En vaniljsås är inte så svår att göra från grunden, och den blir så god att smaklökarna lockar sig av förtjusning. I min gamla kokbok står det 5-6 portioner på det här receptet, men jag är inte helt övertygad om att det stämmer. Den är lite för god för att räcka till så många! Vaniljstången […]
Eftersom jag är en bekväm person föredrar jag att blanda lite större omgångar av mina favoritkryddblandningar, så slipper jag mickla med det allt för ofta. Inte för att det inte är kul att experimentera, men ibland vill man bara ha det klart så man kan äta. Justera syrligheten i blandningen genom att byta ut citronpeppar
Grillspett är sån där smidig mat som är lätt att förbereda, variera och tillaga. Om man dessutom använder sådant som egentligen bara behöver lite stekyta och värme på spettet blir maten klar på nolltid. Byt ut kasslern mot aubergine, champinjon eller hela små steklökar om du vill ha ett helt vegetariskt spett. I brist på
Linssoppa är lätt att variera och både gott och nyttigt. Krossade tomater och finriven morot ger soppan en matigare struktur, krydda gärna extra med paprika och basilika. Lättlagad och god soppa som dessutom är billig!
Till såsen valde vi ett fruktigt vin från Frankrike, och med ”vi” menar jag förstås personalen på Systembolaget som fick komma med förslag baserat på vad jag skulle ha såsen till. I det här fallet en stekt vit tonfisk, gröna ärtor och kokt potatis i all enkelhet. Men ju enklare smakerna ska vara ju svårare blir
Pressgurka är ett väldigt svenskt tillbehör som kan göras på lite olika sätt, vissa förespråkar att den ska ligga i press en timma medan andra kräver längre tid för att kalla det pressgurka. Jag föredrar att låta den ligga i press så länge som jag har tålamod att vänta, vanligtvis nånstans mellan 30 och 45
Man kan nästan inte misslyckas om man använder Västerbottenost, vill jag minnas att jag sa innan jag började experimentet. Det är nära nog sant, det finns lite fallgropar men väldigt få som påverkar smaken. De flesta är rent kosmetiska, att järpen får för mycket eller för lite färg vid bryningen eller att ytan krackelerar. Det
Chokladtryffeln är en mjuk chokladgodis som man kan forma på många olika sätt. Men passa på medan smeten fortfarande är rumstempererad, för när den kallnat helt blir den lätt omedgörlig om du vill rulla bollar. Den här smeten lämpar sig ovanligt väl för pralintillverkning också, eftersom den stelnar bra när den fått stå i kylskåpet
De flesta stek- och grillkryddor jag hittat innehåller väldigt mycket salt. Så varför inte blanda sin egen kryddblandning, det är faktiskt betydligt enklare än det verkar. I det här fallet har jag utgått från att kryddblandningen ska användas på kött som steks eller grillas, och anpassat blandningen efter det men den är lika god till
Stek – och grillkrydda Läs mer »
Hasselnötscrème, som de flesta av oss känner igen som Nutella, är mångsidigt och faktiskt inte så väldigt svårt att göra. Skalen faller enkelt av om man gnuggar nötterna med en grov handduk efter att man har rostat dem en stund i ugnen, cirka 10 minuter i 200 grader räcker för att skalen ska börja spricka och
Den här rätten tillhör en av de klassiska rätterna när vi pratar fransk husmanskost. Rätten har enkla rötter, den kommer från det franska bondesamhället, men har sedan dess lyfts till att anses vara haute cuisine (fin kokkonst, eller högsta kokkonsten). Troligen har bruket att vinkoka köttet långsamt under lång tid uppstått eftersom man velat tillaga kött som annars varit
Burgundisk köttgryta Läs mer »
Linser är snabb, smidig och god mat, och det finns mängder av olika sorter att välja mellan. Röda linser tappar lite av sin färg när man kokar dem, lika så vissa av de svarta. Men den goda smaken består. De vita bönorna kan bytas mot kikärtor för att få en annan smak. Receptet på currysåsen
Linsbollar med currysås Läs mer »
Tandoori är en kryddblandning som härstammar från området kring norra Indien och Pakistan. Innehållet varierar lite med region men bland annat innehåller en Tandoori Masala (Masala betyder kryddblandning) ingefära, cayennepeppar, vitlök, spiskummin och Garam Masala. Om du väljer att göra din egen kryddblandning kan du med fördel använda kashmirchili som inte är den hetaste chilin men ger en intensivt
Löksåsen är en klassiker inom svensk husmanskost, lite salt och lite söt och väldigt god. Den passar utmärkt till så väl pannbiff som stekt fläsk, tänk på att göra generösa portioner av såsen. Det går åt! I min gamla kokbok kallas den här såsen även för bondsås.
Rödbetans nyttighet har väl knappast gått någon förbi, men det finns så mycket godare saker man kan göra med den än juice. Varför inte satsa på vegetariskt ikväll och göra egna rödbetsbiffar? Enkelt och gott! Lika goda som en är färgglada.
