Lussekatten kallades bland annat för dövelskatt (djävulskatt) förr och färgades gul av saffran för att skydda mot ondska. Själva lussekatten som sådan är inte väldigt gammalt hos oss, de tidigaste säkra beläggen hittar vi på slutet av 1800-talet och saffran började inte användas som julkrydda förrän någon gång under förra seklet.
Varför det kallas pepparkaka är omtvistat, men några av de tidigaste omnämnanden av kakan hittar vi kring 1300-talet. Det skulle dock dröja till 1700-talet innan vi började baka dem hemma. Innan dess importerades pepparkakorna från bland annat Tyskland. Pepparkakor såldes ursprungligen som medicin, eftersom de ansågs bota allsköns besvär från matsmältningen och än idag lever myten om
Detta är en synnerligen enkelt spansk omelett, men med rätt bacon och kryddorna blir den ändå väldigt smakrik. Tänk bara på att det fastnar en hel del ägg i maskinens spatel, som är näst intill ihålig, så räkna med att ungefär ett halvt ägg kommer att sitta kvar i maskinen när omeletten är färdig. Det
Lax är en sådan där sak jag tar till när jag inte riktigt vet vad jag ska göra. Det är lätt att göra något gott med det, det går oftast ganska snabbt och det är nyttigt. Att parmesan och räkor passar bra ihop är kanske ingen nyhet, men att de två ovanpå lax blir en
Rotmos, när säsongen är rätt, är en av de godaste mostyperna man kan få på sin tallrik. Åtminstone om det är gjort på säsongens finaste rotfrukter. En liten skvätt grönsaksfond kan lyfta moset om du haft otur med kålroten, ibland är de lite smaklösa och moset blir inte så smakrikt som man skulle önska. För
Hela vägen från Egypten för 3500 år sedan via romarriket hela vägen upp hit till Norden, för trots att dillen härstammar från medelhavsländerna är få kryddor som vi i Sverige har tagit till oss på samma sätt. Troligtvis har det att göra med att växten redan tidigt användes inom folkmedicinen för bland annat magproblem, kolik och
En Actifry är alldeles utmärkt för att kompottliknande blandningar med frukter och bär. Tänk bara på att eftersom de blir omrörda medan de tillagar kan de bli väldigt mosiga när de mjuknar. Det är något som utnyttjas i det här receptet – fasta äpplen står för söta bitar, de finhackade aprikoserna en aningen besk sötma,
Kompott är en underbart enkel smaksensation som kommer från franskans compote – blandning. I all enkelhet handlar det om att koka ihop goda frukter och/eller bär, och att det ska finnas kvar frukt- och bärbitar efter tillagningen, till skillnad från kräm som är slät. I en del recept används alkohol för att ge lite extra
Kompott med äpple och rabarber Läs mer »
Om man har förmånen att ha en egen glassmaskin kan man göra egen lyxglass lite när man vill, och honungsglass hör definitivt till kategorin lyxglass. Honung ger en fylligare och rundare sötma, och jag brukar hetta upp gräddmjölken med äggulorna till cirka 70 grader. Äggulor tål inte temperaturer över ca 84 grader, sedan börjar de koagulera. Har du ingen termometer så värm hellre
En mild, söt sås med smak av mango, att servera till olika sorters glass eller paj. Halloncoulis är nog den mest kända, eftersom den används till den likaledes jättepopulära Key Lime Pie, men man kan göra coulis på nästan alla sorters frukter. Särskilt om man har en bra stavmixer! Så god att det nästan inte behövs något
Marmelad kommer ursprungligen från Portugal och det portugisiska namnet på frukten kvitten, marmelo, och vilken man gjorde sylt, marmelada. Detta var i slutet av 1400-talet och marmeladen var ganska söt och smaksatt med bland annat muskot och rosenvatten. Enligt tullböcker dök den första marmeladen upp i Sverige i mitten av 1500-talet. Det var dock först
Det började med grundreceptet för formfranska som fanns i receptboken som medföljde bakmaskinen, men då receptets proportioner mellan mjöl och vatten var bort i tok övergick allting snabbt till experimenterande. Efter att ha ändrat alla möjliga proportioner och bytt ut ett par ingredienser blev detta resultatet – ett gott och enkelt men ganska vardaglig formbröd som passar bra
En liten skvätt whisky eller whiskyessens gör att chokladen smakar ännu mer choklad faktiskt. Jag, som inte gillar whisky, vänjer mig nog aldrig vid att en ingrediens jag knappt tål lukten av kan vara så gott att använda som krydda. Tiden är en nyckelkomponent i en fondant, min ugn är ganska snabb så har jag fondanten
Chokladfondant med whisky Läs mer »
Det här är en tandoorikryddad variant av currykycklingen jag brukar göra. De indiska kryddblandningarna Tandoori Masala och Garam Masala (Masala betyder kryddblandning) finns i Santa Marias utbud och bör finnas i alla mer eller mindre välsorterade matbutiker nu för tiden. Annars kan du blanda egen Garam Masala genom att blanda gurkmeja, kardemumma, kanel, nejlika, kummin, fänkål,
Tandoorikryddad kycklinggryta Läs mer »
Kladdkaka är alltid gott, choklad är gott och jordgubbar är gott. Följaktligen blir det här riktigt gott! Det går att använda det här receptet om man vill göra chokladbotten till tårta, fast då utesluter man jordgubbarna och gräddar kakan så den blir torr rakt igenom. Jordgubbar ger en härlig sötma i kontrast till den mörka
Kladdkaka med jordgubbar Läs mer »
När det är riktigt bråttom att få maten klar kastar jag mig över ena eller andra curryrätten. Riskokaren vi har gör ris rekordsnabbt och en curry går alltid fort att göra, om man bara har kyckling till hands. En snabblagad kycklingrätt som blandar svenska och indiska smaker.
