Butternutpumpan är lite söt i smaken och passar väldigt bra ihop med spiskummin, vitlök, morot och potatis, bland annat. Det här receptet baserar sig på ett av de medföljande recepten till SoupMakern, men jag bytte ut lite ingredienser och kryddor så att bara proportionerna mellan fasta ingredienser och buljong återstod. Resultatet blev en lite hetare, […]
Färsk blomkål är jättegott, men när man har skurit bort alla buketter står man med en stor och ofta ganska träig stock som riskerar att hamna i soporna. Stort slöseri när den kan förvandlas till goda tilltugg i form av blomkålschips. Det blir visserligen inte speciellt många chips av en normalstor stock, men offra några
Tzay är en ny bekantskap för mig. Det är, i det här fallet, sojaproteinbitar som går att använda på samma sätt som man skulle ha använt kycklingbitar i samma storlek. Det är ett svenskt varumärke jag helt lyckats missa, de har funnits sedan 2002! Jag är inte helt säker på att jag skulle märka att det
Man måste inte göra gratäng på potatis, man kan stoppa ner nästan vad som helst i en ugnsfast form och slå en äggstanning över. I det här fallet står parmesan och broccoli för merparten av smakerna, milda och mjuka smaker som en stilla kontrast till ett cajunkryddat kycklingbröst. Byt parmesan mot ädelost om du vill ha mer
Blomkål är otroligt nyttigt, kålväxter har används som läkemedel mot alla möjliga krämpor i ett par tusen år. Just blomkålen anses minska risken för prostatacancer, lungcancer och grå starr, förutom att den innehåller stora mängder c-vitamin. Om du hittar blomkål i andra färger än vit kan du göra färgglatt mos med höga halter av betakaroten och
Den milda och lite krämiga borlottibönan gör sig utmärkt i soppa. Fast det riktiga lyftet får soppan först när man smulat ner getosten, eller fetaosten om man föredrar det. Osten är den veritabla pricken över i:et, det där lilla extra som gör soppan mer än god. SoupMakerns program för soppa med bitar i mixar inte
Rotmos, när säsongen är rätt, är en av de godaste mostyperna man kan få på sin tallrik. Åtminstone om det är gjort på säsongens finaste rotfrukter. En liten skvätt grönsaksfond kan lyfta moset om du haft otur med kålroten, ibland är de lite smaklösa och moset blir inte så smakrikt som man skulle önska. För
En riktigt snabb variant av rödbetssallad som går att svänga ihop på fem minuter om man har färdigkokade rödbetor i kylen. Koka extra många rödbetor när du ändå är i farten, de står sig ganska bra i kylen om man förvarar dem lufttät påse. Receptet är taget rakt av från ICA, det är inte ens inspirerat av utan
Jag har låtit mig inspireras av främst två recept, peshawari chana och rajma chawal, och resultatet blev en kryddig och god bönröra med vita bönor, chili och en massa indiska smaker som inte påminner om chili sin carne ett dugg. Kryddig, smakrik och väldoftande böngryta.
När någon säger ärtsoppa går tankarna oftast till den gula ärtsoppan, men det går lika bra att använda gröna ärtor. I det här receptet används Imat matlagningsgrädde från Oatly och grönsaksbuljong för att göra rätten vegetarisk, men det går att använda vanlig matlagningsgrädde och till exempel kycklingbuljong om du hellre vill ha det. Servera gärna
Grön ärtsoppa med sting Läs mer »
Champinjonsoppa är en klassiker som inte är särskilt svår att göra, särskilt inte om man har en soppmaskin tillgänglig. Stavmixer och kastrull går lika bra, fast man slipper passa och vara i köket om man överlåter soppskapandet på maskinen. Varmhållningsfunktionen är synnerligen trevlig dessutom, det tar en knapp halvtimma att göra soppan och den kan
Krämig champinjonsoppa Läs mer »
En god pastasås tar inte så lång tid att svänga ihop, och om man gillar den femte grundsmaken umami (うま味) är den här tomatrika skapelsen perfekt. Komplettera med lite riven ost precis före servering så blir det perfekt. Ordet umami är ett japanskt låneord som betyder ungefär god smak. Om du använder fryst broccoli direkt i
Pasta med chilitomatsås och broccoli Läs mer »
Egentligen är jag osäker på vad den här rätten bör kallas, eftersom jag tagit bort så mycket och ändrat grundreceptet till oigenkännlighet. Men principen är den samma, att varva en smakrik sås med pastaplattor och täcka med något gott och gratinera i ugnen. Svartpepparn ger bra kick i såsen, men vill du inte ha stark
Minipajer är praktiska munsbitar som passar att servera vid kräftskivan, picknicken eller ha i frysen som mellanmål. När kantarellerna är i säsong är det ett underbart sätt att bevara de små gyllene skatternas ljuvliga smak, det går lika bra med andra svampar förstås. Låt säsong och tillgång styra för bästa resultat. Små munsbitar fulla av skogens
Mathavre är enkelt att göra, och både spenat och havre är dessutom väldigt nyttigt vilket naturligtvis inte är tråkigt det heller. Om man väljer att röra ner ost precis före servering blir det en havreotto, jag skulle i så fall välja en vällagrad parmesan eller en likaledes vällagrad herrgård för att få den rätta krämigheten. Till den här
Havreotto är risotto på svenska, havre ersätter riset och den här gången valde jag att smaksätta havreotton med rödbeta. Dels för smakens skull men också för den fantastiska färgen! En lagrad herrgård går precis lika bra som parmesan, om du vill ta det helsvenska temat ett steg till. Färgexplosionen från rödbetan gör rätten extra spännande!
