Just nu växer det dragon i köksträdgården, och vi har redan all estragon och torkad dragon vi behöver. Jag behöver helt enkelt bli bättre på att använda den färsk! Sagt och gjort, jag testade att göra en varm sås. Jag läste mig till att dragon går bra till kyckling, lamm, ägg och fisk, och av […]
Korvgryta a la Forsell är klassisk skolmatsalsmat för alla över en viss ålder. Jag och maken minns den, med viss skepsis ska erkännas, men mina barn tittade misstänksamt på mig när jag la dill i korvgrytan. Sannolikt tänkte de att mamma nu slutligen fått en tia och tappat det fullständigt. Det blir inte en korv
När man gör något med rabarber brukar det kunna krävas stora mängder socker. Här använder jag honung i stället för socker med trevligt resultat då honungssmaken ”gifter sig” väldigt bra med rabarberna. Det är dessutom ett väldigt enkelt recept att göra även i stora mängder om du har mycket rabarber. Ta bara en större långpanna.
Honungsbakade rabarber Läs mer »
Rabarbermarmelad tillhör den typen av marmelader som inte är speciellt söt utan en trevlig balans mellan syrlighet och sötma. Tack vare det passar den lika bra på en vanlig ostsmörgås som tillsammans med ädelost och salta kex. Det här i grunden en rabarbermarmelad, men jag har lagt till valfria smaksättningar om du vill få en
Det behöver inte vara jul för att det ska vara gott med hemgjort godis. Prova att byta ut den ljusa sirapen mot honung till exempel. Har du tillgång till smaksatt honung kan du skapa väldigt spännande kolor. Våga låta fantasin leka! En klassisk gräddkola, smaksatt med honung och apelsinzest.
Honungskola med apelsin Läs mer »
När nu frosten börjar angripa på bred front och inte alla tomater är klara är det hög tid att göra något med alla tomater som inte kommer att hinna få sin slutgiltiga mogna färg. Vad kan man göra med en hink omogna tomater, mer än steka dem? Det visar sig att det blir en fantastiskt
För många år sedan snubblade jag över en burk bostongurka smaksatt med chili, men bortsett från den där enda burken så har jag aldrig sett den igen efter det. Men gör man sin egen gurkmix kan man smaksätta den med vad man vill utöver de kryddor som grundreceptet innehåller. En smakrik chilihet gurkmix, perfekt
Först en liten varning. Vanlig fläder (Sambucus nigra) som man kan göra saft på ska inte förväxlas med sina giftiga kusiner druvfläder (S. racemosa) och sommarfläder (S. ebulus). Druvfläder har gulgröna blommor i en rundad klase och bären blir röda som mogna medan den vanliga flädern har en mer platt blomklase och får svarta bär
Pannkakor till lunch? Inga problem, gör pannkakan lite matigare med spenat och servera med lingonsylt istället för grädde och jordgubbssylt. Spenat är mycket nyttigt och innehåller ämnen som ökar mättnadskänslan och minskar sötsug. Förutom att det innehåller en hel drös vitaminer och mineraler då. Pannkakor går utmärkt att piffa till så att de blir en
Servera en lyxig dressing till dina laxburgare eller fiskburgare. Den är väldigt enkel att göra när du väl vänt ihop en majonnäs. Det går förstås bra att köpa färdig majonnäs också, men det blir en annan sak om man gjort den helt själv från grunden. I det här receptet är även bostongurkan hemgjord. Färsh citron
En morotskaka är aldrig helt fel på fikabordet och den här är det strykande åtgång på. Välj den vanliga, fullfeta varianten av färskost. Vi använde helt vanliga naturell Philadelphia, ingen lightvariant. Om du tycker om citron klarar frostingen lätt av med saft än 1 msk så våga brassa på. Eller smaksätt med lime eller något
Hemgjord majonnäs är basen till den här dressingen, det är inte jättesvårt att göra och blir väldigt gott. Det tar inte så lång tid att göra egen majonnäs som man skulle kunna tro. Även bostongurkan är hemgjord, i det här fallet är den kryddad med dill också. Den lite rökiga och goda smaken av chipotlechili
Blomkålsmos är en synnerligen god omväxling till potatismoset men om du vill slippa blött mos bör du vara noga med att hälla av vattnet noga och koka inte blomkålen för länge. Överkokt blomkål blir, i likhet med vitkål, slabbig om man försöker göra mos av det. Blomkålsmos som blir över? Det har jag inte hört
Blomkålsmos (grundrecept) Läs mer »
En enkel paj som lätt gör succé på fikabordet, som omväxling till den vanliga med äpple och kanel. Tänk på att den kan vara fuktig i mitten tack vare mandelmassan. Prova med provsticka så den verkligen är klar i mitten också, den är förvisso god även om den är fuktig i mitten men den är
Den här krämen har vi kallat för farmors chokladkräm vilket på sätt och vis är korrekt, men om man ska vara noggrann kommer receptet från min pappa och är en chokladkräm som hans mamma brukade göra när han var liten. Eller som pappa uttryckte saken när han tog sin andra portion och hällde på kall