Hallon och kokos fungerar bra som fyllning i bullar, men om man passerar sylten blir den lätt rinnig och har en klar tendens att rinna ner i botten av kakan. Kokosen stannar dok där den är, oavsett hur det går med hallonen. Färska bär har en större tendens att stanna kvar i bullen än sylt.
Hallonbullar med kokos Läs mer »
Den här goda currysåsen går dessutom utmärkt att använda som bas till en thaiinspirerad gryta, istället för köpta såsbaser som kostar mer än de smakar. Den är lätt att göra, snabblagad och god.
Radiokaka är utan tvivel en klassiker till kaffet, och dess diffusa historia sträcker sig enligt vissa tillbaka till 1920-talet då den praktiskt nog kunde ätas ljudlöst medan man lyssnade på radio med hörlurar och ljudsvaga kristallmottagare. Enligt andra fick den namnet radiokaka efter att Lennart Hyland förmedlade receptet i radioprogramet Karusellen på 1950-talet. Hur det
Korv stroganoff har hämtat inspiration från klassikern biff stroganoff och kan varieras ganska kraftigt. Det här är mer av ett grundrecept som man kan utgå ifrån och sedan lägga till egna varianter och idéer. Majsen är obligatorisk som tillbehör till en god korv stroganoff.
Lax, kräftor och västerbottenost fungerar alldeles utmärkt ihop har jag upptäckt. Antagligen skulle kräftstjärtarna kunna bytas ut mot räkor om man vill det, eller något annat skaldjur. Osten däremot är svår att byta, det måste vara något med mycket smak eftersom det i stort sett inte ska vara några andra kryddor eller smaker än de
Enkelt, vackert och gott. Perfekt om man vill servera något läckert till många personer på en gång men inte har varken tid eller ork att trassla till det för sig. Servera till dillkryddat potatismos, kokta grönsaker och en kall yoghurtsås. Lika gott som det är vackert.
Det är få såser som smakar så mycket semester och ledigt som den grekiska tzatzikin. Jag har stött på många olika varianter, recept och idéer om hur en ”äkta tzatziki” ska se ut, men den här varianten tycker jag påminner mest om den jag fick när jag var på semester senast. Den går utmärkt att bara
Potatisgratäng är bland det bästa jag vet. Det här receptet är grundreceptet, man kan variera sig med vitlök, färsk riven muskot eller varför inte lite purjolök. Men det finns en del saker som kan gå fel. Löken måste svettas i stekpanna först, annars blir gratängen vattning och skär sig. Potatisen ska vara fast. Den får absolut inte
Rödvin förekommer inte så ofta här i hushållet, och om vi har det hemma beror det oftast på att jag behöver laga någon mat där det ingår vin. En klassisk rödvinssås måste göras på riktigt rödvin, jag har provat med matlagningsviner av olika sorter men det blir inte samma sak. Det blir inte lika gott.
Överraska med en söt och fruktig Raita som komplement till grillat kött eller kyckling. Den indiska raitan går att göra på många sätt, yoghurt, mynta och gurka är basingredienser. Därefter kan man smaksätta sin raita med rostade, mortlade kryddor, hackade grönsaker eller frukt. Den här raitan blir godast om man förbereder den tidigt så den
Kassler och västerbottenost passar grymt bra ihop. Båda har rikligt mycket smak och de komplementerar varandra på ett sätt som gör den här pajen svår att sluta äta av. Pensla pajskalet med lite ägg före förgräddningen om du vill ha ett riktigt krispigt och frasigt skal. En enkel och god paj, inga krusiduller.
Raita är en fräsch och anpassningsbar indisk sås som passar bra till starka rätter. Komplettera kryddorna med mynta eller vitlök för att få variation, det är ganska svårt att göra fel faktiskt. Om du använder en i konsistensen tjockare yoghurt kan du behöva lite extra vatten för att få den rätta såsigheten. Raita kan också
Ibland behöver man mat som går snabbt att laga till, och en simpel wok är väldigt enkel att svänga ihop även från frysta råvaror. Bråttom-mat brukar jag kalla det. Men man måste inte tulla på nyttigheten, smakerna eller kvalitén bara för att det är bråttom. Istället för vanliga nudlar föredrar jag kelpnudlar med högt kaliuminnehåll,
Broccolin är en tuffing som odlats under flera tusen år. Den är härdig även i Sverige och kan odlas i full sol, i fet och näringsrik jord. Broccolin är en kålsort, och som alla kålplantor tycker den om rikliga mängder näring. Det första huvudet brukar alltid vara störst, men beroende på sort kan du få
Broccoli- och ädelostpaj Läs mer »
Kassler är mycket användbart, smakrikt och lätt att tillaga. Det är ju redan rökt, så det enda det behöver är en lätt stekning för lite yta så är det i stort sett färdigt. Vill du göra något litet extra är kassler tacksamt eftersom det smakar så mycket, det är mört och kräver inte lång tillagningstid.
