Den här rätten började som en Pasta Alfredo, men eftersom jag är svag för bacon började jag förstås ändra i receptet nästan det första jag gjorde och tillsatte saker som inte ingår i en äkta Alfredo. Men principen är fortfarande den samma, det är osten som ska göra såsen tjockare och krämig, inte nån redning. […]
Bacon- och kycklingpasta Läs mer »
Blåbärssoppa är en klassiker vid Vasaloppet, men det är också en väldigt vanlig huskur mot lös mage. Blåbärens nyttighet är oomtvistad dessutom, de är fulla av godheter som gör oss gott. Om du vill göra egen soppa i utlandet är det engelska namnet på bäret i fråga ”bilberry” (Vaccinium myrtillus), som är en delikat släkting
Cheesecake kan man variera nästan i det oändliga. Den här gången har jag kombinerat klassikerna choklad och apelsin, det är nästan givet på förhand att den kombinationen blir en vinnare. Åtminstone om man tycker om choklad och apelsin. Garnera gärna med färsk frukt strax före servering. Om du har en drivbänk med kryddväxter kanske du
En gammaldags svensk äppelkaka serveras ljummen med hemgjord vaniljsås som är något helt annat än de man kan köpa. Ägg och socker vispas luftigt, därefter vänder man ner de andra ingredienserna försiktigt så att man inte vispar luften ur smeten. Detta är viktigt för att undvika att kakan blir tung och seg. Detta är något helt extra.
Gammaldags äppelkaka Läs mer »
Kyckling curry är gott och lasagne är gott. Vad gör man om man är sugen på båda delarna då? Gör lasagne av en kyckling curry förstås! Den blir lättare att montera om man använder färskpasta. Vill man inte ha pasta kan man med fördel använda tunt skivad zucchini istället, det bör gå åt åtminstone 3
Äntligen fick jag till det. Jag har velat göra en New York Cheesecake ganska länge, men det har inte velat sig av olika anledningar. Av alla cheesecakes jag gjort kan det här mycket väl vara den absoluta favoriten. Det säger jag å andra sidan nästan varje gång jag gjort cheesecake. Äntligen.
När man behöver middag snabbt och samtidigt vill göra något nyttigt är fyllda paprikor en synnerligen god idé. Krydda köttfärsen med din egen tacokrydda eller med en färdig kryddblandning, våga vara frikostig med kryddorna! Tillsätt lite olivolja i färsen om den verkar bli för torr innan du lägger den i paprikahalvorna, det hänger mycket på hur
Sötpotatis blir otroligt söta och goda som klyftpotatis eller pommes, och passar fantastiskt bra till grillat kött. Blanda en Texas BBQ-glaze eller ta genvägen via de köpta varianterna och blanda 2dl crème fraiche med 3 tsk BBQ-sås för att få en sås som smakmässigt matchar ditt grillade kött och som fungerar perfekt till dina pommes.
Pommes på sötpotatis Läs mer »
En god gräddsås passar till det mesta, men extra bra till färsbiffar av olika slag tillsammans med kokt potatis och hemgjord lingonsylt. Om du hellre vill ha enbärssmak på din gräddsås har vi det receptet här! En enkel, god och snabblagad gräddsås.
Gräddsås med smak av persilja Läs mer »
Det är gott med enkla efterrätter som nästan gör sig själva, enklast möjliga är förstås att köpa färdigkokad gröt om du inte har råkat koka för mycket vid något tidigare tillfälle. Resultatet blir hur som helst en smarrig efterrätt, som smakar riktigt fint som den är eller med en liten klick blåbärssylt och grädde till.
Risgrynsgrötspudding med blåbär Läs mer »
Det är inte jättesvårt att göra egna fyllda praliner, om man har lite tålamod och skaffar sig bra silikonformar. I det här receptet tar jag en genväg genom att använda köpt Lemon Curd, det är givetvis inget som hindrar dig från att göra din egen först för att verkligen sätta din egen prägel på pralinerna.
Lemoncurdfylld chokladpralin Läs mer »
Ischoklad är förvinnande gott och ganska enkelt att göra. Om du ledsnat på den klassiska smaken av ljus eller mörk choklad kan du alltid smaksätta din ischoklad med mandellikör, konjak, apelsinskal eller pepparmint. Hemgjort godis blir alltid uppskattat, antingen som något sött och gott till kaffet på maten eller som present till värden eller värdinnan
Detta är en ganska modern klassiker, gröt har vi förvisso ätit sedan urminnes tider men ris har länge varit något enbart förbehållet de välbeställda. På köksfranska betyder ”à la Malte” eller ”maltaise” att något tillagas med apelsin eller apelsinskal (zest) vilket jag tycker känns som ett sannolikt ursprung till rättens namn, Ris à la Malta. Les maltaises är en
Pannacotta betyder kokt grädde och är en ljuvlig puddingrätt från norra Italien. Saffran är en fantastisk krydda, doften är helt otrolig. En juligare efterrätt är svårt att tänka sig, och den går alldeles utmärkt att göra mjölkfri om man vill. Oatly iMat matlagningsbas fungerar precis lika bra, konsistensen får man av gelatinbladen och de stelnar
Pepparkakskrydda köper jag sällan, jag blandar min egen eftersom det hör till bland det lättaste man kan blanda. Därefter är man redo att smaksätta det mesta, till och med knäck. Vill du göra din knäck mjölkfri använder du Oatly iMat istället för vispgrädde, och i vanlig ordning gäller det att använda termometer för att komma
Julskinkan är huvudattraktionen på julbordet. Det spelar i stort sett ingen roll hur bra alla andra maträtter är, det är fortfarande skinkan som kommer att vara snackisen. Hur gammal traditionen är råder det delade meningar om, vissa vill göra gällande att vi har ätit julskinka sedan förkristen tid men de litterära referenserna stödjer inte detta.
Knäck är en omistlig del av det svenska julfirandet och receptet har sett ungefär likadant ut sedan urminnes tider. Åtminstone sedan 1600-talet har knäck varit ett viktig julgodis. Hackad sötmandel ingår vanligtvis i receptet, men den går att hoppa över om man är nötallergiker eller om man bara ogillar nötter. För att få variation i sin knäck
Jag är mycket medveten om att det inte är en äkta ostkaka, och det är inte en saffranspannkaka heller. Det här landar någonstans mitt emellan de båda, det är varken det ena eller det andra och ändå lite av båda. Var redo med folie, ifall din ugn är snabbare än min. Den riskerar nämligen att
Det är fruktansvärt roligt att stoppa korv, och även om jag ännu bara är nybörjare så har jag redan lärt mig flera saker. Det är exempelvis mycket lättare om man är två. Det går jättesakta i början, när man inte vet vad som är höger och vänster knappt, men det går fortare och fortare ju
Det här receptet är djupt inspirerat av det moderna persiska köket, även om jag har grönsakerna vid sidan av och har bytt den hela kycklingen till bröstkött som jag personligen föredrar i sådana här rätter. Det persiska köket har mycket gamla anor, över 2 000 år, och åtminstone tänker jag på rika smaker, fylliga dofter
Eftersom fisken går väldigt fort, sås och fisk blir färdig på 10 minuter, så börjar vi med riset. I riskokare kan riset stå och vänta någon timma utan att det är något problem. På det viset serveras torsken rykande het och nylagad. