Mörk choklad och bacon, låter det som en vettig kombination? Jag håller med om att första intrycket är att det måste handla om ett aprilskämt, men efter att ha läst om chokladbacongodis var jag bara tvungen att testa. Döm om min förvåning när det visade sig att det är gott. Väldigt annorlunda, men väldigt gott. […]
En lika klassiska som väldoftande juldekoration är att trycka in en massa nejlikor i en apelsin och placera de där den kan sprida sin väldoft. Med tanke på hur juligt de doftar, då borde det ju fungera att göra en julglögg enligt samma upplägg. Det går att använda många olika typer av alkohol till det
En av klichéerna är att så fort någonting innehåller ananas brukar det kallas för ”exotisk”. Jag vägrar dock kallade detta för någonting exotiskt utan kort och gott vad det är, nämligen ananaslikör kort och gott. Framför allt gott faktiskt, för ananas visar sig passa alldeles utmärkt för att göra likör. Resultatet blir en relativt intensiv
Äppelmust är extremt enkelt att göra, det enda som krävs är en väldigt stor burk och tålamod. Från det att du börjar göra musten så tillkommer nämligen en veckas väntetid med en stor burk vars innehåll påminner om en galen professors vegetariska experimentburk. Resultatet går det däremot inte att argumentera mot – en äppelmust med
Blåbär är utan tvekan ett fasligt nyttigt bär som passar till mer än bara efterrätter och smoothies. I kombination med alkohol kan smaken bli riktigt intensiv, så för att ta udden av den och ge likören en rundare smak har jag valt att använda vanilj i form av en uppskuren vaniljstång. Det går att använda
Den här rabarberlikören har inte speciellt mycket färg och kanske ser lite tråkig ut, men den har mycket rabarbersmak som blandas ut med en mjuk smak av äkta vanilj. Eller som äldsta dottern uttryckte saken efter att ha lagt pannan i djupa veck: det är nästan som att dricka en rabarberpaj. Det går att använda
Göra en likör på något som är så beskt som rönnbär? Det går alldeles utmärkt, och resultatet blir en likör som passar bäst att inmundiga i eget majestät – om du försöker äta eller dricka något till den kan den överrösta nästan vad som helst. Det riktigt fascinerande är att rönnbär är väldigt beska, men
Det går att använda olika typer av alkohol , till exempel olika typer av vodka och brännvin. Jag har dock valt att använda ett okryddat brännvin eftersom jag vill att ”mina” smaker ska stå för smaksättningen, utan att någon kryddning i alkoholen ska distrahera. Kanelstång tillsammans med plommon fungerar synnerligen bra, det påverkar både djupet
Plommonlikör med kanel Läs mer »
Om du lever i villfarelsen att likör är något sötsliskigt, då har du inte smakat den här aronialikören. Sprängfylld med smak, och med en kombination av sötma från sirapen, beskan från aroniabären och ”zinget” från alkoholen. Det är vanligt att ta en likör till kaffet eller kanske en dessert, men smaken på den här gör
Aroniasylt har, i likhet med det mesta som innehåller aronia, en färg som nästan får den att verka konstgjord. Det är ju inte speciellt överraskande att bäret en gång i tiden användes för att färga tyger. I det här receptet har jag på sätt och vis tagit en genväg, då jag använder mig av aroniasaft
Det går att använda många olika typer av alkohol till det här receptet, till exempel olika typer av vodka och brännvin. Anledningen till att jag har valt ett okryddat brännvin är att jag vill att ”mina” smaker ska stå för smaksättningen, utan att någon kryddning i alkoholen ska distrahera. Färgen på likören är intressant att
Bara för att man gör något med banan behöver det inte bli gult, vilket den här likören illustrerar alldeles utmärkt. Under den initiala beredningstiden tonar den över till en relativt bärnstensfärgad vätska och bananbitarna som ”simmar” i den får drag av något geléliknande brunaktigt, vilket i ärlighetens namn inte är det mest attraktiva som har
Broccoli odlades redan för ett par tusen år sedan, men det var först i mitten av 1900-talet som den blev populär. Och tur var väl det, för det är få grönsaker som innehåller så makalöst mycket nyttigheter. Broccolin ser närmast ut som en grön version av blomkål, och de är väldigt nära besläktade. Lite trivialt
Äppelchips är egentligen något så enkelt som torkade tunna äppelskivor. Extremt enkelt, och lika gott som enkelt. Som recept betraktat är detta med andra ord knappast det mest avancerade du kan föreställa sig, men efter själva receptet tänker jag komma med tips som ger äppelchipsen en helt ny dimension. Egentligen är benämningen chips lite missvisande
Det här moset kallar jag för grötmos, eftersom det primärt är tänkt att ha på gröt i stället för sylt eller vad du brukar vilja ha. Den huvudsakliga kryddan är kanel, men den baserar sig på smaker som passa till frukostgröt där många brukar vilja ha en söt bärsylt, skivad banan, eller kanel och socker. Det
Det smidiga med att laga mat i en actifry är att man slipper bry sig om vilken temperatur som ska användas, tid är allt det handlar om. Och det går ju att göra så mycket mer än klyftpotatis och pommes frites. Här har vi tagit strimlad kyckling och tillsammans med kokosmjölk och indiska kryddor lagat
Indisk ananaskyckling Läs mer »
Den här omeletten har en ganska bred blandning av smaker, från den smakrika parmesanen och prosciutton, till den betydligt mildare fetaosten och de söta tomaterna. Trots detta gifter sig smakerna på ett synnerligen trevligt sätt och resulterar i en väldigt mild och len omelett. I den här omeletten möts italienska smaker av fetaost, parmesan, basilika
Rönnbärsgelé har varit en klassiker på våra svenska matbord när det har serverats kötträtter, och det med all rätt. Många tycker att rönnbärsgelé måste innehålla äpplen, och det är väl okej, men jag tycker att det är trevligare att verkligen ta tillvara på rönnbärens egen smak. Det gör gelén lite mindre söt och, i brist
Personligen tycker jag inte om ren gräddkola eftersom den inte har speciellt mycket smak, men komplettera med en smaksättning, och en värld av möjligheter öppnar sig. Här har vi gjort en rik rönnbärskola som inte brukar bli speciellt långlivad i kylen. Det är egentligen bara tre saker som man ska vara väldigt noga med när
Nu är det pysseldags. Jag såg det här sättet att göra smördegsrosor på internet och blev nyfiken på om jag kunde åstadkomma samma sak. Det gick, men jag bytte ut de sötsliskiga delarna av receptet för att få lite större smakkontraster. Se till att använda fasta och inte mjöliga äpplen, och de får gärna vara
Det är inte alla som gillar söta marmelader men i stället för att dra ner på sockret, vilket leder till fler effekter i tillagningen än mindre sötma, behåll sockermängden men gör marmeladen på mer än bara söt frukt. Här har vi valt att blanda söta äpplen med syrliga och aningen beska rönnbär. När du får
Rönnbär- och äpplemarmelad Läs mer »
När Gösta Rybrant översatte den amerikanska låten ”Try to remember” blev svenska texten ”Minns i november, den ljuva september”, en beskrivning som passar utmärkt på den här rönnbärsdrycken. Både humle och rönnbär går utmärkt att skörda i september, och i november kan du värma drycken och njuta av den medan det börjar bli vinter ute.
Jag kommer ihåg mormors rönnbärssaft från när jag var liten eftersom den smakade så annorlunda mot saft som vi brukade köpa i affärerna. Om den egentligen anledningen var att det var hemgjord saft med allt vad det innebär, att det var just rönnbär, eller om det var för att det var mormor som gjort den
Rågbröd är både gott och mättande men om man vill att det ska smaka något annat än sädesslag får man ta till antingen kraftfulla kryddor som enbär, lingon eller som i det här fallet rönnbär. Tänk bara på att antingen plocka rönnbären efter att de har blivit frostbitna, eller så gör man det enkelt för
Rårörda rönnbär är som en variant av rårörda lingon, och fungerar till samma maträtter, men har en mycket trevlig skillnad i smak jämfört med lingonen. Här har vi tagit udden av rönnbärens beska, inte bara genom att låta dem ligga i frysen, utan även blanda ner honung som både tillför sötma och lägger till en
Det gäller att planera tillbehör efter den mat som ska serveras, men om du har för avsikt att servera dessa konjakssyltade rönnbär får du ta i från tårna för att inte rönnbären ska dominera fullständigt. Grillat kött med en kryddig glaze är det mest uppenbara, men med lite fingertoppskänsla och mindre rönnbär på gaffeln passar
Konjaktssyltade rönnbär Läs mer »
När man säger ketchup brukar alla tänka på det som egentligen är tomatketchup. Den här ketchupen innehåller däremot inte en enda tomat utan den baserar sig rönnbär. Den kryddiga smaken kommer säkert att bli en ny erfarenhet för många, och den passar mycket bra till kryddig korv och faktiskt även till grillat kött. Däremot kommer barn
Kärt barn har givetvis många namn, men enligt Norrmejerier, som saluför osten, heter den Västerbottenostpaj och inget annat. Oavsett namn är det dock en underbart god paj. Mums.
Inga kräftor utan västerbottenostpaj Läs mer »
Det behövs någon form av bröd till kräftskivan, så varför inte lyxa till det med en smakrik och hembakad parmesanlimpa. Tveka inte att använda en vällagrad parmesan. Det blir mums.
Parmesanlimpa till kräftorna Läs mer »
Ett enkelt sätt att förhöja smaken på kräftorna, framför allt om du utgår från djupfrysta köpekräftor, är att göra en egen kräftlag med porter och rejäla dillkronor. Men se till att vara ute i god tid, minst ett dygn innan kräftorna ska avnjutas.
