Äkta wallenbergare görs på kalvfärs där man malt ner bräss, en körtel som sitter på halsen på diande kalvar och anses vara en delikatess. Den tillbakabildas när kalven börjar äta gräs. Denna dyrbarhet steks vanligen i skivor eller stuvas, här används den dock som smakförhöjare i färsbiffar av kalvfärs. Har du inte kalvbräss går det […]
Kalvfärs är lätt att arbeta med och frikadeller är ett skonsamt sätt att tillaga fina råvaror med. Alla de goda smakerna stannar i stekpannan och vänder man dem försiktigt utan att ruska runt på pannan allt för mycket är det inga problem att få dem att hålla ihop fastän smeten blir ganska mjuk, nästan lös.
Wallenberginspirerade kalvfrikadeller i grönpepparsås Läs mer »
Den här krämen har vi kallat för farmors chokladkräm vilket på sätt och vis är korrekt, men om man ska vara noggrann kommer receptet från min pappa och är en chokladkräm som hans mamma brukade göra när han var liten. Eller som pappa uttryckte saken när han tog sin andra portion och hällde på kall
En god stuvning sitter aldrig helt fel, och det är faktiskt inte bara makaroner man kan stuva. Även vitkål går alldeles utmärkt att hantera på det här viset och all smak blir kvar i själva stuvningen då man kokar vitkålen i mjölken direkt och inte häller bort någonting. Alla nyttigheter stannar i stuvningen som kan
En god tomatsallad är både en ögonfröjd och väldigt gott, och det är inte svårt att svänga ihop medan man väntar på något annat i köket. Lägg på fetaosten sist så missfärgas den inte av vinägretten. Det är inte jättenoga, måtta med ögonmåttet så blir det bra.
Tomatsallad med feta och basilika Läs mer »
En SoupMaker kan göra mer än bara soppa. Smoothies och andra mixade drycker är den också bra på. Saknar du SoupMaker går det lika bra med en stark och bra stavmixer eller en blender. När dagens första kopp kaffe också är frukost.
Kaffesmoothie med banan och kolasås Läs mer »
Den här rätten påminner lite om shepherd’s pie fast med sötpotatismos istället för potatismos och inte lammfärs. Den sparsmakade mängden kryddor gör att sötpotatisen kommer fram ordentligt med sin milda smak och stora sötma. Krydda inte ihjäl den här. Sötpotatis är mycket gott som mos.
Sötpotatispaj med färs Läs mer »
Zucchini, eller squash som den också heter, påminner ganska mycket om en lite torr och fast gurka. Man kan strimla den och göra zucchinipasta av den, använda den i lasagne, wok eller gratäng, eller riva den och göra vegetariska biffar eller plättar av dem. De har en svag egen smak så man kan kombinera smakerna
En pannacotta till efterrätt är den perfekta pricken över i:et. Det behöver inte vara jättestora portioner, särskilt inte efter en hel meny, för att vara tillfredsställande. Om du däremot ska servera pannacottan till fika eller liknande kan portionerna upplevas som lite små, men naggande goda.
Mangopanna cotta med rårörda fläderlingon Läs mer »
Vitkål är, förutom väldigt allsidig, väldigt nyttig. Den är dessutom en av de där grönsakerna som är billig och står sig i kylen länge om man låter den ha de yttre, ofta ganska fula bladen kvar. Om du ska göra mos på den är det bra om du inte kokar den för länge eftersom moset
Konservativa ostkakeälskare kommer säkert få hjärtslag nu, men har man bråttom går det faktiskt utmärkt att göra en snabb och god ostkaka på keso. Jag tror jag har sagt det förut men jag säger det igen, det är inte en riktig ostkaka men det är ganska nära. Med en liten dos vanilj får ostkakan en
Om du har bråttom och vill göra en god efterrätt snabbt är det en tarte du ska satsa på. Frysta smördegsplattor tinar jättefort och hacka ett par skalade äpplen går också fort. Eftersom det mesta av smaken kommer från äpplena är det dock ganska viktigt att du har goda, smakrika äpplen. Det gör inget om
Den nyinköpta torken har bokstavligen gått varm sedan vi skaffade den, eftersom vi ju måste testa vad man kan göra med den och när man torkar sådana mängder frukt som vi gjort faller det sig naturligt att göra müsli. Det är väldigt enkelt att göra sin egen müsli, när man väl skaffat sig de torkade
Honungsrostad frukostmüsli Läs mer »
Att kunna dela en kyckling i sina beståndsdelar är en nyttig kunskap att ha, eller lära sig. Ofta kan man köpa hela färska kycklingar för ett betydligt lägre kilopris än vad de frysta kycklingdelarna kostar. En vass kniv, en ren skärbräda och tålamod är det enda som krävs, och kanske en instruktionsvideo. Sök med fingertopparna
Grillade kycklingdelar Läs mer »
Om man har ett bra grundrecept på sockerkaka kan man göra mycket gott till kaffet. Det är enkelt, relativt snabbt och innehåller inga komplicerade ingredienser. Om du använder en annan form än de klassiska runda eller avlånga kan du göra tårtbotten eller rulltårta. Trevlig fikastund!
