Den svenska klassikern stuvade makaroner hör till ett av de barnvänligare recepten på många sätt, särskilt detta då du kokar makaronerna direkt i mjölken istället för att trassla till det med stuvning vid sidan av. Den som lagar maten kan ha maten färdig på en halvtimma från start till mål, vilket borde blidka de flesta, […]
Persiljestuvande makaroner Läs mer »
Cheesecake är ett bra sätt att ta tillvara säsongens sista jordgubbar, de där som kanske inte är så superfina men de ska ju ändå mosas och mixas i smet så då syns det ju inte om de inte hade den perfekta formen eller färgen. De allra vackraste sparar du givetvis till garnering, eller serverar som
Om du redan testat den röda havreotton och tyckte om den kanske du är sugen på att testa en grön variant också. Ska du servera den som tillbehör till exempelvis till lax behöver du inte fullt lika mycket räkor som om du tänker servera den som ensam huvudrätt. Öka mängden till cirka 90-110g per portion,
Havreotto med spenat och räkor Läs mer »
Det är egentligen inte svårt att göra egen färskost, och om man planerar en kräftskiva är det extra roligt att kunna ställa fram hemmalagad färskost till det nybakade brödet. Men tala inte om för gästerna att det är mindre än tio minuters jobb bakom osten, det förtar lite av imponansfaktorn om de får veta hur
Parmesankryddad färskost Läs mer »
Det är faktiskt mycket enklare att göra egen bostongurka än de flesta tror, och du kan få exakt den kryddning du önskar dessutom. Bostongurka i sig är ett registrerat varumärke som ägs av Procordia, men termen har blivit så vitt utbredd i svenskan att det även omfattar hackad gurka i ättikslag från andra tillverkare på
Ett klassiskt julgodis som inte behöver kokas. Det enda du behöver är tid och lite framförhållning, eftersom kyssarna ska torka över natten. De blir lite småsega i mitten, men väldigt goda. Vill du ha en lite hårdare konsistens på dem kan du låta dem stå kallt innan du droppar på chokladen, och om de överlever
Mintkyssar utan att koka Läs mer »
Mozzarella, om den ska vara äkta, gör man på buffelmjölk. I brist på bufflar häromkring gjorde jag ost av mozzarella-typ på lågpastöriserad, icke-homogeniserad komjölk, det gick lika bra. Några saker som kan vara bra att komma ihåg när man gör egen ost är att den varma ostmassan bränns. Diskhandskar eller liknande är bra att ha
Picklad rödlök är superenkelt att göra, det är en enkel 1-2-3-lag som grund. Har du inte ättikssprit hemma, som redan från början är 12%ig kan du blanda ättika och vatten i lika delar så får du ättikssprit. Om inläggningen får stå svalt över natten blir den ännu godare men den är fullt ätbar så fort den svalnat. Samma sorts
Dinkel (speltvete) är ett av de äldsta sädesslagen som vi odlade här i Skandinavien, innan vi kunde odla korn. Det är en tuff och tålig art som kräver mindre bördiga jordar men den ger också låg avkastning, vilket är förklaringen till att vi inte odlar den idag i samma utsträckning. Annars verkar det som att både
Tålamod och ett varmt dragfritt kök är två goda saker att ha tillgång till när man ska baka. En tredje sak är vassle som blir över från när du bakat ostkaka, och då menar jag att du ska baka riktig småländsk ostkaka som görs från grunden och inte något fusk med keso. Vasslen är den vätska
Gammaldags kanelbullar Läs mer »
Man kan lägga in det mesta, även rädisor. Jag använder gärna små burkar till detta, så att man slipper bryta vacuum på en stor burk som man kan få svårt att hinna med att äta upp. Flera små burkar i storleken 250 ml gör samma jobb som en 500 ml eller ännu större, med den
Det kan bli så, att man får frukt och bär över när man sysslar med annat. Det är synd att kasta bort goda bär om man kan använda dem, särskilt som det är väldigt enkelt att göra saft på dem. Vill du inte söta saften och vill undvika konserveringsmedel kan du sila av saften som vanligt och därefter hälla upp
Rabarber som är späda behöver inte skalas. De kan man använda som de är, i synnerhet i en kaka som den här. Om du har grövre, äldre stjälkar kan de behöva skalas. Då ska du inte heller hålla dig slaviskt till 6 stjälkar, utan anpassa mängden till kakan. Så lite som 3 stora stjälkar kan
Har du bråttom går det utmärkt att dela kycklingbröstfiléerna till tunnare halvor likt minutfiléerna som säljs dyrt. Pressa handflatan mot kycklingbröstet och för kniven centralt genom kycklingbröstet, med lite träning lär man sig snart hur man snabbt delar ett kycklingbröst i lika stora halvor. På så vis blir tillagningstiden betydligt kortare. Mitt i fruktigheten dyker
Apelsinkyckling med chilitwist Läs mer »
En fräsch vitkålssallad med krisp, honungssötma och lite chilisting mitt i den frukta smaken av apelsin. Det perfekta tillbehöret till kyckling eller fisk, lättlagat och gott! Den här salladen vinner på att förberedas i god tid så att smakerna hinner sätta sig lite, den kan stå i kylen i flera timmar om du vill vara
Vitkålssallad med chiliapelsin Läs mer »
