Chutney är ett vanligt tillbehör i det indiska köket och ser möjligtvis ut som marmelad eller kompott, men smakmässigt sett ligger den väldigt långt från de söta anrättningarna. Det är inte ovanligt att chutney, till exempel den som vi lagar här, inte innehåller något tillsatt socker alls. Chutney är inte heller någon form av efterrätt eller mellanmål, utan […]
När någon säger rödbetssallad är det svårt att inte tänka på det som serveras i korvkiosker, eller det man köper färdigt i plastburkar som varken har speciellt mycket smak eller textur. En hemmagjord rödbetssallad kan vara så väldigt mycket mer, framför allt matigare och med fler spännande texturer och smaker. Den här innehåller till exempel
Omelett är nyttigt och inte speciellt svårt att laga, men det går att variera nästan hur mycket som helst. Det enda du behöver tänka på är att använda mycket fyllning så att det inte bara blir ett stort ägg med lite dekoration, och använd fyllning med ordentlig smak – smakrik ost, kryddiga korvar… variationsrikedomen är
Le i köket – säg omelett Läs mer »
Jag måste erkänna att det känns aningen fuskigt att använda konserver med färdig makrill i tomatsås, men det kompenseras av att du får en smakrik omelett med oerhört mycket nyttigheter utan att trassla. Den passar riktigt bra som efter träningen-mat eftersom den innehåller stora mängder protein, och om du passar på att duscha medan omeletten
Du vet hur det blir när man tar sig an en vattenmelon – alla blir kladdiga halvvägs upp till hårfästet, och det blir ett berg av melonskal till ingen nytta. Nu ska du få ett trick som löser bägge problemen. Skär upp melonen i lagom stora bitar och servera dem med gafflar så slipper folk
Mat får gärna vara färgrik, och det är en beskrivning som passar väldigt bra på den här omeletten – röd paprika och tomat, grön broccoli, gul majs. Med en möjlig reservation för majsen kan alla grönsakerna hittas i en vanlig svensk trädgård med tillhörande liten täppa. Alla grönsakerna till trots går det av uppenbar anledning
Men behöver inte trassla till det för att det ska bli gott. Som här, till exempel. En frisk kvarg i botten, vräk över bär och toppa med smält choklad. Färdigt. Vän av ordning kanske undrar över namnet – Bärfröjd. Jordgubbarna, visst, men det är väl allt som kan kallas för bär i den här blandningen?
Rabarberna med sina stora gröna blad är en prydnad för varje trädgård. Lyckligtvis trivs plantorna bäst om man gallrar dem och då är det lika bra att utnyttja situationen genom att ta hand om de bortrensade godsakerna i köket. Kom bara ihåg att när du plockar rabarber, använd en kniv och skär bort stjälkarna några
Banan är en glassmak som visserligen står stadigt på egna ben, men för att verkligen skina är det trevligt om den söta milda banansmaken kompletteras med exempelvis mörk choklad eller bär. Försök att undvika att blanda för många olika smaker eftersom det lätt kan få banansmaken att hamna i bakgrunden. Se till att välja så mogna
För den här omeletten använder vi föga lyxig tonfisk på burk, men om man ser på hur nyttig omeletten blir med tonfisk, spenat, ärtor och givetvis ägg, då kan man ursäkta ganska mycket. Se bara till att du köper burkar som är MSC-märkta så att de innehåller rätt tonfisk och innehåller oredovisade tillsatser som delfin
Den blev årets julklapp 1988 och det har legat något av ett löjets skimmer över bakmaskinen ända sedan dess, vilket faktiskt är ganska orättvist. Anledningen till att vi skaffade en var att vi älskar nybakat bröd, men det är faktiskt ganska stökigt och diskgenererande att åstadkomma en limpa eller två.
Mer än bara bröd från bakmaskinen Läs mer »
Lingon är en tålig rackare som är vintergrön och tål temperaturer under -30 grader. Det är inte bara bären som heter lingon – hela växten heter faktiskt lingon. En av anledningarna till att lingon i alla tider har varit populära är att de innehåller höga halter av bensoesyra, vilket gör dem lätta att konservera även
Färsk blomkål är jättegott, men när man har skurit bort alla buketter står man med en stor och ofta ganska träig stock som riskerar att hamna i soporna. Stort slöseri när den kan förvandlas till goda tilltugg i form av blomkålschips. Det blir visserligen inte speciellt många chips av en normalstor stock, men offra några
Vad gör man när man får ett förkläde i handen och den bestämda ordern att göra en cheesecake till efterrätt? Det är ju bara att kasta sig in i skafferi och skåp för att se vilka smaker man tror gifter sig bra med varandra, och gärna försöka tänka lite utanför ramarna. Då kan resultatet bli
Cheesecake med ananas och choklad Läs mer »
Pasta är i sin enklaste form något extremt simpelt, nämligen något torrt som ligger i en kartong i skafferiet och som efter tillagning inte sällan smakar ungefär som en kokt version av kartongen den förvarades i. Alternativet är att investera i färskpasta, och med tanke på det vanliga kilopriset på färskpasta av kvalitet är faktiskt
Vi testar Philips PastaMaker Läs mer »
Färskpasta spelar i en klass för sig om man jämför det med den gamla tråkiga torrpastan, men det brukar kunna vara ganska stökigt och tidskrävande att tillverka egen färskpasta.
