Den här kycklingwoken har hämtat inspiration från Thailand. Jordnötssåsen får sting av chili och lite sötma från brun farin. Kycklingen kan bytas mot fläskkött eller räkor. Skaldjur bör inte tillagas för länge då de lätt blir gummiaktiga och tråkiga. Jordnötssåsen går alldeles utmärkt att använda på kycklingspett också,
Kyckling i jordnötssås Läs mer »
Bakad potatis är ganska enkelt att göra och ännu enklare att variera. Den här gången serverar jag potatisen med ett spännande kött som jag inte uppmärksammar tillräckligt ofta nämligen renkött. Tillsammans med pepparrot och fransk senap blir det en spännande och lätt beroendeframkallande upplevelse. Servera den bakade potatisen rykande het antingen som måltid i sig
Varför inte rulla ihop det goda, och servera den klassiska efterrätten som en rulltårta istället? Marängtårtan fick sitt namn från den ryska ballerinan Anna Pavlova någon gång på 1920-talet då hon bodde både i Australien och på Nya Zeeland. Båda länderna gör anspråk på att vara ursprungsland, och båda länderna har Pavlovatårtan som nationalrätt. Jag
Inför grillsäsongen gäller det att damma av de bästa recepten till den lyckade festen. Potatissalladen är en viktig och populär rätt som är enkel att anpassa till det du har på grillen. Äpplet bör vara en syrlig sort för att passa i potatissallad, inte de vanligtvis väldigt söta äpplen som säljs i butik. Gravensteiner eller
Aubergine, även känd som äggplanta eller äggört (Solanum melongena), är faktiskt en växt inom familjen potatisväxter som kräver mycket värme. Vill du odla dem i vårt nordiska klimat är det med andra ord växthus som gäller. Jag köper mina äggplantor och grillar dem i grillpannan innan jag serverar dem med en lins- och kikärtssallad. Groddarna däremot odlar jag
Grillad aubergine med lins- och kikärtssallad Läs mer »
Den här vegetariska pastasåsen kan varieras i det oändliga. Du kan välja att skiva ner aubergine eller squash om du vill ha lite mer bitar, eller använda flera olika sorters linser för deras olika smaker och färger. Med bönor får du flera olika texturer och smaker i din pastasås. Experimentera med ingredienserna och prova dig
Piccatan är en klassisk italiensk maträtt som inte är särskilt svår att göra, men som ser lyxigt god ut. Den ostpanerade schnitzeln kan serveras med tomatsås, rostade rotfrukter, polenta eller ris, allt efter tycke ock smak. Vanligtvis lagas den här rätten på kalvinnanlår, men det går lika bra med delade kycklingbröst. Ostpanerad schnitzel går att
Piccata Milanese – ostpanerad schnitzel med tomatsås Läs mer »
Den här varianten blir nästan som butterkaka, fast med choklad, saffran och mandelmassa i fyllningen. Fyllningen är ett kapitel för sig, jag experimenterar friskt med vad man kan ha i bullarna men än så länge är det här vinnaren. De blir lite kladdiga, väldigt saftiga och otroligt goda. Det är väldigt viktigt att låta degen jäsa
Den här äppelkakan doftar jul, och den smakar lika gudomligt som den doftar. Saffran, kanel och syrliga äpplen i ljuv harmoni gör den här till den givna äppelkakan på julbordets efterrättsavdelning.
Spröda, luftiga och med en mild smak av citron. Citrondrömmen är en given klassiker på den svenska kaffebjudningen, men den är inte helt enkelt att lyckas med. Det här receptet är min favorit. Välj en smaklös, neutral olja till dina drömmar för att undvika bismaker. Lägg småkakorna med lite mellanrum på plåten eftersom de flyter
Ibland är det enkla det godaste. Den här kalla såsen tar ett par minuter att röra ihop och passar bra till så väl baconlindad kyckling som grillad lax.
Kall dillsås med tabasco Läs mer »
Nu börjar soppsäsongen, och vi har förstås alla de bästa recepten samlade på ett och samma ställe. Pumpasoppan på bilden kommer snart! Håll ut! Broccoli- ädelostsoppa Rödbetssoppa
Soppsäsongen startar Läs mer »
En äkta ragu, så som den görs i Bologna. I Sverige kallas den för Pasta Bolognese i lunchrestaurangerna. Den äts nästan alltid tillsammans med äggpasta som tagliatelle. Om man vill kan man utesluta kycklinglevern, men det är just den och vinet som gör att ragun får extra smak. Ta det vin du har hemma, men det bör
Servera den här gröna ljuvligheten med extra ädelost och krutonger för maximal njutning. Styrkan på ädelosten kan väljas efter tycke och smak, men våga gärna välja en av det lite starkare slaget. En underbar smakexplosion som går att variera efter behov. Använd Stilton eller en mogen Gorgonzola för bästa resultat. En av de godaste sopporna
Broccoli- och ädelostsoppa Läs mer »
Helt makalös rödbetssoppa. Jag trodde den skulle smaka som rödbetor gör, lite jordigt och inte så gott. Men någonstans mellan balsamvinägern och kryddorna försvann den där läskiga bismaken, och kvar blev bara det goda. En färgrik smakrik explosion av antioxidanter. Färgen är verkligen så där brutal förresten, det är inte Photoshoppat.
Tareq Taylor blev utmanad av SVT-programmet Plus i våffelgräddning och besegrade, inte förvånande, våffelmixarna i ett blindtest. Enligt testet är de marginellt dyrare, tar aningen längre tid att göra men smakar mycket godare. Tareq Taylor har över 25 års erfarenhet som kock, har medverkat i både SVT och BBC och skrivit kokböcker, men kan han våfflor?
Grundrecept: Våfflor Läs mer »
Våfflor med ägg smakar lite annorlunda och får en aningen annan konstistens. Den är fortfarande godast nygräddad som nästan alla våfflor, men den är väldigt god kylskåpskall också. Om du inte tål ägg kan man göra våfflor utan, se Frasvåffla utan ägg och Våfflor utan ägg. Denna våfflan serveras lämpligen nygräddad eller ljummen. Blir den kall
Grundrecept: Våfflor med ägg Läs mer »
De här frasvåfflorna serveras lämpligast medan de är varma eller ljumma eftersom fraset försvinner när de blir kalla. Smaken är dock samma, oavsett konsistens! Fördelen med det här receptet är att det går snabbt att kasta ihop och grädda några laggar, eftersom smeten inte måste stå och jäsa som i frasvåffelreceptet. Perfekt om man inte har
Grundrecept: Våfflor utan ägg Läs mer »
Det här receptet ger en frasig våffla utan ägg som behåller sin frasighet även sedan den svalnat. Många andra våfflor blir lite mjuka och svampiga annars, men den här klarar sig förvånansvärt bra. Nackdelen är att den tar en del tid att göra, den måste få stå och jäsa en stund och har man för
Grundrecept: Frasvåffla utan ägg Läs mer »
