Fågel

Kung Pao-kyckling

I en autentisk kung pao ska kycklingköttet marineras innan det steks hastigt i het olja, och den speciella smaken får du från sechuanpepparkornen. Om du inte hittar dem i butiken kan du mortla vitpeppar, det blir nära även om det inte blir exakt samma sak. Många snabbmatsrestauranger gör en sorts kung pao, men använder då […]

Kung Pao-kyckling Läs mer »

Kyckling Kiev

Jag har velat göra den ukrainska maträtten Kyckling Kiev länge, och äntligen kom jag till skott. På en av kycklingproducenternas hemsida står det att man ska banka ut kycklingbrösten och rulla ihop dem runt smöret, men jag tycker faktiskt det gick lika bra att skära en ficka i de tjocka fina brösten och fylla med

Kyckling Kiev Läs mer »

Helstekt fylld kyckling

Detta receptet mår bra av att du har en termometer, så att du kan kolla innertemperaturen på kycklingen. Stick in den vid benet, den ska vara 80°C när du slår på varmhållningsfunktionen så att kycklingen får vila lite innan du skär upp den. Olika stora kycklingar tar lite olika lång tid, och även hur mycket

Helstekt fylld kyckling Läs mer »

Kycklingnuggets

Detta var väldigt enkelt att göra. Jag förstår inte hur den kan vara så snabb. Krispet när man biter i en av de här små gotteklimparna är fantastiskt för övrigt. Jag sprejade med lite rapsolja, inte alls mycket och säkert inte överallt, men det blev riktigt bra resultat ändå.

Kycklingnuggets Läs mer »

Grillade kycklingbröst

Grillade kycklingbröst utan extra fett och med maximal smak? Jag måste förstås testa, med viss tveka, om Airfryern klarade av kycklingbröst. 20 minuter rekommenderades jag när jag sökte på nätet, men misstänksam mot fågel som jag är valde jag 25. Det hade jag inte behövt. De smalaste bitarna på brösten blev aningen torra, men det

Grillade kycklingbröst Läs mer »

Helstekt kalkon

För bästa resultat rekommenderar jag verkligen en bra kökstermometer, just fågel vill man väldigt gärna servera när den är klar och inte en minut tidigare och det kan vara besvärligt att beräkna tidsåtgången enbart utifrån vikten om man inte är väldigt van. Jag tar det säkra före det osäkra och använder termometer som sticks in

Helstekt kalkon Läs mer »

Grillade kycklingdelar

Att kunna dela en kyckling i sina beståndsdelar är en nyttig kunskap att ha, eller lära sig. Ofta kan man köpa hela färska kycklingar för ett betydligt lägre kilopris än vad de frysta kycklingdelarna kostar. En vass kniv, en ren skärbräda och tålamod är det enda som krävs, och kanske en instruktionsvideo. Sök med fingertopparna

Grillade kycklingdelar Läs mer »

Kryddig kycklinggryta

En härlig, mustig kycklinggryta med mycket smaker utan att vara överdrivet stark. Perfekt i höstrusket, antingen till indiskt basmatiris eller vanligt vitt ris. Den är en bra matlåderätt eftersom kryddorna inte bleknar utan grytan behåller sin smakrikedom även efter återuppvärmning. Smakrik kycklinggryta som är synnerligen lämplig att frysa in i matlådor.

Kryddig kycklinggryta Läs mer »

Gumbo

När man börjar läsa om Gumbo på olika ställen inser man vilken otroligt flexibel maträtt det här är. Man kan använda skaldjur, fågel, fisk, kött, korv eller enbart vegetabilier i sin Gumbo, det verkar nästan som att den enda begränsningen är fantasin. Det är en maträtt som har sina rötter lite varstans i världen, och

Gumbo Läs mer »

Kycklingnuggets

Munsbitsstora bitar kyckling i friterad panering uppfanns 1950 av en professor som en opatenterad del av hans akademiska arbete, men det var inte förrän 1979 som McDonalds tog fram sitt numera världsberömda recept. Till skillnad från snabbmatsrestaurangerna, som använder en sorts köttpasta, så använder vi helt kycklingbröst i lagom stora bitar. Bitarna doppas i ägg

Kycklingnuggets Läs mer »

Kycklingpasta med kokos och ingefära

Ingefära, chili, vitlök och kokosmjölk ger den här pastasåsen ett drag av Thailand, det enda jag naturligtvis glömde på köksbänken var den färska koriandern som ju är given på en rätt av det här slaget. Klipp över några kvistar precis före servering bara så blir det perfekt. Använd kycklinglårkött för mesta smak, lårköttet är oftast

Kycklingpasta med kokos och ingefära Läs mer »

Kyckling Stroganoff

Stroganoff kan man göra på många sätt, här har vi använt kycklingbröst i strimlor och smaksatt som en vanlig stroganoff. Lite citronsaft ger såsen ett litet extra sting och en rejäl näve gröna ärtor i såsen garanterar att även de mer motsträviga får i sig någon form av grönsak till middagen. Vill du inte ha

Kyckling Stroganoff Läs mer »

Pad Thai

Jag har förstått att det finns många sätt att göra Pad Thai, och många starka åsikter om maträtten. Det är Thailands nationalrätt och den kallas ofta wokarnas wok. Den försvenskade versionen, med kyckling istället för räkor och fläsksvål, som man kan köpa på i stort sett varenda thairestaurang är inte så dålig den heller och

Pad Thai Läs mer »

Currystekt kyckling i mangosås

Curry och mango fungerar väldigt bra ihop, om du vill kan du hacka lite vårlök och färsk mango att strö över. Det blir både vackert och gott! Om du får tag på små kycklingbröst kan det vara idé att beräkna mer än ett bröst per portion, eller två minutfiléer om du hellre använder det. I

