Att göra glass är inte svårt om man har en glassmaskin. Även om den inte är billig, det behöver vara en modell med inbyggd kylning, så är den värd varenda krona om man har plats för den. Glassen den producerar är så god, så smakrik och så len att det inte går att jämföra med […]
Det kan tyckas vara små portioner, men det tycker man bara tills man försökt äta upp en av dem. Det är betydligt mer än det ser ut för, och whiskyn ger chokladen ett riktigt lyft! Jag använde Cluny eftersom det var det jag hittade här hemma, jag misstänker att det vore helgerån att nalla av fästmannens
Mörk chokladmousse med whisky Läs mer »
Ett bra vinbärsår gäller det att passa på att göra godsaker med vinbären, och det är inte bara sylt, saft och gelé man kan göra med vinbär. Vita vinbär passar utmärkt i bakverk och pajer också! Fyllningen känns lite lös precis när man tar ut den ur ugnen men den stelnar när den svalnar. Den
Vita vinbärspaj med kokos Läs mer »
En inte allt för komplicerad marängtårta, det enda bekymret är tidsåtgången eftersom marängen ska stå kvar i ugnen tills den svalnat för att få den rätta konsistensen. Själva marängen ska vara krispig på utsidan och lite seg och tuggig som marshmallows inuti, till skillnad från en marängbotten som ska vara torr och krispig rakt igenom.
Kladdkaka går ganska fort att svänga ihop, proportionerna mellan råvarorna är inte superviktig och det blir gott nästan hur man än bär sig åt. Grovhacka mörk choklad till smeten för att få små delikata fickor av chokladighet mitt i kakan. Whisky ger kakan en vuxen smak som passar perfekt till kaffet. Kladdkakan avnjuts bäst kall
Kladdkaka med mörk choklad och whisky Läs mer »
Päron är en underskattad frukt när det gäller bakverk, kanske för att den ofta har en mildare smak än exempelvis äpplen. Det är även viktigt att tänka på vilken sorts päron som används, inte enbart för smaken. Somliga päronsorter är väldigt mjuka och förvandlas lätt till mos i ugnen om man har hackat dem i
Päronkaka med havrebotten Läs mer »
I grunden samma recept som citronglassen, fast smaksättningen står färska jordgubbar och lime för. Välj ut de allra finaste till garneringen och låt de som mjuknat lite men bara är fula, inte dåliga, bli glass. Den här glassmeten ska inte sjudas, och behöver sådeles inte kylas vilket gör att hela processen går mycket fortare. Perfekt för dagar då
Jordgubbsglass med lime Läs mer »
Kladdkaka är en favorit här hemma, men det ska vara Kung Markattas kakao med mycket kakaosmak. Det kan tyckas märkligt att jag, som inte gillar whisky, använder whisky i kladdkakan men smaken den bidrar med är inte alls otrevlig. Kaffe, whisky och vanilj blandar sig med kakaon och bildar en helt egen smakbild som är
Kladdkaka med kaffe och whisky Läs mer »
Ett snabblagat, gott pajrecept som räcker till 4-6 personer beroende på hur sugna de är. Välj de äpplen du har att tillgå, men är de av den sötare sorten kan du med fördel dra ner på sockret så inte pajen blir för söt. Jag föredrar att använda syrliga äpplen när sådana finns att tillgå. En
Paj med havresmul och gröna äpplen Läs mer »
Laktos- och glutenfria proteinpannkakor fulla av goda smaker och nyttiga? Jajamensan, det enda som kan ställa till det är om man är för snabb med stekspaden och är där och petar för mycket. Pannkakan vill vara ifred tills hela ovansidan börjat stelna, minst! På hög värme hinner undersidan bli bränd innan värmen nått rakt igenom
Säsongen för svenska jordgubbar är förtvivlat kort, så jag tanker inte vanhelga de färska jordgubbarna genom att mixa sönder dem. Frysta jordgubbar går alldeles utmärkt för att få en kall frukostsmoothie, så kan de färska bären få pryda glaset och sedan avnjutas som de är med lite limesocker. Eftersom det är havredryck med apelsin och
Frysta blåbär går alldeles utmärkt att mixa till smoothie, då blir det svalt och gott i värmen. Eftersom den är baserad på havredryck är den dessutom mjölkfri och snäll mot magen. Tänk på att inte överdosera linfröna eftersom de kan vara giftiga i stora mängder.
Med djupfryst banan, havre och chokladdryck baserad på havre blir det inte bara gott, det blir väldigt nyttigt också. Chokladmynta är en mycket trevlig liten växt som är väldigt god som ätbar dekoration! Servera med chokladmynta och riven choklad.
Sval chokladsmoothie Läs mer »
Banan och choklad är väldigt goda vänner, de passar ihop nästan överallt. Här kommer chokladen från Oatly havredryck, vilket gör att den är helt mjölkfri. Vill du ha den kallare kan du med fördel djupfrysa bananen lite först, så att den blir riktigt kall innan du kör alltihop i mixern. Dela först bananen i lämpliga bitar innan
Bananchokladsmoothie Läs mer »
Jordgubbar och rabarber passar ovanligt bra ihop, och svarta vinbär gifter sig bra med dem båda. Frasigt smul med havre och lite socker sätter pricken över i:et. En somrig paj som görs bäst på färska bär. Om du använder frysta bär, se till att de tinat och runnit av först annars blir pajen väldigt slaskig.
