Författarnamn: Annica

Det är jag som plitar ner recepten här, och för det mesta är det jag som plåtar. Inte för att jag varken är fotograf eller kock. Jag är bara intresserad, nyfiken och hungrig. Recepten jag väljer att publicera är de jag tycker bäst om, på de sätt jag tyckt bäst om dem. Ofta handlar det om bearbetningar av redan kända recept, en del saker inbillar jag mig att jag kommit på själv och en del recept är arvegods. Hoppas du hittar något som tilltalar smaklökarna. Välkommen till min kokbok!

Kantarellpaj

Minipajer är praktiska munsbitar som passar att servera vid kräftskivan, picknicken eller ha i frysen som mellanmål. När kantarellerna är i säsong är det ett underbart sätt att bevara de små gyllene skatternas ljuvliga smak, det går lika bra med andra svampar förstås. Låt säsong och tillgång styra för bästa resultat. Små munsbitar fulla av skogens […]

Kantarellpaj Läs mer »

Kräftlag

Kräftor och kräftpremiären måste vara en av de mest ursvenska företeelserna som finns. I Kajsa Wargs kokbok från 1700-talet finns kräftlag och kräftrecept men redan sent 1500-tal omnämns kräftan första gången. Det är inte svårt att ge frysta kräftor en smak av hemgjort, om du inte har tillgång till färska kräftor. Det här receptet går för

Kräftlag Läs mer »

Jordgubbsglass med lime

I grunden samma recept som citronglassen, fast smaksättningen står färska jordgubbar och lime för. Välj ut de allra finaste till garneringen och låt de som mjuknat lite men bara är fula, inte dåliga, bli glass. Den här glassmeten ska inte sjudas, och behöver sådeles inte kylas vilket gör att hela processen går mycket fortare. Perfekt för dagar då

Jordgubbsglass med lime Läs mer »

Pasta Carbonara

Eftersom jag avviker från grundreceptet borde jag kanske kalla den Pasta Carbonästan, jag har till exempelvis inte dränkt pastan i trögflytande sås och det råa ägget lyser med sin frånvaro. Väldigt snabblagad mat som är lätt att göra stora portioner av. Riv över lite parmesan precis före servering så smakar rätten helt makalöst gott! Parmesan

Pasta Carbonara Läs mer »

Pasta med räkor och dill

En väldigt snabb pastarätt som går så fort att göra att det nästan är komiskt. Använder man färsk pasta kokar den på 3 minuter, det som tar tid är att koka upp vattnet. Därför är det bra att göra såsen först, fram till det är dags att lägga i räkorna. Perfekt mat för dagar då

Pasta med räkor och dill Läs mer »

Whiskysenap

Det är lätt att göra egen senap, det tar inte alls lång tid och det blir väldigt gott. Det rör sig inte om några ovanliga eller konstiga ingredienser heller, alltihop går att hitta i nästan vilken matvarubutik som helst. Enda ursäkten att inte göra senap ska väl möjligen vara den att man inte gillar senap!

Whiskysenap Läs mer »

Ketchup

Det är inte särskilt svårt att göra egen ketchup, det enda man behöver gott om är tomater. Sedan är det bara fantasin som sätter gränser. Tänk på att hemgjord ketchup saknar konserveringmedel och bör förvaras kallt. Den står sig lite drygt en vecka, något mer om man förvarar den rätt. Använd smak- och luktsinnet för

Ketchup Läs mer »

Muffins med en twist

Stora chokladmuffins med högt proteininnehåll. Använd laktosfritt smör så blir de både gluten- och laktosfria. De är inte speciellt söta, den som vill ha det får tillsätta ca 2dl socker eller motsvarande mängd sötningsmedel i steg 2. Om du inte är väldigt förtjust i choklad kan du dra ner mängden kakao till hälften ungefär, medan

Muffins med en twist Läs mer »

Proteinpannkaka

Laktos- och glutenfria proteinpannkakor fulla av goda smaker och nyttiga? Jajamensan, det enda som kan ställa till det är om man är för snabb med stekspaden och är där och petar för mycket. Pannkakan vill vara ifred tills hela ovansidan börjat stelna, minst! På hög värme hinner undersidan bli bränd innan värmen nått rakt igenom

Proteinpannkaka Läs mer »

Jordgubbssmoothie

Säsongen för svenska jordgubbar är förtvivlat kort, så jag tanker inte vanhelga de färska jordgubbarna genom att mixa sönder dem. Frysta jordgubbar går alldeles utmärkt för att få en kall frukostsmoothie, så kan de färska bären få pryda glaset och sedan avnjutas som de är med lite limesocker. Eftersom det är havredryck med apelsin och

Jordgubbssmoothie Läs mer »

Blåbärssmoothie

Frysta blåbär går alldeles utmärkt att mixa till smoothie, då blir det svalt och gott i värmen. Eftersom den är baserad på havredryck är den dessutom mjölkfri och snäll mot magen. Tänk på att inte överdosera linfröna eftersom de kan vara giftiga i stora mängder.