Det är väldigt enkelt att göra en god lemonad, det gäller bara att ha en bra stavmixer hemma och en stor, saftig melon. Lemonaden behöver lite syra från citronen för att bli riktigt god, så avstå inte den om du inte är allergisk på riktigt. Melon är väldigt söt, och lemonaden kan lätt bli sliskig
Gör extra mycket teriyakisås när du är i farten, den går utmärkt att stjälpa över i en burk med lock och ha i kylen. Supergod att pensla på grillspett eller använda som smaksättning i wok eller kall sås. Här använder jag såsen för att smaksätta lax, som givetvis också går att grilla om man hellre vill
Turkisk yoghurt är inte väldigt söt, så du kan behöva tillsätta lite vaniljsocker för att det inte ska bli allt för mycket syra i kontrast till de andra smakerna. Men smaka av först, vissa apelsiner är så söta att tungan lockar sig. Då kanske det inte behövs så mycket vaniljsocker, som det skulle ha behövts
Apelsinchokladsmoothie Läs mer »
Fruktig men mild syra från apelsin, sötma från honung och sting från chili ger laxen en oväntad men väldigt angenäm twist. Om du gör mer av marinaden än du behöver går det utmärkt att använda några matskedar i yoghurt för att få en matchande kall sås. Använder du färsk ingefära kan du behöva ta lite
Frysta blåbär är alldeles utmärkta i smoothies, särskilt om du vill ha lite extra syra och kyla i din dryck. Välj havregurt om du vill, det passar fantastiskt gott istället för vanlig yoghurt. Sötma får du rikligt från mogen mango och banan, det behövs inget extra tillsatt socker i den här för att det ska
Mango- blåbärssmoothie Läs mer »
Grillspett kan göras på ett oändligt antal sätt, men oavsett hur du gör eller vad du väljer går det inte att komma ifrån att det är ett smidigt sätt att grilla munsbitsstora godsaker. Pensla spetten före grillning med lite olja eller marinad så får de trevlig färg. Byter du kassler emot t ex färsk ananas,
Sparris hör till de där sakerna som ofta misshandlas till oigenkännlighet. Allra godast tycker jag dock att den är när den grillats och fått mysa lite med olivolja, svartpeppar och parmesan på tallriken. Inga goda smakämnen förlorade i något kokvatten, bara sparris och den utmärkta smakkompisen parmesan. Se till att grillmästaren lägger kolet så att
Grillad sparris med parmesan Läs mer »
En majonnäsfri, lite fräschare sallad än den vanligtvis ganska tunga majonnäsvarianten som annars är den vanligaste till grillningen. Välj de färska örter du har tillgång till, för oavsett om du balkongodlar eller köper färdigdrivna krukor på närmaste snabbköp ger det din potatissallad en fräschör och en studs i smaken som inte torkade kryddor ger. Dill
Potatissallad med örter Läs mer »
Rabarbersaft görs med fördel på de rabarber du gallrar från beståndet, så att du kan spara de späda fina stjälkarna till paj eller andra efterrätter. För att få ut mer smak av bärmassan kan den efter första avrinningen kokas på nytt med lite vatten, 3-4 min. Häll ”eftersaften” i samma sil så den blandar sig
Har du tillgång till hallon sedan förra året är det perfekt tid att använda dem nu tillsammans med vårens späda rabarber. Passa på att använda dem i en riktigt vårfräsch paj som ni kan avnjuta i skuggan medan fåglarna sjunger. Eftersom bären och rabarberna är lite syrliga krävs en söt vaniljvisp eller gräddglass till, beroende
Hallon- och rabarbersmulpaj Läs mer »
Späda nässlor går att använda på samma sätt som spenat, tänk bara på att skölja nässlorna noga innan, och att du enbart tar tillvara bladen. Stjälkarna är ofta träiga och inte lika goda. Nässlans brännande hår förlorar effekten när nässlan blötläggs, men den försvarar sig ivrigt vid skörd så handskar och sax är lämpligt även
Järpar är ganska lika köttbullar, fast avlånga. Den rätta formen är lätt att få till om man använder en matsked och ena handens handflata. Smeten mår bra av att stå en stund innan stekningen så att den blir lite mer solid, den blir ganska lös när man blandat ihop ingredienserna. Servera med gräddsås, kokt potatis
Amerikanska pannkakor är tjocka plättar och det här receptet är väldigt snabblagat. Du har plättarna på bordet inom en halvtimma från det att du börjar vispa, om din spis är någorlunda snabb. Om du som jag använder gjutjärnslagg går det väldigt fort när laggen väl nått rätt temperatur. Då kan det vara enklast att använda
Amerikanska pannkakor Läs mer »
Eftersom blåbären som ska ge pannacottan smak och färg ska stavmixas spelar det ingen roll om du använder frysta, lite fulare bär eller färska. Huvudsaken är att de är riktiga blåbär, fulla med fantastisk smak och späckade med antioxidanter. Blåbär ger grädden en fantastisk färg och smak.
Oavsett om du hade tänkt dig ett matigt mellanmål, en komplett allt-i-ett-frukost eller ett smidigt tillbehör till picknicken är baconmuffins en väldigt god idé som är lika god ljummen som kall tycker jag. Smörar man formen ordentligt innan fastnar inte muffinsarna i formarna lika lätt. Baconet håller ägget på plats, om man inte väljer de
