Att göra glass är inte svårt om man har en glassmaskin. Även om den inte är billig, det behöver vara en modell med inbyggd kylning, så är den värd varenda krona om man har plats för den. Glassen den producerar är så god, så smakrik och så len att det inte går att jämföra med […]
Jag har låtit mig inspireras av främst två recept, peshawari chana och rajma chawal, och resultatet blev en kryddig och god bönröra med vita bönor, chili och en massa indiska smaker som inte påminner om chili sin carne ett dugg. Kryddig, smakrik och väldoftande böngryta.
Lax är både gott och nyttigt, dessutom går det fort att göra. Medan riskokaren gör sitt jobb blir laxen klar i ugnen, maten kan vara klar på 20 minuter om du har en vettig riskokare. Lite klippt basilika på toppen ger en god smak.
Ugnslax med getost och crème fraiche Läs mer »
För mycket och för lite skämmer allt, sägs det och när det gäller pizza är det verkligen värt att tänka på. För mycket topping, eller för lite, gör pizzan obalanserad och inte lika god som den hade kunnat vara. Tomatsåsen blir ännu lite godare om du använder din egen smaksatta olivolja. Givetvis serverar du pizzasallad till
Pizza med tre sorters salami Läs mer »
Det här är i grunden en sorts löksås, men smaken får ett rejält lyft med en frikostig skvätt whisky. Passar utmärkt till allt kött och det mesta man kan grilla, använd den fond i såsen som fungerar bäst till det övriga. Buljongtärning kan kanske fungera också, men jag har inte testat. Whiskyn ger såsen en
Köttgryta är en praktisk maträtt om man vill göra mycket mat, kanske för att ha i frysen eller till matlåda. Det är dessutom lätt att göra gott. Det som krävs är tid och tålamod, ett långkok låter sig inte stressas. Ge koket tid så får du en mustig, smakrik köttgryta full av höstens läckerheter.
Champinjonsoppa är en klassiker som inte är särskilt svår att göra, särskilt inte om man har en soppmaskin tillgänglig. Stavmixer och kastrull går lika bra, fast man slipper passa och vara i köket om man överlåter soppskapandet på maskinen. Varmhållningsfunktionen är synnerligen trevlig dessutom, det tar en knapp halvtimma att göra soppan och den kan
Krämig champinjonsoppa Läs mer »
I en klassisk hawaiipizza ska det egentligen vara skinka, men om man vill ha en Hawaii med lite mer fart på kan man byta skinkan mot en smakrik salami. Det är bra, men inte nödvändigt, att ha en pizzasten/baksten. Brödet blir krispigare, mer likt stenugnsbakad pizza och värmen fördelas jämnare i bottnen. Tomatsåsen blir ännu
Pizza med ananas, salami och mozzarella Läs mer »
Det kan tyckas vara små portioner, men det tycker man bara tills man försökt äta upp en av dem. Det är betydligt mer än det ser ut för, och whiskyn ger chokladen ett riktigt lyft! Jag använde Cluny eftersom det var det jag hittade här hemma, jag misstänker att det vore helgerån att nalla av fästmannens
Mörk chokladmousse med whisky Läs mer »
Längst nere under recepten ligger nu ett helt nytt tillägg vars uppgift är att visa relaterade recept. Under en övergångsperiod kan det dyka upp recept där som inte riktigt kanske associeras med ursprungsreceptet egentligen. Förhoppningen är att det är ett väldigt tillfälligt problem medan vi jobbar på att trimma in funktionerna ordentligt!
Den här idén fick jag av Ello i Lammhult, som för övrigt gör de godaste isterbanden jag känner till. Lika delar innanmäte från isterband och nötfärs blandas så noga det bara går i en skål, räkna med att det ändå blir lite svårt att få burgarna att hålla ihop. Peta inte för mycket på dem!
Myskpumpa, butternut squash, Cucurbita moschata, vintersquash eller bara pumpa. Kalla den vad du vill, den är fortfarande fruktansvärt god att göra chips på. Köp flera pumpor på en gång, chipsen går åt fruktansvärt fort! Fruktköttet i pumpan blir sötare av tillagning, underbart gott som kontrast till saltet!
”Whisky i marinaden”, tänkte jag, ”kan ju bara gå på ett sätt. Tur att pizzerian har öppet sent åtminstone.” Det visade sig vara en så mycket bättre idé än jag någonsin kunnat våga hoppas på, whisky som jag tycker luktar illa och smakar ännu värre är fantastiskt gott som krydda i mat, bakverk och marinader. Väldigt
Ett bra vinbärsår gäller det att passa på att göra godsaker med vinbären, och det är inte bara sylt, saft och gelé man kan göra med vinbär. Vita vinbär passar utmärkt i bakverk och pajer också! Fyllningen känns lite lös precis när man tar ut den ur ugnen men den stelnar när den svalnar. Den
Vita vinbärspaj med kokos Läs mer »
Ingefära, kokos och curry ger denna krämiga soppan härlig smak, men vill du ha den stark får du byta currypastan mot en chilifrukt för det här är en mild soppa. I SoupMakern går den på ett kick att göra, proceduren blir lite stökigare i kastrull eftersom ingefäran måste finfördelas för att inte bli för dominant.