Vad får man om man gör en Rocky Road utan de hårda nötterna och utan marshmallows? Tja, det blir väl motsatsen då, en Smooth Road? Om du vill göra Rocky Road tillsätter du 2dl salta jordnötter och 3dl minimarshmallows i smeten innan du brer ut den på pappret och ställer i kylen. En slät version
Köttbullarna som serveras till jul smakar på ett alldeles speciellt sätt, och de går åt i mängder. Gör stora satser köttbullar i ugnen redan dagarna innan så går det fort att bara fräsa på dem så de blir vackra och varma lagom till julbordet. Ugnen bör vara 200 grader varm och det tar ungefär 30 minuter
Rårakor görs enbart av riven potatis och förväxlas ofta med raggmunkar, de senare görs av riven potatis blandad med pannkaksmet. Servera till stekt bacon eller rökt sidfläsk, rårörda lingon och råkostsallad. På engelska kallas det ”Hashed browned potatoes” (”Hash Browns”) och går att få som en del av frukostmenyn i till exempel USA. En enkel, lättlagad
En ny bekantskap i kylen heter Pak Choi (Bok Choi) men om du inte hittar det eller är osäker på om du tycker om det går det lika bra med babyspenat. Förvisso är det en kålsort men den smakar inte kål det minsta. I övrigt är det här en väldigt snabblagad rätt, i synnerhet om du
Laxpasta med pak choi Läs mer »
Varför har man en kaka döpt efter datorspelstidningen PC Gamer? För att göra en lång historia aningen mindre lång har deras vägar korsats. En sommar i början av 2000-talet var jag inhyrd som sommarvikarie till tidningen. Samma dag som tidningen skulle lämnas hade jag skrivit ett reportage om det kommande spelet Rallisport Challenge, och fick
Paj på sötpotatis, sweet potato pie, är en amerikansk klassiker som nog de flesta hört talas om men kanske inte alla har provat. Den är väl värd att testas, varför inte till den tillika amerikanska högtiden Halloween? I Martha Stewarts recept ingår det kryddpeppar och muskot, istället för ingefära medan andra förordar muskot, kanel och
Det går alldeles utmärkt att göra cheesecake utan färskost av Philadelphia-typ visade det sig när jag halvvägs igenom receptet upptäckte att det var det jag hade glömt köpa den här gången. Skam den som ger sig, jag tog det jag hade och körde på. Det visade sig vara en väldigt god idé! Det fungerar nämligen
Cheesecake med äpplen på kanelhavrebotten Läs mer »
Om det är så att du råkar ha mos över och inte riktigt vet vad du ska göra med det, testa en shepherd’s pie! Oavsett om du kallar det cottage pie eller shepherd’s pie så rör det sig om ungefär samma sak: en smakrik köttfärsröra som täckts av ett moslager. En allt-i-ett-middag som på ett förträffligt
Första gången jag testade det här receptet var 2011, och jag blir lika överraskad av den fylliga, härliga smaken varje gång. För att verkligen få en kraftig kaffesmak använder jag Nescafé, och blandar ett par teskedar i kallt kaffe. Det ska bara vara en halv deciliter vätska, så det gäller att få den stark, så
Till den här soppan har jag tagit inspiration från det thailändska köket, åtminstone så som det presenteras här i Sverige och i olika kokböcker. Det blev lite ”man tager vad man haver” över det hela dessutom, då jag började med ett recept och snabbt spårade ur och började improvisera. Det visade sig att det går
En riktigt snabb variant av rödbetssallad som går att svänga ihop på fem minuter om man har färdigkokade rödbetor i kylen. Koka extra många rödbetor när du ändå är i farten, de står sig ganska bra i kylen om man förvarar dem lufttät påse. Receptet är taget rakt av från ICA, det är inte ens inspirerat av utan
Det här är en middag man kan ha klar på under en kvart, om det är bråttom. Lyxar man till det lite och gör egen pasta tar det lite längre tid, men inte så länge som man skulle kunna tro. Det går fortfarande att ha middagen klar på under 20 minuter om man vill. Jag
Kyckling i currysås med ananas Läs mer »
Det går faktiskt att göra hemgjorda nudlar, på nästan samma sätt som man gör hemlagad pasta. Det är inte väldigt stor skillnad mellan nudlar och pasta faktiskt. Eftersom färska nudlar, i likhet med färsk pasta, blir färdigt väldigt fort börjar jag med woken och såsen så det är klart innan jag börjar med nudlarna. När jag
Nudlar med räkor i kryddig sås Läs mer »
Jag hade tänkt göra en klassisk New York Cheesecake, men när inte alla ingredienserna fanns hemma blev det en sådan här istället. Superlätt att göra och väldigt god! Min form är 24cm i diameter, om du har en större kan den behöva kortare tid i ugnen för att stelna. Cheesecake är en amerikansk klassiker som
Cheesecake med citron och kanel Läs mer »