Blåbärssmoothie Läs mer »

Sval chokladsmoothie

Med djupfryst banan, havre och chokladdryck baserad på havre blir det inte bara gott, det blir väldigt nyttigt också. Chokladmynta är en mycket trevlig liten växt som är väldigt god som ätbar dekoration! Servera med chokladmynta och riven choklad.

Sval chokladsmoothie Läs mer »

Limesocker

Limesocker är både sött och syrligt på samma gång. Ge sockret en liten extra twist med rivet skal från lime. Jordgubbarna kommer att smaka ännu godare om du doppar dem i smaksatt socker. Det går bra att använda citron eller apelsin också, räkna med att behöva ungefär samma mängd skal per deciliter socker. Sött och

Limesocker Läs mer »

Bananchokladsmoothie

Banan och choklad är väldigt goda vänner, de passar ihop nästan överallt. Här kommer chokladen från Oatly havredryck, vilket gör att den är helt mjölkfri. Vill du ha den kallare kan du med fördel djupfrysa bananen lite först, så att den blir riktigt kall innan du kör alltihop i mixern. Dela först bananen i lämpliga bitar innan

Bananchokladsmoothie Läs mer »

Vinbärsmuffins

Muffins är gott. Använd muffinsplåt så håller formarna formen lättare om du använder stora formar. Eftersom jag har frysen full av vinbär måste jag ju testa att göra vinbärsmuffins, och det blev så gott att håret på armarna reser sig! Vita vinbär alena står för smakerna, och även om de inte syns särskilt mycket finns

Vinbärsmuffins Läs mer »

Senapssill

Att göra en egen sillinläggning behöver inte vara jättekomplicerat. Senapssillen är en av de enklaste att göra, i synnerhet om man skaffar 5-minuterssill. Tänk på att det går snabbt att vända ihop senapssillen, 5 minuter på sin höjd, men den smakar absolut bäst om den får stå kallt i åtminstone 2 dagar innan den ska

Senapssill Läs mer »

BLT-wrap med ost

BLT (bacon, lettuce and tomatoe) är ett koncept som fungerar i nästan alla sammanhang. En vällagrad ost sätter lite sprätt på smaklökarna, men vill du ha ännu mer av det goda så passar du på när du har hemgjord hamburgerdressing tillhands. Den passar utmärkt i centrum! Ha en liten burk hemgjord majonnäs eller hamburgerdressing vid

BLT-wrap med ost Läs mer »

Mathavre med spenat

Mathavre är enkelt att göra, och både spenat och havre är dessutom väldigt nyttigt vilket naturligtvis inte är tråkigt det heller. Om man väljer att röra ner ost precis före servering blir det en havreotto, jag skulle i så fall välja en vällagrad parmesan eller en likaledes vällagrad herrgård för att få den rätta krämigheten. Till den här

Mathavre med spenat Läs mer »

Bärpaj

Jordgubbar och rabarber passar ovanligt bra ihop, och svarta vinbär gifter sig bra med dem båda. Frasigt smul med havre och lite socker sätter pricken över i:et. En somrig paj som görs bäst på färska bär. Om du använder frysta bär, se till att de tinat och runnit av först annars blir pajen väldigt slaskig.

Bärpaj Läs mer »

Havreotto med rödbeta

Havreotto är risotto på svenska, havre ersätter riset och den här gången valde jag att smaksätta havreotton med rödbeta. Dels för smakens skull men också för den fantastiska färgen! En lagrad herrgård går precis lika bra som parmesan, om du vill ta det helsvenska temat ett steg till. Färgexplosionen från rödbetan gör rätten extra spännande!

Havreotto med rödbeta Läs mer »

Vaniljsås

En vaniljsås är inte så svår att göra från grunden, och den blir så god att smaklökarna lockar sig av förtjusning. I min gamla kokbok står det 5-6 portioner på det här receptet, men jag är inte helt övertygad om att det stämmer. Den är lite för god för att räcka till så många! Vaniljstången

Vaniljsås Läs mer »

Fiskkrydda

Eftersom jag är en bekväm person föredrar jag att blanda lite större omgångar av mina favoritkryddblandningar, så slipper jag mickla med det allt för ofta. Inte för att det inte är kul att experimentera, men ibland vill man bara ha det klart så man kan äta. Justera syrligheten i blandningen genom att byta ut citronpeppar

Fiskkrydda Läs mer »

Rulla till toppen