Vaniljglassen har en viktig roll i den här svala mjölkdrinken, välj en riktigt god och lyxig gräddglass med mycket smak som komplement till riktigt mogna bananer. Ta inte gröna bananer, de har inte hunnit utveckla lika mycket smak som fullt mogna bananer. Våga vänta tills skalet nästan börjar se lite brunt och skadat ut, då […]
Svarta vinbärsbusken kan nästan beskrivas som trädgårdens schweiziska armékniv tack vare sin mångsidighet, mycket för att både bladen och bären är lika trevliga att använda. Förr i tiden användes både bär och blad som medel mot gikt. Nu för tiden är det däremot vanligare att bären, som är mycket rika på C-vitamin, används till gelé,
Ibland vill man inte trassla till det, vilket gör dessa smördegsrutor mycket smidiga. De två viktigaste ingredienserna är nämligen plattor med färdig smördeg och färdiga After Eight-chokladbitar. Resultatet blir ändå riktigt trevligt med en mysigt kladdig botten och frasig överdel, och mellan dessa mintchokladen från After Eight-bitarna. Egentligen är det inte speciellt mycket som behöver
Pumpasäsongen är här, och med den en massa härliga mustiga rätter! När du gröpt ur din pumpalykta ska du inte kasta bort innehållet, pumpaköttet och fröna är väldigt näringsrika och rätt tillagade är de dessutom delikata. Om en stark curry inte är din favorit väljer du en mildare currysort, och tar hälften så mycket chili
Det räcker nästan att titta på färgen för att gissa vad den här likören kommer att smaka. Att göra en likör med smak av jordgubbar är knappast det mest fantasifulla man kan ge sig på, men vad spelar det för roll med den smaken. Jordgubbar har en smak som verkligen kan överta hela likören. Om
Pyttipanna är ett utmärkt sätt att tillvarata rester, till exempel en alldeles för stor kalvstek som inte gått åt eller ett för stort paket korv som måste förbrukas snart. Kassler eller hel skinka kan man också göra pytt på, vilket kommer att bli en räddare i mellandagarna när ingen vill äta mer julskinka! Smyg ner
Om du har förmånen att känna en jägare eller vara en själv har du förmodligen tillgång till ett av skogens finaste vilt, älg. Köttet är välsmakande, riktigt rik i smaken och en gryta behöver inte speciellt mycket kryddning för att bli smakrik om man låter den stå minst 1,5-2 timmar och småsjuda. Köttet blir mört
En fin bit torskrygg är svår att misslyckas med, särskilt om man gör den i ugnen. Allt det gottiga stannar kvar i fisken och i såsen, och det enda du behöver göra extra är potatisen. Allt annat finns i samma form, snabbt, lätt och smidigt! En bit torskrygg är svår att misslyckas med!
Torskrygg med bacon och svamp Läs mer »
Äldsta dottern experimenterar gärna i köket, den här gången är det med muffins och hemmagjort äppelmos. Kombinationen blev sällsynt lyckad, vi hann faktiskt inte paketera dem förrän de var slut. Kanelen ger muffinsen en aningen brun nyans, det är inte grahamsmjöl eller något annat märkligt utan helt vanligt vetemjöl. Pudra flockocker över också om du
Snabba äppelmosmuffins Läs mer »
Kalvstek med gräddsås är en klassisk husmansrätt som vanligtvis serverades som söndagsmiddag, nu för tiden är den mer att anse som bjudrätt när det kommer finfrämmat eftersom så få har tid att laga mat i ett par timmar längre. Men om du får tid över, servera kalvsteken till kokt potatis, gräddsås som du gör på
Körsbär har i århundranden varit en uppskattad medicinalväxt, och inte utan anledning – de röda eller nästan rödsvarta bären innehåller gott om c-vitamin och antiinflammatoriska ämnen. Stenfrukten har även används för att göra vin och som kryddning i olika former av brännvin och starka drycker, och i det här fallet en körsbärslikör med en underbar färg.
Lingonsylt är ett måste till pannbiff tycker jag, men ofta hittar man bara sylt med väldigt lite lingon men väldiga mängder socker. Det är märkligt med tanke på hur lätt det är att göra egen lingonsylt egentligen. Det tar faktiskt inte ens en halvtimma. Lingonsylt är ett av livets goda så glädjeämnen.
