ännu en av de där måltiderna som många minns med avsmak från skoltiden. Till viss del kan det kanske bero på att det är fisk, och barn har en tendens att ogilla fisk av någon anledning men lika ofta beror det antagligen på storköksmatlagningens alla fel och brister. Åtminstone är det inte en så här
Mandeltorsk á la Sabina Läs mer »
Eftersom fisken går väldigt fort, sås och fisk blir färdig på 10 minuter, så börjar vi med riset. I riskokare kan riset stå och vänta någon timma utan att det är något problem. På det viset serveras torsken rykande het och nylagad. Lämpliga grönsaker till är lättkokad brysselkål, broccoli eller gröna ärtor toppat med lite flingsalt.
Torsk i saffran och kokos Läs mer »
Vi samarbetar gärna i köket, och det är nu för tiden inte självklart att det är frun i familjen som lagar maten och maken som bistår med handräckning. Det beror på vem som är mest inspirerad för dagen och vet vad vi ska göra med råvarorna vi har tillgängligt. Den här trevliga och väldigt goda
Det är gott att grilla tonfisk, särskilt om man täcker den med en smakrik BBQ-marinad. Det är väldigt enkelt att göra själv, så tveka inte att testa! Det går jättesnabbt och ger dig en helt annan frihet att tänja gränserna och prova nya smaker än vad köptasvarianterna kan erbjuda dig. Tonfisk är så snabblagat att det
Med panko är det enkelt att göra en krispig enkelpanering fast utan att göra avkall på smaken. Fiskfärs fick jag genom att stavmixa tinad vit fisk, i det här fallet torsk, försiktigt. Ta inte i för mycket med stavmixern så det blir smet och se upp så att inte den hastiga rotationen slänger fisk över
Pankopanerade fiskbullar med räkor och dill Läs mer »
Det är en liten vetenskap att steka tonfisk tycker somliga. Beroende på fiskbitarnas tjocklek och stekpannans temperatur rekommenderas allt ifrån 30 sekunder per sida till 3 minuter. Tonfisken är dessutom väldigt trevlig att grilla. Poängen är egentligen att bitarna ska ha en rosa kärna och en trevlig stekyta, så våga testa dig fram. Jag föredrar
Marinerad tonfisk med spännande grönt Läs mer »
I en klar lag ser man alla godsaker och rödlökens och lingonens vackra färg. Det går att ta lite dillfrön eller svartpepparkorn fungera i lagen också, eller ett par lagerblad om man så vill. Det behöver verkligen inte vara svårare än så här. Sill och lingon, som gjorda för varandra.
Även om inlagd sill är något vi i de nordiska länderna ätit i flera hundra år så är just apelsinsill en modernitet. Det finns belägg för att vi ätit inlagd sill mycket länge, på öarna utanför Tjörn har man hanterat sill sedan 1500-talet åtminstone. Biskop Jens Nilsson från Oslo skrev ”Saa drog wi norduest til Klaedesholmen en
Fiskpinnar, även om det är rustik svensk husmanskost, låter ju inte så exalterande. De flesta av oss tänker nog på de där sorgliga pinnarna med mer panering än fisk som inte smakar någonting. Men gör man sina egna pinnar på fina bitar torsk, en god brödblandning till paneringen och rejält med ägg blir det en
Sushiriset är lite speciellt eftersom det är smaksatt. Det är också på riset som en kännare vet om en sushirestaurang håller hög kvalité eller inte. För att få den glänsande fina finishen fläktar sushikockar riset så att det ska svalna snabbare. Hur söt dressingen ska vara beror på i vilken del av Japan du befinner
Nigirisushi är enklare att göra än makisushi, och Eiko skriver i ”Mikaku, den japanska kokboken” att ”Det här är en snäll maträtt! Har du kokat gott ris, blandat och doserat dressingen rätt, kan du bara inte misslyckas!”. Det går åt mer ris än man kan tro, koka därför lite mer än du brukar dosera. Receptet på
Till futomaki, stora sushirullar, kan man använda i stort sett vad som helst. Jag har i det här receptet valt tunt skurna gurkstavar, tunnskuren paprika, tunna strimlor lax och strimlad purjolök. Det är särskilt viktigt att skära purjolöken tunt eftersom den kan vara lite seg och svår att äta annars. Receptet på hur du kokar gott sushiris
Tre av de mest juliga smakerna, apelsin, kanel och nejlikor, i en klar lag ger sillen en rund och fyllig smak. Med 5-minuterssill kan du ha den här ljuvligheten klar på 5 minuter. Om du låter den stå i kylen över natten blir den bäst, då hinner sillen ta åt sig av alla smakerna.
Lax är en sådan där sak jag tar till när jag inte riktigt vet vad jag ska göra. Det är lätt att göra något gott med det, det går oftast ganska snabbt och det är nyttigt. Att parmesan och räkor passar bra ihop är kanske ingen nyhet, men att de två ovanpå lax blir en
Min yngsta dotter Sabina har delat med sig av sitt recept på fiskgratäng, efter många om och men. Det tar lite tid att göra och är lite pyssel men det är väl värt mödan. Gör frikostiga portioner eftersom det är väldigt gott, och glöm inte paprikan! En fräsch fiskgratäng med både ingefära och apelsin.