Konservativa ostkakeälskare kommer säkert få hjärtslag nu, men har man bråttom går det faktiskt utmärkt att göra en snabb och god ostkaka på keso. Jag tror jag har sagt det förut men jag säger det igen, det är inte en riktig ostkaka men det är ganska nära. Med en liten dos vanilj får ostkakan en
Konjaktmarinerad saffran är egentligen en ingrediens att använda när du exempelvis ska göra saffransbullar. Man skulle kunna kalla det för saffran på steroider, för om du har tålamod att låta blandningen vila i några månader kommer du att få en helt otrolig komponent i dina saffransbullar. Det är dessutom larvigt enkelt att göra, ändå ger
Konjaksmarinerad saffran Läs mer »
Så fort de första västeråsgurkorna tittar fram är det dags att börja lägga in dem, de är förstås goda som de är också men när de är små och späda passar de så fantastiskt bra som inlagda att det vore synd att inte ta vara på dem. Om man gör flera mindre inläggningar över lite
Curd påminner en aning om bland annat marmelad men kan närmast beskrivas som en kusin till marmeladen. En stor skillnad är att curd ofta innehåller både ägg och smör, vilket brukar ge den en ganska mjuk smak som gör att den passar till bakverk och efterrätter på ett sätt som inte alltid marmeladen gör. En
När man talar om ätbara saker i trädgården är syrenen troligtvis inte det första man tänker på. Den brukar mest vara måltavla för ivrigt sniffande näsor och kommentarer om väldoften, framför allt när man hittar en riktig doftsyren. Syrenen är inte bara ätbar utan väldigt god, en smakrik syrenmarmelad med sin nästan parfymaktiga ton passar
Chokladbollar är en väldigt flexibel godsak. Om du inte gillar kokosflingor kan de bytas ut mot exempelvis pärlsocker eller färgglatt strössel. Vill du ha en mer vuxen chokladboll kan du blanda i till exempel Amaretto eller whisky. Om du vill underlätta blandandet går det bra att använda en degkroken på en hushållsassistent, det brukar ge
Fantastisk färg och smak, perfekt på det rostade brödet på morgonen. Nåltunna skivor av citronskal ger marmeladen en liten syra som kontrast till allt det söta. Kiwi går alldeles utmärkt att göra marmelad på!
Om man inte vill, kan eller får äta rå fisk är vegetarisk futomaki ett alldeles utmärkt alternativ. Många ställen kallar den mammasushi, av den enkla anledningen att gravida inte bör äta rå fisk. Avokado, purjolök, gurka och paprika utgör fyllningen i vår mammasushi. Receptet på hur du kokar gott sushiris hittar du här! Fyll dina rullar
Att göra eget smör är inte så svårt, det är egentligen bara att vispa grädde tills det blir smör. Men när det stått i kylen ett tag blir det ganska hopplöst att försöka bre på smörgås och dessutom smakar det inte riktigt som det de flesta är vana vid. Att göra eget bredbart smör är
När man se färgen på den här drycken kan man nästan tro att jag har kört en My Little Pony i en råsaftcentrifug, men jag lovar att det inte förhåller sig på det viset. Däremot är det här fortfarande en lekfull tappning av en likör eftersom den, precis som namnet gör gällande, har skumtomtar som
Har din matberedare en köttkvarnstillsats? Har du använt den någon gång? De allra flesta har nog bara lagt undan just det tillbehöret till matberedaren, och glömt bort att det finns. Det är jättesynd, för investerar du lite av din tid får du kulinariska explosioner tillbaka. Jämfört med färdigmald butiksfärs är den färs du mal hemma
Köttkvarn, vad ska man med det till? Läs mer »
Svarta vinbärsbusken kan nästan beskrivas som trädgårdens schweiziska armékniv tack vare sin mångsidighet, mycket för att både bladen och bären är lika trevliga att använda. Förr i tiden användes både bär och blad som medel mot gikt. Nu för tiden är det däremot vanligare att bären, som är mycket rika på C-vitamin, används till gelé,
Det räcker nästan att titta på färgen för att gissa vad den här likören kommer att smaka. Att göra en likör med smak av jordgubbar är knappast det mest fantasifulla man kan ge sig på, men vad spelar det för roll med den smaken. Jordgubbar har en smak som verkligen kan överta hela likören. Om
Pyttipanna är ett utmärkt sätt att tillvarata rester, till exempel en alldeles för stor kalvstek som inte gått åt eller ett för stort paket korv som måste förbrukas snart. Kassler eller hel skinka kan man också göra pytt på, vilket kommer att bli en räddare i mellandagarna när ingen vill äta mer julskinka! Smyg ner
Körsbär har i århundranden varit en uppskattad medicinalväxt, och inte utan anledning – de röda eller nästan rödsvarta bären innehåller gott om c-vitamin och antiinflammatoriska ämnen. Stenfrukten har även används för att göra vin och som kryddning i olika former av brännvin och starka drycker, och i det här fallet en körsbärslikör med en underbar färg.
