Smaksätta naturell kvarg är helt okomplicerat, du tar en sylt eller någon saft du tycker om och rör ner i kvargen tills de blandat sig. I det här fallet har jag hittat en burk jordgubbssylt i kylen, det går lika bra med blåbärssylt eller drottningssylt för den delen. Dels får du så mycket smak som […]
Våfflor med jordgubbskvarg Läs mer »
Vaniljkvarg är inte alls svårt att göra själv. För att undvika att den blir sträv i smaken, som den gärna kan bli, tillsätter jag en liten skvätt grädde i kvargen så blir den både mjukare i smaken och lättare att lägga på våfflan. Nästan alla sorters frukter passar med vanilj, men skivad kiwi ser lite
Våfflor med vaniljkvarg och kiwi Läs mer »
Äpple och kanel är en allians som är svår att trumfa. Ett syrligt och smakrikt äpple är extra gott till de söta våfflorna, men ett sötare äpple kan också fungera. Använd då mindre socker till äpplena redan från början. Var inte snål med kanelen, äpplena ska bli rejält täckta och smaka massor! Denna våfflan serveras
Våfflor med kaneldoppade äpplen Läs mer »
Naturell kvarg kan vara lite syrlig i smaken och aroniasaft kan lätt vara lite sträv, så för att det ska bli lent och gott i munnen till våfflorna behövs det lite socker. Man får prova sig fram, eftersom aroniasaft kan vara olika stark beroende på vem som kokat den och vilken årgång det är. Det hänger
Våfflor med aroniakvarg och riven choklad Läs mer »
Naturell kvarg smaksätter man enklast med outspädd saft av den smak man själv föredrar. Ungefär en tesked saft per matsked kvarg går det åt om man använder en smakrik saft som till exempel fläderblomssaft. Här väger jag upp flädern med en riktigt supersöt och perfekt mogen mango. Denna våfflan serveras lämpligen nygräddad eller ljummen. Blir
Våfflor med fläderkvarg och mango Läs mer »
Akaciahonungen är en av få honungssorter som håller sig flytande naturligt, tack vare den höga sockerhalten. Den passar utmärkt att ringlas över färdiga rätter eller blandas med nötter, serveras till ostbrickor eller i dressing. Har du tur kan du få tag på svensk akaciahonung, men den allra mesta är importerad. Det vi i Sverige kallar
Våfflor med skivad banan och akaciahonung Läs mer »
Curry är en kryddblandning vars ursprung kan härledas till Indien. Å andra sidan är ananasen hemmahörande i Brasilien och Bolivia. Å tredje sidan finns det uppgifter om att mänskligheten gjort pajliknande skapelser ända sedan de gamla egypternas tid, i farao Ramses II återfinns väggmålningar av pajer och han härskade en si så där 1 300 år BC. Sumererna
Kycklingcurrypaj med ananas Läs mer »
En sockerkaka kan man variera i det oändliga, den är lätt att göra och ännu lättare att göra av med. Det går att trycka ner nästan vad som helst i en sockerkaka, färsk eller torkad frukt, vanilj, kanel, kardemumma, ingefära eller saffran för att ta några exempel. Eftersom jag är svag för mörk choklad är
Sockerkaka med choklad Läs mer »
Ett smakrikt och lite syrligt äpple är godast i pannkakor. Riv äpplet på den grova sidan så det inte blir äpplemos av alltihop. Strimlorna kommer att ge pannkakan smak, medan allt för finrivet äpple bara försvinner i smeten utan att tillföra så mycket. Äppelpannkakorna kan serveras med vaniljvisp, grädde eller färska bär. Tänk på att
En riktigt äktsvensk pyttipanna kan vara kalasmat om man tar sig lite tid och ger råvarorna en extra tanke, men kan vara precis lika praktiskt och gott som snabbmiddag på veckans rester. Allt hänger på vad man har för avsikt med rätten, hur mycket tid man har på sig och vilka råvaror man väljer. Jag föredrar
Den svenska pannkakan påminner ganska mycket om franska crêpes, som görs i betydligt fler länder än bara Frankrike, eller den engelska tunnpannkakan. Det här receptet tar ut svängarna lite och smaksätter pannkakan med kakao och citrus, färgen gör det lite svårt att se när pannkakan är färdigstekt så ta klockan till hjälp. Servera gärna med vaniljvisp, vars
Pannkaka med choklad och citron Läs mer »
Den vanliga svenska köttbullen går att variera i det oändliga, och med några enkla knep i köket blir den lättlagad och smidig mat dessutom. Lägg de ostekta köttbullarna i en långpanna och låt dem steka i cirka 30 minuter mitt i 200 grader varm ugn så är det enda du behöver göra senare att fräsa på
Köttbullar med hetta Läs mer »
Den allra godaste dressingen till din hamburgare gör du själv. Utgå från receptet på majonnäs så har du grunden. Utan en bra grund blir inte slutresultatet lika lyckat, så gör majonnäsen själv. Det blir väldigt mycket dressing om du använder all majonnäs, å andra sidan står den sig länge i kylen om du förvarar den
Hembakade hamburgerbröd för med sig många fördelar bortsett från den underbara doften. Det är mycket lättare att anpassa brödens storlek efter burgarna om man gör båda själv. Bröd som mot förmodan blir över går utmärkt att äta som smörgåsar, eller frysa in till nästa grillfest. Anpassa storleken efter dina burgare.
