Allting blir godare med bacon, sägs det. I det här fallet är det tomatsåsen som hottas upp med lite bacon, har du inte tillgång till extrarökig bacon kan du med fördel tillsätta ett par droppar liquid smoke. Överdosera inte, liquid smoke tar lätt över precis alla andra smaker men den ska bara märkas som en […]
Frikadeller i bacontomatsås Läs mer »
När man köper en laxsida och trimmar till de bitar man behöver händer det att det blir laxbitar över, ätbar lax som inte går att använda till andra recept för att de är för små bitar eller för liten mängd. Frys in dem, när du har tillräckligt mycket kan du mala egen laxfärs och göra
Ingefära, chili, vitlök och kokosmjölk ger den här pastasåsen ett drag av Thailand, det enda jag naturligtvis glömde på köksbänken var den färska koriandern som ju är given på en rätt av det här slaget. Klipp över några kvistar precis före servering bara så blir det perfekt. Använd kycklinglårkött för mesta smak, lårköttet är oftast
Kycklingpasta med kokos och ingefära Läs mer »
Stroganoff kan man göra på många sätt, här har vi använt kycklingbröst i strimlor och smaksatt som en vanlig stroganoff. Lite citronsaft ger såsen ett litet extra sting och en rejäl näve gröna ärtor i såsen garanterar att även de mer motsträviga får i sig någon form av grönsak till middagen. Vill du inte ha
När de allra spädaste rabarberna tittar upp är det dags att vara snabb, det är de första lillfingertunna stjälkarna som är de allra spädaste och godaste. De behöver inte skalas och går utmärkt att stoppa ner som de är, i mjuka kakor, muffins, pajer eller efterrätter av andra slag. Beroende på vilken sort du har
Sockerkaka med späda rabarber och kanel Läs mer »
Jag har förstått att det finns många sätt att göra Pad Thai, och många starka åsikter om maträtten. Det är Thailands nationalrätt och den kallas ofta wokarnas wok. Den försvenskade versionen, med kyckling istället för räkor och fläsksvål, som man kan köpa på i stort sett varenda thairestaurang är inte så dålig den heller och
Grillad sötpotatis blir så gott att det nästan är godisvarning faktiskt. Men glöm inte att pensla potatisskivorna på båda sidorna, den blir väldigt lätt bränd och svart annars. Antingen penslar du med vanlig olja eller med samma olja eller marinad som du använt till det övriga grillmaten så blir det perfekt. Det går inte åt
Fiskfärsbiffar är inte fiskbullar. De har inga likheter med fiskbullar, särskilt inte de konserverade i sås som åtminstone i min näsa luktar lite som kattmat, och man kan göra dem på i stort sett vilken vit fisk som helst. Jag valde i det här receptet att göra dem på torskblock, köttkvarnen mal fisk lika gärna
Fiskfärsbiffar med dill Läs mer »
Frikadeller är ganska enkelt att göra och man måste inte sjuda dem i tomatsås. Det går alldeles utmärkt att låta dem sjuda i kokosmjölk och krydda med curry, för att ge frikadellerna en mer asiatisk prägel. Tänk Italiens pasta möter Indiens curry och bjuder varandra på äpple. Curry, kokos och äpple i krämig harmoni.
Curryfrikadeller i kokos Läs mer »
Det enda jag vet om hasselbackspotatis, förutom att det är gott och hör till den svenska husmanskostskatten, är att det trots pillet inte är så svårt att göra. Att potatisen skapades på restaurang Hasselbacken av kockeleven Leif Eliasson 1953 har jag fått klart för mig i efterhand. Jag föredrar att göra potatisen utan mandelflarn eller
Minestronesoppa hör till de där sopporna som skolmatsalen förstört för många, ändå tycker jag den hör till husmanskosten. Den här varianten av den italienska grönsakssoppan är tagen ur min gamla kokbok, fast jag lyckades läsa fel på lite mängder så det är betydligt mer kött i min soppa än i kokbokens. Å andra sidan är
Ursprunget till frikadellerna är så vitt jag har kunnat utröna omstritt. En del källor är helt säkra på att det är Italien, andra är precis lika säkra på att det är Danmark. Ett ytterligare problem är att namnet frikadell används även om stekta köttbullar i vissa källor, och det jag intresserat mig för är när och
Frikadeller i tomatsås Läs mer »
Det är inte svårt att grodda, särskilt inte om man hittar små drivhus som är för just groddning. Det allra understa tråget är till för att samla upp överskottsvatten, därefter staplar man så många odlingstråg som man känner för ovanpå, jag har två. Därefter lägger man på ett lock med hål i som är anpassat
Prinsesstårtan är en svensk uppfinning som omnämns första gången på 1930-talet av hushållslärarinnan Jenny Åkerström, och receptet finns med i hennes kokbok ”Prinsessornas nya kokbok” (1948). I hennes bok heter receptet ”Grön tårta” men eftersom prinsessorna Märtha, Margaretha och Astrid som gick i undervisning hos Jenny Åkerström (döttrar till prinsessan Ingeborg och prins Carl) blev
Fantastisk färg och smak, perfekt på det rostade brödet på morgonen. Nåltunna skivor av citronskal ger marmeladen en liten syra som kontrast till allt det söta. Kiwi går alldeles utmärkt att göra marmelad på!
