Pannacotta betyder kokt grädde och är en ljuvlig puddingrätt från norra Italien. Saffran är en fantastisk krydda, doften är helt otrolig. En juligare efterrätt är svårt att tänka sig, och den går alldeles utmärkt att göra mjölkfri om man vill. Oatly iMat matlagningsbas fungerar precis lika bra, konsistensen får man av gelatinbladen och de stelnar […]
Pepparkakskrydda köper jag sällan, jag blandar min egen eftersom det hör till bland det lättaste man kan blanda. Därefter är man redo att smaksätta det mesta, till och med knäck. Vill du göra din knäck mjölkfri använder du Oatly iMat istället för vispgrädde, och i vanlig ordning gäller det att använda termometer för att komma
Julskinkan är huvudattraktionen på julbordet. Det spelar i stort sett ingen roll hur bra alla andra maträtter är, det är fortfarande skinkan som kommer att vara snackisen. Hur gammal traditionen är råder det delade meningar om, vissa vill göra gällande att vi har ätit julskinka sedan förkristen tid men de litterära referenserna stödjer inte detta.
Knäck är en omistlig del av det svenska julfirandet och receptet har sett ungefär likadant ut sedan urminnes tider. Åtminstone sedan 1600-talet har knäck varit ett viktig julgodis. Hackad sötmandel ingår vanligtvis i receptet, men den går att hoppa över om man är nötallergiker eller om man bara ogillar nötter. För att få variation i sin knäck
Jag är mycket medveten om att det inte är en äkta ostkaka, och det är inte en saffranspannkaka heller. Det här landar någonstans mitt emellan de båda, det är varken det ena eller det andra och ändå lite av båda. Var redo med folie, ifall din ugn är snabbare än min. Den riskerar nämligen att
Det är fruktansvärt roligt att stoppa korv, och även om jag ännu bara är nybörjare så har jag redan lärt mig flera saker. Det är exempelvis mycket lättare om man är två. Det går jättesakta i början, när man inte vet vad som är höger och vänster knappt, men det går fortare och fortare ju
En av klichéerna är att så fort någonting innehåller ananas brukar det kallas för ”exotisk”. Jag vägrar dock kallade detta för någonting exotiskt utan kort och gott vad det är, nämligen ananaslikör kort och gott. Framför allt gott faktiskt, för ananas visar sig passa alldeles utmärkt för att göra likör. Resultatet blir en relativt intensiv
Det här receptet är djupt inspirerat av det moderna persiska köket, även om jag har grönsakerna vid sidan av och har bytt den hela kycklingen till bröstkött som jag personligen föredrar i sådana här rätter. Det persiska köket har mycket gamla anor, över 2 000 år, och åtminstone tänker jag på rika smaker, fylliga dofter
Eftersom fisken går väldigt fort, sås och fisk blir färdig på 10 minuter, så börjar vi med riset. I riskokare kan riset stå och vänta någon timma utan att det är något problem. På det viset serveras torsken rykande het och nylagad. Lämpliga grönsaker till är lättkokad brysselkål, broccoli eller gröna ärtor toppat med lite flingsalt.
Torsk i saffran och kokos Läs mer »
Glögg på sprit eller rödvin är en gammal sedvänja och glödgat vin nämns första gången på tidigt 1600-tal men kan mycket väl ha förekommit i Sverige tidigare än så. Man tog en sockertopp och dränkte den i sprit, varefter man antände den så det smälta sockret rann ner i vinet. Så mycket har inte ändrats, i
Det här receptet hänger på hur grova klyftor du skär när du gör dina klyftpotatisar samt om du använder kycklingbröst som är tjockare eller minutfiléer, som är mycket tunnare. Det går snabbt att ha middag för två färdigt, och det är skönt att maskinen sköter sig själv, i stort sett. En god BBQ-rub ger kycklingen ett härligt sting
BBQ-gnuggad kyckling med klyftpotatis Läs mer »
Yngsta dottern kastade sig ut i köket och experimenterade fram det här receptet, med lika delar erfarenhet från sockerkaksbak och entusiasm. För vanilj är ju gott och blåbär är gott, då borde blåbärjsvanilj vara jättegott – eller hur? Logiken fungerade klockrent i det här fallet! Pudra eventuellt över lite florsocker på toppen, så ser de
Äppelmust är extremt enkelt att göra, det enda som krävs är en väldigt stor burk och tålamod. Från det att du börjar göra musten så tillkommer nämligen en veckas väntetid med en stor burk vars innehåll påminner om en galen professors vegetariska experimentburk. Resultatet går det däremot inte att argumentera mot – en äppelmust med
Det här receptet blir lite på en höft, eftersom vi upptäckte under tillverkningens gång att det där med hur mycket saft man får per 500g äpple är väldigt olika beroende på vilken sort och hur färska de är. Vissa äpplen bara sprutade det saft ur, andra genererade mest skum och skräp och borde kanske använts
Blåbär är utan tvekan ett fasligt nyttigt bär som passar till mer än bara efterrätter och smoothies. I kombination med alkohol kan smaken bli riktigt intensiv, så för att ta udden av den och ge likören en rundare smak har jag valt att använda vanilj i form av en uppskuren vaniljstång. Det går att använda