Det är något alldeles speciellt med hamburgare som man gör själv. Om du malt färsen själv vet du exakt vad du har i dina burgare, färskare än så blir det inte. Hamburgarens ursprung är ganska debatterad, men jag anser nog ändå att man kan se USA som den moderna hamburgarens hemland alldeles oaktat tidigare mer
En sval sötsyrlig soppa passar utmärk som en frisk avslutning på en måltid, alternativt som förfriskning varma sommardagar. Den här papayasoppan har sydamerikanska influenser som kombinerar den söta papayan med sin smöraktiga konsistens, med syrligheten från passionsfrukten och stinget från limesaften. Serveras kylskåpssval, gärna kompletterad med en skopa vaniljglass, kesella, vispad grädde, eller som här
Det var ganska länge sedan jag köpte färdiga kryddblandningar till tex-mexmiddagar och tacokvällar. Det är ju så mycket mer spännande att blanda sina egna kryddblandningar. Den här blandningen blir cirka 30g tacokryddblandning som räcker till cirka 500g köttfärs, men det går alldeles utmärkt att blanda till en rejäl omgång direkt och spara i lufttät burk
Det här receptet kastade jag mig över i lätt desperation en fredagkväll då vi sent omsider upptäckte, mitt i matlagningen, att ingen av oss tänkt på att köpa hem tortillabröd till våra tacos. Jag trodde inte att det skulle bli något av det, men man måste ju försöka. I efterhand undrar jag varför jag inte
Guacamole är en kall sås baserad på främst avokado. Receptet har inte ändrats speciellt mycket sedan Aztekerna skapade det och namnet guacamole ska tydligen betyda just ”avokadosås” på en gammal Aztekdialekt. Det finns numera en stor mängd recept, men det är det här jag föredrar framför de andra. Den är enkel, snabbgjord och så god
Det här receptet är en vild blandning av primärt två recept, salsa roja och salsa brava och båda har sitt ursprung i Mexico. Salsa är spanska för sås, vilket gör ”salsasås” till en tautologi. Salsa roja är en salsa som består av tomater, chili, olika löksorter och koriander medan salsa brava dessutom innehåller paprika och
Om du får mandelmassa över som torkat och blivit lite tråkig passar den utmärkt att göra småkakor på. Saften från en lime fräschar upp smaken lite och mörk choklad fyller på med lite bitterhet bland allt det söta. En väldigt god småkaka som passar utmärkt till fikat. Lika ful som den är god!
Mandelmassekakor med choklad och lime Läs mer »
Det finns, när man börjar titta, väldigt många varianter som samtliga kallas Remouladsås så anpassa kryddningen efter vad du hade tänkt servera såsen till. Det här receptet utgår från att såsen ska komplettera en fiskrätt, till exempel stekt, panerad torsk eller hemagjorda fiskpinnar. Det går att använda såsen som extrakrydda på en rejäl rostbiffsmörgås eller
En god chili behöver inte innehålla kött, men väl rikliga mängder chili och bönor. Färsk, grovt hackad lök, paprika och en riklig mängd väl tilltagna kryddor är också strängt taget nödvändigt tycker jag. Eftersom det är en sån där rätt som kan stå på spisen i stort sett hela dagen och puttra kan det behövas
Egentligen är benämningen småkakor inte riktigt rättvisande med tanke på att de här kakorna inte är små, varken i omfång eller smak. Chocolate chip cookies går att göra på fler än ett sätt, men det finns några saker man inte får tumma på. Det måste vara smör i degen och passa tiden i ugnen så
Chocolate chip cookie Läs mer »
Rårakor görs på råriven potatis som saltas lätt och fräses frasig. Bindningen sker genom det potatismjöl som frigörs vid rivningen. Smeten blir ganska tjock och måste plattas ut i stekpannan. Om man utesluter potatisen helt ur en råraka måste man tillföra något annat bindningsmedel, exempelvis ägg. Då är det inte längre en råraka, men rödbetsraka
Getostcreme är en god kräm på smakrik getost och len crème fraiche som passar till bland annat grillade maträtter, biffar eller rödbetor. Rödbetor och getost är en synnerligen underbar kombination i nästan alla kombinationer, så även här. Den här såsen har dessutom fördelen att den går på några minuter att göra. En smakrik, kall sås
Den japanska rätten Teriyaki görs så vitt jag vet egentligen på nötkött, men jag har valt kycklingbröst den här gången. Teri (照り) betyder ungefär glänsande och yaki (焼き) syftar på grillningen, så Teriyaki kan ungefär översättas med ”glänsande grillning”. Frysta grönsaker är ett utmärkt komplement och lättare att alltid ha hemma, woka dem i lite
Rulltårtan är, i mitt tycke, inte lätt att lyckas med. Det finns alldeles för många saker som kan gå fel. Smeten kan bli för tjock eller för lös, gräddningen kan gå fel, fyllningen kan pysa ut eller så kan den spricka i rullningen. Men skam den som ger sig, om man övar blir man bra på något och
Det finns få saker som är så goda som en välgjord bearnaisesås, men den är inte helt enkel att lyckas med. Såsen lär ha skapats någon gång på mitten av 1800-talet och fått sitt namn för att chefskocken ville knyta an till det sydfranska Béarn, kocken ville kalla såsen bearnaisisk (franska sauce béarnaise). Kryddningen varierar och
Hemgjord bearnaisesås Läs mer »
En välgjord fralla är god som den är, den är lätt att ta med i fikakorgen och passar utmärkt till soppan. Den här innehåller inget vetemjöl, så den behöver lite extra tid på sig i jäsningen jämfört med andra bröd och den reser sig inte lika snabbt. Ofta hinner jag både ta en löprunda, duscha