Havreotto med rödbeta Läs mer »
Linssoppa är lätt att variera och både gott och nyttigt. Krossade tomater och finriven morot ger soppan en matigare struktur, krydda gärna extra med paprika och basilika. Lättlagad och god soppa som dessutom är billig!
Linser är snabb, smidig och god mat, och det finns mängder av olika sorter att välja mellan. Röda linser tappar lite av sin färg när man kokar dem, lika så vissa av de svarta. Men den goda smaken består. De vita bönorna kan bytas mot kikärtor för att få en annan smak. Receptet på currysåsen
Linsbollar med currysås Läs mer »
Rödbetans nyttighet har väl knappast gått någon förbi, men det finns så mycket godare saker man kan göra med den än juice. Varför inte satsa på vegetariskt ikväll och göra egna rödbetsbiffar? Enkelt och gott! Lika goda som en är färgglada.
Den här goda currysåsen går dessutom utmärkt att använda som bas till en thaiinspirerad gryta, istället för köpta såsbaser som kostar mer än de smakar. Den är lätt att göra, snabblagad och god.
Potatisgratäng är bland det bästa jag vet. Det här receptet är grundreceptet, man kan variera sig med vitlök, färsk riven muskot eller varför inte lite purjolök. Men det finns en del saker som kan gå fel. Löken måste svettas i stekpanna först, annars blir gratängen vattning och skär sig. Potatisen ska vara fast. Den får absolut inte
Broccolin är en tuffing som odlats under flera tusen år. Den är härdig även i Sverige och kan odlas i full sol, i fet och näringsrik jord. Broccolin är en kålsort, och som alla kålplantor tycker den om rikliga mängder näring. Det första huvudet brukar alltid vara störst, men beroende på sort kan du få
Broccoli- och ädelostpaj Läs mer »
En god chili behöver inte innehålla kött, men väl rikliga mängder chili och bönor. Färsk, grovt hackad lök, paprika och en riklig mängd väl tilltagna kryddor är också strängt taget nödvändigt tycker jag. Eftersom det är en sån där rätt som kan stå på spisen i stort sett hela dagen och puttra kan det behövas
Rårakor görs på råriven potatis som saltas lätt och fräses frasig. Bindningen sker genom det potatismjöl som frigörs vid rivningen. Smeten blir ganska tjock och måste plattas ut i stekpannan. Om man utesluter potatisen helt ur en råraka måste man tillföra något annat bindningsmedel, exempelvis ägg. Då är det inte längre en råraka, men rödbetsraka
Potatisbullar är en av de där rätterna jag brottats med. Jag har haft svårt att riktigt få till den rätta texturen, den rätta smaken, men nu tror jag att jag lyckats. För det första vill jag ha ett fastare mos än de flesta när jag gör mos, men potatisbullsmeten får gärna vara lite lösare. Det
När päronsäsongen börjar får man agera snabbt. Päron står sig sämre än äpplen, eftersom de är saftigare och sötare än de flesta äpplen. Lingonpäron är ett snabbt, smidigt och delikat sätt att spara sina päron för framtiden. Det går alldeles utmärkt att servera lingonpäron på en gång, men smaken blir intensivare och godare om du
Sojabiffar finns det nästan lika många recept på som det finns kockar, och det här är mitt sätt att göra de goda biffarna på. De kräver lite handlag när man ska vända dem, och inte för hög värme när du steker dem. Servera sojabiffarna som vilka andra pannbiffar som helst, med samma tillbehör. Som pannbiffar
Inför grillsäsongen gäller det att damma av de bästa recepten till den lyckade festen. Potatissalladen är en viktig och populär rätt som är enkel att anpassa till det du har på grillen. Äpplet bör vara en syrlig sort för att passa i potatissallad, inte de vanligtvis väldigt söta äpplen som säljs i butik. Gravensteiner eller
Aubergine, även känd som äggplanta eller äggört (Solanum melongena), är faktiskt en växt inom familjen potatisväxter som kräver mycket värme. Vill du odla dem i vårt nordiska klimat är det med andra ord växthus som gäller. Jag köper mina äggplantor och grillar dem i grillpannan innan jag serverar dem med en lins- och kikärtssallad. Groddarna däremot odlar jag
Grillad aubergine med lins- och kikärtssallad Läs mer »
Den här vegetariska pastasåsen kan varieras i det oändliga. Du kan välja att skiva ner aubergine eller squash om du vill ha lite mer bitar, eller använda flera olika sorters linser för deras olika smaker och färger. Med bönor får du flera olika texturer och smaker i din pastasås. Experimentera med ingredienserna och prova dig