Älgfärs är så gott redan i sig att jag är ytterst sparsmakad med kryddor i biffar jag gör på vilt. Jag vill inte dölja eller förstöra smaken eftersom älg, och även viltkött i allmänhet, smakar så bra alldeles på egen hand att det inte behövs så mycket kryddor för att det ska bli bra. Var
Smultron är en av de saker som jag verkligen associerar med sommar, så varför göra en flaska sommar att plocka fram när vintern viner runt husknuten. En intressant trivialitet är att det mumsiga röda bäret faktiskt inte är själva frukten, det är i själva verket bara en skenfrukt. De verkliga frukterna är de små gula
Sjömansbiffen hör till en av de enklare rätterna att göra i svensk husmanskost. Den sköter sig i stort sett själv på spisen när man väl fått ner allt i grytan. Tänk på att välja en potatis av fast sort och att inte koka för hårt, annars finns risken att du får kött i potatissörja. Ska
Dillkött är en svensk husmansklassiker som nästan fallit i glömska, kanske för att det tar ganska lång tid att göra om man ska göra rätt. Frikassén är ett långkok som man inte kan skynda på utan att skämma rätten, själva vitsen är att köttets innertemperatur ska stiga till över 70°C. När köttets innertemperatur överstiger cirka
Tycker du den vanliga ugnspannkakan mättar för dåligt kanske det här kan vara ett knep för dig. Dryga ut pannkakan med råriven potatis och stekt fläsk, så blir det både matigare och mer variation! Experimentera gärna med mjölsort också, vetemjöl är en klassiker förstås men man kan ju använda så mycket andra sorters mjöl och
Ugnspannkaka med potatis och fläsk Läs mer »
Spaghetti och köttfärssås måste ändå vara en av de enklaste och vanligaste rätterna i svensk husmanskost, trots det Italienska påbrået. Det finns antagligen lika många recept som det finns kockar här i världen, och man kan variera i det oändliga. Har du tacofärs över sedan igår? Kanon, då kan du göra köttfärssås på det. Är
Spaghetti och köttfärssås Läs mer »
Isterband ska, enligt mig, vara syrliga men jag vet att därom tvistar de lärde. Dessutom är det faktiskt så att det finns knappt några isterband som inte är goda när de kommer från Ello, så det fungerar vilka du än får tag i. Receptet är stulet rakt av från deras hemsida men i stort sett
Rivet äpple riskerar att bli lite rinnigt, men det är inget problem. Bullarna blir inte slaskiga, äppelsaften som läcker från det rivna dunstar i ugnen. Om du inte tål eller gillar mandelmassa går det att helt enkelt hoppa över, det blir goda bullar ändå. Ta lite extra äpple i stället, så blir det bra. En
Vaniljbullar med äpple och mandel Läs mer »
Kolja är en vit fisk som påminner en hel del om torsk, fast jag tycker den smakar mer. Tycker man bättre om torsk kan man använda det, givetvis. Huvudsaken är att man inte snålar på apelsinen eller chilin eftersom det är de smakerna som spelar huvudrollen i såsen och ska smaksätta fisken. Koljan blir färdig
Det finns bullar med apelsinfyllning som använder marmelad eller sylt, men det blir kladdigt tycker jag. Om man använder frikostigt med zest och mandelmassa får man en fantastisk smak men utan rinnande klet. Du får en saftig bulle som inte är blöt helt enkelt, och det tycker jag om! Fyllningen gör hela bullen. Snåla inte
Apelsinbullar med mandel Läs mer »
Så du har köpt kanelbullar, eller förhoppningsvis bakat själv, och alla blev inte uppätna. Nu kan de jämföras med pärlsockrade lerduvor och passar bäst i soppåsen. Eller? Tvärtom, gör en brödpudding, då är gamla torra kanelbullar en av ingredienserna. Här har jag valt att komplettera med blåbär, men det går lika bra med exempelvis hallon,
En enkel och snabblagad, men väldigt god, currysås med sötma från skalade röda äpplen som stavmixats ner i såsen när de fått sjuda en stund. Curryälskare kanske vill ha mer curry i, eller en starkare sort. Låt tycke och smak styra, och har du inte tillgång till en starkare curry går det alltid att öka
Fläskpannkaka är god, snabb och billig husmanskost, och det är få moment att hålla koll på vilket gör det till väldigt bra bråttom-mat till många. Har du inte tillgång till fint sidfläsk går det lika bra med extrarökt bacon. Det är viktigt att fläsket eller baconet är välstekt och att du tar med en del av
Tacokvällarna är mysiga, men hur ofta får man inte en massa över som i värsta fall går rakt ner i soporna utan att någon ens tänkt på att det fortfarande är mat och att det fortfarande är användbara ingredienser! En tacogryta är det perfekta sättet att ta tillvara alla de där resterna, och ju mer
Ett stycke klassisk husmanskost, en räddare i nöden när man har bråttom som dessutom är lätt att variera och piffa till. Serveras med fördel med något salt, typ stekt sidfläsk eller extrarökig bacon och hemgjord lingonsylt! Ytterligare en fördel med det här receptet förutom att det är lättlagat och går fort att få klart är
Ugnspannkaka (grundrecept) Läs mer »
Det är roligt att se äldsta dottern rumstera omkring i köket, särskilt som det saknades ingredienser till det recept hon hade tänkt följa. Det ställer en hel del krav på förmågan att improvisera och komma på fungerande lösningar på akuta problem. Att dessutom få förmånen att vara smakpanel utan en susning om vad man ska
Man ska ju inte döma hunden efter håren, men i det här fallet ska du inte döma chokladbollarna efter kokosflingorna. Dessa bananchokladbollar är nämligen rena hälsokosten eftersom det fullständigt saknar både socker och smör. Dessa två ingredienser har i stället byts ut mot mosad banan. Konsistensen blir nästa identisk med chokladbollar, men smaken ganska annorlunda
Den svenska klassikern stuvade makaroner hör till ett av de barnvänligare recepten på många sätt, särskilt detta då du kokar makaronerna direkt i mjölken istället för att trassla till det med stuvning vid sidan av. Den som lagar maten kan ha maten färdig på en halvtimma från start till mål, vilket borde blidka de flesta,
Persiljestuvande makaroner Läs mer »