Genom att salta ur vitkålen innan man använder den får du strimlad vitkål med samma egenskaper som på pizzerian. Allra godast blir den om du gör den dagen innan till och med, så den hinner ta till sig alla smaker och släppa ifrån sig överskottsvattnet ordentligt. Välj en god olja, jag föredrar raps eftersom den
En inte allt för komplicerad marängtårta, det enda bekymret är tidsåtgången eftersom marängen ska stå kvar i ugnen tills den svalnat för att få den rätta konsistensen. Själva marängen ska vara krispig på utsidan och lite seg och tuggig som marshmallows inuti, till skillnad från en marängbotten som ska vara torr och krispig rakt igenom.
En god pastasås tar inte så lång tid att svänga ihop, och om man gillar den femte grundsmaken umami (うま味) är den här tomatrika skapelsen perfekt. Komplettera med lite riven ost precis före servering så blir det perfekt. Ordet umami är ett japanskt låneord som betyder ungefär god smak. Om du använder fryst broccoli direkt i
Pasta med chilitomatsås och broccoli Läs mer »
Kladdkaka går ganska fort att svänga ihop, proportionerna mellan råvarorna är inte superviktig och det blir gott nästan hur man än bär sig åt. Grovhacka mörk choklad till smeten för att få små delikata fickor av chokladighet mitt i kakan. Whisky ger kakan en vuxen smak som passar perfekt till kaffet. Kladdkakan avnjuts bäst kall
Kladdkaka med mörk choklad och whisky Läs mer »
Pasta i den form vi känner till den idag härstammar från Italien, Sicilien närmare bestämt och ett av de allra första recepten vi känner till med pasta är ”lagana” som antas vara en föregångare till den moderna lasagnen.
Pasta på längden, bredden och tvären! Läs mer »
Egentligen är jag osäker på vad den här rätten bör kallas, eftersom jag tagit bort så mycket och ändrat grundreceptet till oigenkännlighet. Men principen är den samma, att varva en smakrik sås med pastaplattor och täcka med något gott och gratinera i ugnen. Svartpepparn ger bra kick i såsen, men vill du inte ha stark
Enklaste möjliga, den här dressingen går väldigt fort att vispa ihop. Passar som dip till allt som fungerar med ädelost, variera smaken genom att byta ädelostsort. Komplettera med färska örter för extra smak. Väldigt god till baconburgaren eller som dip!
Blue cheese dressing Läs mer »
Röda vinbär gör sig ypperligt i gelé och det är inte speciellt svårt att göra. För att få en klar gelé är det viktigt att låta bärmassan rinna av självmant och inte pressa ut den sista saften. Den kan man ta vara på senare och använda som smaksättning till annat, men i gelén vill vi
En äkta coleslaw ska egentligen ha majonnäs i dressingen, men om man inte tycker om smaken eller vill ha en dressing med lite mer fräschör kan man utesluta den. Dijonsenapen däremot är svår att byta bort, men tycker du att den blir för dominant kan du minska den till hälften. En god coleslaw passar lika
Ättiksyra och ättiksprit används sedan gammalt till inläggning av till exempel gurkor, rödbetor, tomater och pickles. Salt, socker och kryddor tillsätter man för smakens skull. Det är lätt att blanda ihop ättiksyra och ättiksprit, syran är dubbels så stark och behöver spädas mer. Låt inte ättikslag bli stående i kastrullen över natten då syran kan ge
Det enklaste sättet att ge extra smak åt maten är att använda en smaksatt olivolja, jag ser däremot ingen direkt anledning till varför jag ska betala en massa för något jag kan göra själv. Jag köper billiga karaffer på loppis, stoppar ner de örter och kryddor jag är intresserad av och täcker dem med olivolja.
Den här lagen behöver inte kokas och gurkorna står sig ett par månader. Använd senapsfrön eller svartavinbärsblad för att ge lagen en pikant smak. Saltgurka är ett utmärkt tillbehör till det grillade eller till hamburgaren! Lägga in i saltlag eller ättikslag är ett gammalt beprövat sätt att bevara sommarens fröjder till vintern.
Snabbsaltad västeråsgurka Läs mer »
Pizza kan, om den görs rätt, vara riktigt god och lyxig mat. Grunden läggs redan när du gör degen, om inte degen blir god spelar det ingen roll hur mycket gott du lägger ovanpå. Det kommer ändå att bara bli en medioker pizza på sin höjd. Pizzadegen mår bra av att jäsa i lugn och
Pasta med kantarellsås är ytterligare ett i raden av recept som går så snabbt att göra att det är komiskt. Särskilt om man är lite förberedd, då är det att koka upp pastavatten som tar längst tid. Förstekta kantareller kan man förvara i kylen tills det är dags att använda dem, om du använder dem
Medan säsongen för jordgubbar ännu inte är slut kan man passa på att göra sin egen jordgubbssylt, till festliga tillfällen. Smaken blir helt annorlunda än den köpta, i mitt tycke mycket godare eftersom det verkligen smakar jordgubbar om sylten! I det här receptet kompletterar jag med lite kanel för lite pepprighet och en citron för
Jordgubbssylt med kanel Läs mer »