Currystekt kyckling i mangosås Läs mer »

Currymangowok med kokos

Kokosgrädde har en tjock och krämig konsistens som påminner om raklödder. Den passar mycket bra som bas i grytor och i sås till wok om man vill ha en mjuk och rund kokossmak. Såsen ska vara lite smått rinnig, nudlarna suger upp mycket och tar smak av den så var inte blyg med kryddkaren! Mangochutney

Currymangowok med kokos Läs mer »

Apelsinkyckling med chilitwist

Har du bråttom går det utmärkt att dela kycklingbröstfiléerna till tunnare halvor likt minutfiléerna som säljs dyrt. Pressa handflatan mot kycklingbröstet och för kniven centralt genom kycklingbröstet, med lite träning lär man sig snart hur man snabbt delar ett kycklingbröst i lika stora halvor. På så vis blir tillagningstiden betydligt kortare. Mitt i fruktigheten dyker

Apelsinkyckling med chilitwist Läs mer »

Kycklinglasagne

Kyckling curry är gott och lasagne är gott. Vad gör man om man är sugen på båda delarna då? Gör lasagne av en kyckling curry förstås! Den blir lättare att montera om man använder färskpasta. Vill man inte ha pasta kan man med fördel använda tunt skivad zucchini istället, det bör gå åt åtminstone 3

Kycklinglasagne Läs mer »

Sabinas kycklingcurrypaj

Det här kycklingpajreceptet är min yngsta dotters, hon fick laga mat efter eget huvud och är det något hon gillar så är det curry. Pajskalet vinner på att vara aningens tjockare och lite matigare, eftersom de krossade tomaterna i pajen kan göra fyllningen lite rinnig. Man måste inte förgrädda pajskalet, om man inte vill. Mängden

Sabinas kycklingcurrypaj Läs mer »

Saffranskyckling

Det här receptet är djupt inspirerat av det moderna persiska köket, även om jag har grönsakerna vid sidan av och har bytt den hela kycklingen till bröstkött som jag personligen föredrar i sådana här rätter. Det persiska köket har mycket gamla anor, över 2 000 år, och åtminstone tänker jag på rika smaker, fylliga dofter

Saffranskyckling Läs mer »

BBQ-gnuggad kyckling med klyftpotatis

Det här receptet hänger på hur grova klyftor du skär när du gör dina klyftpotatisar samt om du använder kycklingbröst som är tjockare eller minutfiléer, som är mycket tunnare. Det går snabbt att ha middag för två färdigt, och det är skönt att maskinen sköter sig själv, i stort sett.  En god BBQ-rub ger kycklingen ett härligt sting

BBQ-gnuggad kyckling med klyftpotatis Läs mer »

Indisk ananaskyckling

Det smidiga med att laga mat i en actifry är att man slipper bry sig om vilken temperatur som ska användas, tid är allt det handlar om. Och det går ju att göra så mycket mer än klyftpotatis och pommes frites. Här har vi tagit strimlad kyckling och tillsammans med kokosmjölk och indiska kryddor lagat

Indisk ananaskyckling Läs mer »

Rökig kyckling i bacontomatsås

Istället för att använda fina kycklingbröst till det här kan man använda ”innerfilé”, de där små slamsorna som blir över när man putsat bröstköttet. En fryst påse sådana brukar innehålla ungefär 700g. Kycklingen strimlas till lagom munsbitar och får det mesta av sin smak från kryddblandningen, rökig bacon, anchochili och tomat. Själva smakpaletten är lånad

Rökig kyckling i bacontomatsås Läs mer »

Färskostfyllda kycklingbröst

Det måste inte vara krångligt att göra fyllda kycklingbröst. Det finns två tekniker man kan använda som jag kommit på hittills, antingen delar man brösten i plattare ”schnitzel-liknande” delar och rullar ihop som på bilden eller så tar man fulltjocka kycklingbröst och skär en djup ficka i tjockaste delen av bröstet. Sen stoppar man godsaker

Färskostfyllda kycklingbröst Läs mer »

Kycklingwok med kelpnudlar

Du kan få den här thaiinspirerade woken hur stark eller mild du vill beroende på vilken chilifrukt du väljer. Vissa sorter är ganska snälla medan andra smakar som en spark i tänderna. Vad man väljer är tycke och smak givetvis, vissa tycker om kärnreaktioner i gommen medan andra föredrar en mindre brännande upplevelse. Färskriven ingefära ersätter

Kycklingwok med kelpnudlar Läs mer »

Thaiwok

Den thaiinspirerade woken fungerar både med nudlar och med ris, allt beroende på vad man har hemma och tycker är gott. Tänk på att skära bort det träiga torra på citrongräset och hacka det riktigt fint, annars kan det bli trådigt och trist. Eftersom styrkan, om det blir någon, kommer från chilin kan du styra hur

Thaiwok Läs mer »

Cajunkyckling

Efter att ha suttit och dreglat över jambalaya fick det bli ett experiment med smaker ur det creolska köket, men med råvaror jag hade hemma. Det går inte att kalla den jambalaya, även om inspirationen kommer därifrån. I en jambalaya ska det enligt traditionen vara selleri, paprika och lök, förutom kyckling, någon slags smakrik korv

Cajunkyckling Läs mer »

Kycklingbuljong

Hemgjord buljong är ett utmärkt sätt att ta tillvara det fina, köttiga skrovet av en rejäl kyckling. Var lite försiktig med saltet, det är lättare att tillsätta mer mot slutet än det är att ta bort. Om du inte vill ha buljong kan du reducera ner det ännu mer, så det blir fond istället. Perfekt

Kycklingbuljong Läs mer »

Rulla till toppen