I det här fallet att köttet får ge vika för tofu, i övrigt är det i stort sett en klassisk stroganoff. Den naturella tofun har ingen egen smak utan suger upp smaker av allt annat, i det här fallet svampen. Den behåller sin konsistens fint även under stekning men man ska nog inte röra runt
Vegetarisk tofustroganoff Läs mer »
Ädelost och broccoli är en kombination som är svårslagen, även i pastasås. Om man använder en stark ädelost kan den bli lite frän men grädden ger såsen en fylligare, rundare smak. Om du använder färsk broccoli behöver den förkokas, glöm inte hälla av dem ordentligt så att inte vattnet gör såsen tunn och slaskig. Ädelost och broccoli
Pasta med ädelost och broccoli Läs mer »
Pirogen är Rysslands nationalrätt, men den förekommer i många andra länder också förstås. En av de mer kända är de karelska pirogerna, även Ungern har en köttfärsfylld variant med oliver och ägg, Polska piroger kokas vanligtvis och beroende på vart i världen du är ser de lite olika ut i formgivningen. Men grundidén är den
Jag har sagt det förut men jag säger det igen: vad du än gör, koka inte sparris. Smakämnena är vattenlösliga, vilket gör att du kommer att hälla bort den mesta smaken från din sparris med kokvattnet. Smörstek den i rikliga mängder smör istället, smakämnena är inte fettlösliga och stannar i sparrisen där de hör hemma
Sparris- och parmesanostpaj Läs mer »
Om man inte vill, kan eller får äta rå fisk är vegetarisk futomaki ett alldeles utmärkt alternativ. Många ställen kallar den mammasushi, av den enkla anledningen att gravida inte bör äta rå fisk. Avokado, purjolök, gurka och paprika utgör fyllningen i vår mammasushi. Receptet på hur du kokar gott sushiris hittar du här! Fyll dina rullar
Med många olika grönsaker blir den här fylliga grytan både smakrik, nyttig och mättande. Den passar minst lika bra till kokt potatis som till ris, och den passar utmärkt i matlåda. Det är också därför det är så många portioner, åtminstone 6-8 stycken, eftersom det är lika bra att passa på när man ändå är
Quornfärs består av en sorts svampprotein, vissa sorter innehåller dessutom både ägg och mjölk. När vi laborerar med vegetariska rätter är det oftast lakto-ovo-vegetariskt vi pysslar med så det är inget problem för oss, men veganer bör kontrollera innehållsförteckningen lite extra noga. Det är inte all Quorn som lämpar sig för veganer. Om jag inte
Quornsås med rökig paprika Läs mer »
Ärtsoppa hör till klassikerna i Svensk husmanskost. Gör man den från början på torkade gula ärtor och låter den stå i kylen över natten får man den fylligaste soppan, men det går att servera den redan samma dag man kokat den. Räkna med att den kan upplevas som lite tunnare då. Rimmad bog eller fläsk är
Det här är inte den ravioli som du hittar i konserver. Långt därifrån. En riktig ravioli är inte särskilt svår att göra, men det kräver ett visst tålamod och finess. Har du tillgång till ett extra par händer går det smidigare, men det går utmärkt att vara ensam om jobbet också. Börja med att göra
Ravioli con spinaci e ricotta Läs mer »
Morotsbiffarna är mer mättande än man kanske först tror och de passar perfekt till en krämig kornotto med gröna ärtor. Kornotto gör du enklast genom att först koka matkorn enligt förpackningen, därefter tillsätter du lite koncentrerad grönsaksfond och gröna ärtor i matkornet och stänger av plattan. Det är egentligen inte nödvändigt att tillsätta någon ost eftersom
Morotsbiffar med färska örter Läs mer »
Enkelt, snabblagat och supergott! Gör extra mycket så det räcker till matlåda och frys också! Ta de bönor du föredrar, de flesta är väldigt nyttiga! Vita, naturella, bönor innehåller 21 gram protein per 100 gram och är en utmärkt proteinkälla för dig som inte äter kött. Sojabönor innehåller så mycket som 34 gram protein. Bönor överlag
Currybönor i krämig sås Läs mer »
Sötpotatis är väldigt gott tillsammans med curry, men om du vill ha en starkare curryrätt får du antingen använda en starkare currysort eller tillsätta lite cayennepeppar. Till den här rätten behövs inga nudlar, den strimlade vitkålen gör det jobbet och om du inte wokar den för länge så att den tappar allt tuggmotstånd bjuder den
Vegetarisk sötpotatiscurry Läs mer »
I min gamla kokbok finns ett recept på kålpudding som jag länge tittat snett på, mest för att jag inte riktigt förstått vitsen med risgrynsgröten. Men i samband med att jag gjorde kåldolmar senast så satsade jag stort och gjorde även kålpuddingen med risgrynsgröt. ”Vad kan gå fel?” tänkte jag och hoppades pizzerian skulle vara
Curry och mango fungerar väldigt bra ihop, om du vill kan du hacka lite vårlök och färsk mango att strö över. Det blir både vackert och gott! Om du får tag på små kycklingbröst kan det vara idé att beräkna mer än ett bröst per portion, eller två minutfiléer om du hellre använder det. I
Currystekt kyckling i mangosås Läs mer »
Om man läser ingredienslistan på vad kebabsåsen innehåller är det lätt att tro att jag fått hjärnsläpp fullständigt den här gången, för det är väl ändå ingen människa som vid sina sinnes fulla bruk använder Fanta i matlagningen? Men jo, det gjorde vi när jag i min ungdom jobbade på snabbmatshak och hur vrickat det