Smaksätta naturell kvarg är helt okomplicerat, du tar en sylt eller någon saft du tycker om och rör ner i kvargen tills de blandat sig. I det här fallet har jag hittat en burk jordgubbssylt i kylen, det går lika bra med blåbärssylt eller drottningssylt för den delen. Dels får du så mycket smak som
Våfflor med jordgubbskvarg Läs mer »
Vaniljkvarg är inte alls svårt att göra själv. För att undvika att den blir sträv i smaken, som den gärna kan bli, tillsätter jag en liten skvätt grädde i kvargen så blir den både mjukare i smaken och lättare att lägga på våfflan. Nästan alla sorters frukter passar med vanilj, men skivad kiwi ser lite
Våfflor med vaniljkvarg och kiwi Läs mer »
Äpple och kanel är en allians som är svår att trumfa. Ett syrligt och smakrikt äpple är extra gott till de söta våfflorna, men ett sötare äpple kan också fungera. Använd då mindre socker till äpplena redan från början. Var inte snål med kanelen, äpplena ska bli rejält täckta och smaka massor! Denna våfflan serveras
Våfflor med kaneldoppade äpplen Läs mer »
Naturell kvarg kan vara lite syrlig i smaken och aroniasaft kan lätt vara lite sträv, så för att det ska bli lent och gott i munnen till våfflorna behövs det lite socker. Man får prova sig fram, eftersom aroniasaft kan vara olika stark beroende på vem som kokat den och vilken årgång det är. Det hänger
Våfflor med aroniakvarg och riven choklad Läs mer »
Naturell kvarg smaksätter man enklast med outspädd saft av den smak man själv föredrar. Ungefär en tesked saft per matsked kvarg går det åt om man använder en smakrik saft som till exempel fläderblomssaft. Här väger jag upp flädern med en riktigt supersöt och perfekt mogen mango. Denna våfflan serveras lämpligen nygräddad eller ljummen. Blir
Våfflor med fläderkvarg och mango Läs mer »
Akaciahonungen är en av få honungssorter som håller sig flytande naturligt, tack vare den höga sockerhalten. Den passar utmärkt att ringlas över färdiga rätter eller blandas med nötter, serveras till ostbrickor eller i dressing. Har du tur kan du få tag på svensk akaciahonung, men den allra mesta är importerad. Det vi i Sverige kallar
Våfflor med skivad banan och akaciahonung Läs mer »
Ett smakrikt och lite syrligt äpple är godast i pannkakor. Riv äpplet på den grova sidan så det inte blir äpplemos av alltihop. Strimlorna kommer att ge pannkakan smak, medan allt för finrivet äpple bara försvinner i smeten utan att tillföra så mycket. Äppelpannkakorna kan serveras med vaniljvisp, grädde eller färska bär. Tänk på att
Den svenska pannkakan påminner ganska mycket om franska crêpes, som görs i betydligt fler länder än bara Frankrike, eller den engelska tunnpannkakan. Det här receptet tar ut svängarna lite och smaksätter pannkakan med kakao och citrus, färgen gör det lite svårt att se när pannkakan är färdigstekt så ta klockan till hjälp. Servera gärna med vaniljvisp, vars
Pannkaka med choklad och citron Läs mer »
En sval sötsyrlig soppa passar utmärk som en frisk avslutning på en måltid, alternativt som förfriskning varma sommardagar. Den här papayasoppan har sydamerikanska influenser som kombinerar den söta papayan med sin smöraktiga konsistens, med syrligheten från passionsfrukten och stinget från limesaften. Serveras kylskåpssval, gärna kompletterad med en skopa vaniljglass, kesella, vispad grädde, eller som här
Till efterrätter har jag noterat att riktigt mogna bananer är bäst. Skalet kan se lite svart och fläckigt ut, i vissa fall rent eländigt ut men bananen inuti är jättefin! De riktigt mogna bananerna är de med rikast smak, de som fortfarande är gulgröna eller gula i skalet har inte alls samma potenta, rika smak.
Så vitt jag kunnat utröna har den moderna gräddglassen sitt ursprung i Italien, åtminstone så som vi är vana vid att se glass. Däremot har många nationer och epoker sin egen version av frusna efterrätter, isglassar och liknande så ett egentligt svar kanske aldrig går att finna. Den här gräddglassen är smaksatt med citron, och
Den här glassen smaksätter vi med vår egengjorda aroniasaft, fast den är så koncentrerad att den nästan liknar koncentrat istället. Saften gör vi så koncentrerad som möjligt och lite mindre söt än vanlig saft eftersom det är gott att kunna styra hur söt glassen, kolan eller saften blir som man sen använder aroniakoncentratet till. Glassreceptet
Den här krämiga lyxvarianten av pannacotta gör inte figuren några tjänster, men den är så god att det gör inget. Portionerna är rikligt tilltagna, men när du smakat förstår du varför. Variera den med smaksättningar som till exempel saffran, kanel, kardemumma, kaffe, kokos, vanilj, kakao eller honung.
Läcker och mäktig chokladtårta utan tillsatt socker som blir sympatiskt kladdig i mitten och lite som en mjuk kaka i kanterna. Två saker är viktiga: var noga med att inte få för hög temperatur när du smälter chokladen och var noga med gräddningstiden. Kakan ska kännas lös när du tar ut den ur ugnen, den
När päronsäsongen börjar får man agera snabbt. Päron står sig sämre än äpplen, eftersom de är saftigare och sötare än de flesta äpplen. Lingonpäron är ett snabbt, smidigt och delikat sätt att spara sina päron för framtiden. Det går alldeles utmärkt att servera lingonpäron på en gång, men smaken blir intensivare och godare om du