Sockerkaka, grundrecept Läs mer »
En härlig, mustig kycklinggryta med mycket smaker utan att vara överdrivet stark. Perfekt i höstrusket, antingen till indiskt basmatiris eller vanligt vitt ris. Den är en bra matlåderätt eftersom kryddorna inte bleknar utan grytan behåller sin smakrikedom även efter återuppvärmning. Smakrik kycklinggryta som är synnerligen lämplig att frysa in i matlådor.
Kryddig kycklinggryta Läs mer »
Ibland behöver man en god förrätt men man vill inte slava i köket i en halv evighet. Då är kikärtssoppa ett säkert kort. Servera den till ett fräscht vitlöksbröd så är lyckan fullständig. Om du hade tänkt servera kikärtssoppan som huvudrätt måste du dubbla mängden, portionsstorleken är baserad på att soppan ska vara en förrätt.
Kikärtssoppa för fyra Läs mer »
Snabblagad, lätt lunchrätt med basilika, fetaost, vitlök och tomater. Det går alldeles utmärkt att byta fetaosten mot parmesan, lägga till avokado i soppan och mixa ner spenat om man vill ha en matigare soppa. Om du vill ha en hetare soppar kan du med fördel hacka lite chili, eller pudra över lite cayennepeppar. Små broccolibuketter
Tomatsoppa med fetaost och basilika Läs mer »
När man börjar läsa om Gumbo på olika ställen inser man vilken otroligt flexibel maträtt det här är. Man kan använda skaldjur, fågel, fisk, kött, korv eller enbart vegetabilier i sin Gumbo, det verkar nästan som att den enda begränsningen är fantasin. Det är en maträtt som har sina rötter lite varstans i världen, och
Den här glassen är lätt att göra, och det enda den kräver är lite tid i frysen när du vispat klart. Beroende på vilka skålar du använder och vilken frys du har kan det ta allt från 2 till 4 timmar att få lagom krämig glass. Spara några bär vid sidan av om du vill
Konjaktmarinerad saffran är egentligen en ingrediens att använda när du exempelvis ska göra saffransbullar. Man skulle kunna kalla det för saffran på steroider, för om du har tålamod att låta blandningen vila i några månader kommer du att få en helt otrolig komponent i dina saffransbullar. Det är dessutom larvigt enkelt att göra, ändå ger
Konjaksmarinerad saffran Läs mer »
Detta är en snabb och smidig fuskglass som är lätt och snabb att göra. Den är äggfri för den som inte tål det, jag har ännu inte lyckats få den laktosfri och god däremot. Det kan bli lättare sagt än gjort, har ni tips på hur man gör får ni gärna maila mig om det.
Morotskakan håller sig saftig längre än man kan tro tack vare morötterna, som även bidrar med en angenäm sötma. Florsockret som ska vara i frostingen klumpar sig fult om man inte siktar det, så ta den extra tiden och sikta. Det är värt besväret. Om du inte gillar citron går det lika bra att smaksätta
En krämig dressing håller pastan fräsch och den lätta syran passar perfekt till tonfisk. Den står sig något dygn i kylskåp och passar utmärkt som picknickmat. Dela inte tonfisken i allt för små bitar, den faller i sär av sig själv ändå. Perfekt sommarmat, oavsett var du är. Lätt att laga, lätt att ta med.
Pastasallad med tonfisk Läs mer »
Kesoplättar har en lite annorlunda smak än vanliga plättar, därmed inte sagt att den är oangenäm. Men var beredd på en överraskning om du förväntar dig en plätt med smak av plättar. Det behövs inget extra salt, keso är salt så det räcker. Jag använde finmalet majsmjöl som man normalt använder till polenta, vilket gör
Kesoplättar med saffran Läs mer »
Den klassiska spanska soppan har anor så långt bak i tiden att det är svårt att bena ut hur gammal den är och exakt vilka ingredienser det ska vara i den. Den passar perfekt i sommarvärmen, ta med den i en termos så håller den sig fräsch och kall på picknicken. Ett rustikt lantbröd och
Om du vill ha en pesto med lite bitar i kan du med fördel spara hälften av valnötterna till slutet och bara mixa dem en kort stund. Jag föredrar en slät pesto, så jag mixar nötterna tills de inte längre syns. En klyfta vitlök är också gott i, och det går att öka mängden chili
En pestovinägrett är ett utmärkt sätt att ta tillvara sin hemgjorda pesto på. Smaka av vinägretten medan du vispar den, hur smakrik den blir beror till stor del på peston du tillsätter. Pastasalladen får ett helt annat lyft, en sammanhängande smak om du blandar ner en välgjord vinägrett men var försiktig med vitvinsvinägern, den kan
Pastasallad med pestovinägrett Läs mer »
Agua Fresca låter onekligen exotiskt men lyckas med konststycket att slå två stämningsdödande flugor i en smäll. För det första om man översätter det så är namnet bara spanska för färskvatten, och för det andra har det inte ens speciellt mycket med vatten att göra. I det här sammanhanget är det dock samlingsnamnet på en form
Agua Fresca med ananas och melon Läs mer »
Stuvad spenat passar som tillbehör till de flesta stekta eller panerade rätter oavsett om det kött, fisk eller fågel. Dessutom är det väldigt nyttigt, tänk bara på att små barn under ett år inte ska äta några mängder. Spenat har imponerande järninnehåll men är även rik på kalcium, magnesium och kalium. Spenat innehåller dessutom en