Den här rabarberlikören har inte speciellt mycket färg och kanske ser lite tråkig ut, men den har mycket rabarbersmak som blandas ut med en mjuk smak av äkta vanilj. Eller som äldsta dottern uttryckte saken efter att ha lagt pannan i djupa veck: det är nästan som att dricka en rabarberpaj. Det går att använda
Göra en likör på något som är så beskt som rönnbär? Det går alldeles utmärkt, och resultatet blir en likör som passar bäst att inmundiga i eget majestät – om du försöker äta eller dricka något till den kan den överrösta nästan vad som helst. Det riktigt fascinerande är att rönnbär är väldigt beska, men
Ungerns nationalrätt gulasch, ursprunglig stavning gulyás (eg. boskapsfösare), återfinns i många utföranden och varianter och gillar man mustiga köttgrytor bör det här vara en favorit. Grytan tillagas ofta på tre olika köttsorter, lamm, nöt och fläsk, om man ska vara klassisk men det är inte ovanligt att även det här varierar kraftigt beroende på vilket recept
Om du ledsnat på den vanliga snabba ostkakan eller är öppen för förändring ändå kan en ostkaka smaksatt med grovrivet äpple och vanilj. Välj ett lite syrligare äpple med mycket smak, eller dra ner mängden socker lite om du inte är förtjust i sött. Vill du ha lite äpplebitar räcker det att riva det ena äpplet, så
Snabb ostkaka med äpple och vanilj Läs mer »
Det går att använda olika typer av alkohol , till exempel olika typer av vodka och brännvin. Jag har dock valt att använda ett okryddat brännvin eftersom jag vill att ”mina” smaker ska stå för smaksättningen, utan att någon kryddning i alkoholen ska distrahera. Kanelstång tillsammans med plommon fungerar synnerligen bra, det påverkar både djupet
Plommonlikör med kanel Läs mer »
Om du lever i villfarelsen att likör är något sötsliskigt, då har du inte smakat den här aronialikören. Sprängfylld med smak, och med en kombination av sötma från sirapen, beskan från aroniabären och ”zinget” från alkoholen. Det är vanligt att ta en likör till kaffet eller kanske en dessert, men smaken på den här gör
Aroniasylt har, i likhet med det mesta som innehåller aronia, en färg som nästan får den att verka konstgjord. Det är ju inte speciellt överraskande att bäret en gång i tiden användes för att färga tyger. I det här receptet har jag på sätt och vis tagit en genväg, då jag använder mig av aroniasaft
Det går att använda många olika typer av alkohol till det här receptet, till exempel olika typer av vodka och brännvin. Anledningen till att jag har valt ett okryddat brännvin är att jag vill att ”mina” smaker ska stå för smaksättningen, utan att någon kryddning i alkoholen ska distrahera. Färgen på likören är intressant att
Bara för att man gör något med banan behöver det inte bli gult, vilket den här likören illustrerar alldeles utmärkt. Under den initiala beredningstiden tonar den över till en relativt bärnstensfärgad vätska och bananbitarna som ”simmar” i den får drag av något geléliknande brunaktigt, vilket i ärlighetens namn inte är det mest attraktiva som har
Broccoli odlades redan för ett par tusen år sedan, men det var först i mitten av 1900-talet som den blev populär. Och tur var väl det, för det är få grönsaker som innehåller så makalöst mycket nyttigheter. Broccolin ser närmast ut som en grön version av blomkål, och de är väldigt nära besläktade. Lite trivialt
Äppelchips är egentligen något så enkelt som torkade tunna äppelskivor. Extremt enkelt, och lika gott som enkelt. Som recept betraktat är detta med andra ord knappast det mest avancerade du kan föreställa sig, men efter själva receptet tänker jag komma med tips som ger äppelchipsen en helt ny dimension. Egentligen är benämningen chips lite missvisande
Jag gillar verkligen inte de där små fröna i hallon och björnbär så matberedarens passertillsats är ett kärt redskap, eftersom man både kan passera de bär man själv plockat eller ge sig på tinade bär från frysdisken, om man så vill. Hemgjord sylt är i alla avseenden mycket godare än den fabriksgjorda. Det här receptet ger
Det här moset kallar jag för grötmos, eftersom det primärt är tänkt att ha på gröt i stället för sylt eller vad du brukar vilja ha. Den huvudsakliga kryddan är kanel, men den baserar sig på smaker som passa till frukostgröt där många brukar vilja ha en söt bärsylt, skivad banan, eller kanel och socker. Det
Man kan tro att det är ett stavfel kanske, päppelmos. Päppelmos är päron och äpple i ljuv harmoni, det blir ett milt gott mos med tydlig smak av både päron och äpple. Mängden socker måste man prova sig fram till, eftersom det hänger på hur söta frukter man använder också. Ju sötare frukter, ju mindre tillsatt socker
Genom att förkoka gröna linser blir de mer hanterbara, lite mindre tuggiga och smakerna kommer fram bättre. Det går förstås att låta dem puttra sig mjuka i de krossade tomaterna, tänk på att tillsätta extra mycket vatten då bara för det försvinner en massa vätska på vägen på det viset. Färska örter, typ timjan, oregano
Vegetarisk pastasås med champinjoner och färska örter Läs mer »