Pepparkakor klarar sig alldeles utmärkt på egen hand eftersom det är en smakrik kaka oavsett om du väljer att köpa dem färdiga eller satsar på hembakade pepparkakor. I konditorer brukar det även finnas trevliga chokladdoppade varianter, och det fungerar att ha ädelost på pepparkakor. Jag vet, det sistnämnda låter besynnerligt, men det smakar underbart. Här
Pommes frites har de senaste årtiondena blivit så vanliga att man knappt tänker på dem längre sedan grillkiosker och hamburgerrestauranger dykt upp i de flesta gathörn. Maträtten är dock mer spännande än man först anar, för vad kommer den ifrån? USA? Nej. Frankrike låter väl logiskt? Det är inte bekräftat det heller. Det sägs att
Kryddiga pommes frites Läs mer »
Parmesan är en alldeles utmärkt brödkrydda som inte bara har en kraftfull smak i sig själv, umamin gör dessutom att den hjälper till att förstärka andra smaker. Se bara till att inte ta en för ung parmesan, dels för att korttidslagrad parmesan brukar vara relativt mjuk, och dels för att den blir mer smakrik ju
Enbär brukar oftast figurera i samband med kötträtter som innehåller vilt, men är mångsidigare än så. De förekommer till exempel i en del alkoholhaltiga drycker som gin och genever, och användes ofta som kryddning i öl innan den blev utkonkurrerad av humlen. Den distinkta smaken passar även andra maträtter och som här i matbröd, men tänk
Detta är en synnerligen enkelt spansk omelett, men med rätt bacon och kryddorna blir den ändå väldigt smakrik. Tänk bara på att det fastnar en hel del ägg i maskinens spatel, som är näst intill ihålig, så räkna med att ungefär ett halvt ägg kommer att sitta kvar i maskinen när omeletten är färdig. Det
Hela vägen från Egypten för 3500 år sedan via romarriket hela vägen upp hit till Norden, för trots att dillen härstammar från medelhavsländerna är få kryddor som vi i Sverige har tagit till oss på samma sätt. Troligtvis har det att göra med att växten redan tidigt användes inom folkmedicinen för bland annat magproblem, kolik och
En Actifry är alldeles utmärkt för att kompottliknande blandningar med frukter och bär. Tänk bara på att eftersom de blir omrörda medan de tillagar kan de bli väldigt mosiga när de mjuknar. Det är något som utnyttjas i det här receptet – fasta äpplen står för söta bitar, de finhackade aprikoserna en aningen besk sötma,
Kompott är en underbart enkel smaksensation som kommer från franskans compote – blandning. I all enkelhet handlar det om att koka ihop goda frukter och/eller bär, och att det ska finnas kvar frukt- och bärbitar efter tillagningen, till skillnad från kräm som är slät. I en del recept används alkohol för att ge lite extra
Kompott med äpple och rabarber Läs mer »
Marmelad kommer ursprungligen från Portugal och det portugisiska namnet på frukten kvitten, marmelo, och vilken man gjorde sylt, marmelada. Detta var i slutet av 1400-talet och marmeladen var ganska söt och smaksatt med bland annat muskot och rosenvatten. Enligt tullböcker dök den första marmeladen upp i Sverige i mitten av 1500-talet. Det var dock först
Det började med grundreceptet för formfranska som fanns i receptboken som medföljde bakmaskinen, men då receptets proportioner mellan mjöl och vatten var bort i tok övergick allting snabbt till experimenterande. Efter att ha ändrat alla möjliga proportioner och bytt ut ett par ingredienser blev detta resultatet – ett gott och enkelt men ganska vardaglig formbröd som passar bra
Pasta är i sin enklaste form något extremt simpelt, nämligen något torrt som ligger i en kartong i skafferiet och som efter tillagning inte sällan smakar ungefär som en kokt version av kartongen den förvarades i. Alternativet är att investera i färskpasta, och med tanke på det vanliga kilopriset på färskpasta av kvalitet är faktiskt
Varför har man en kaka döpt efter datorspelstidningen PC Gamer? För att göra en lång historia aningen mindre lång har deras vägar korsats. En sommar i början av 2000-talet var jag inhyrd som sommarvikarie till tidningen. Samma dag som tidningen skulle lämnas hade jag skrivit ett reportage om det kommande spelet Rallisport Challenge, och fick
Det finns många goda drycker man kan göra med äpplen, så när träden dignar med frukt är det lika bra att passa på att göra en riktigt fruktig likör som komplement till allt äppelmos och äppelchips. Här har vi dessutom tagit med kanel, helt enkelt för att äpple och kanel passar så bra ihop och
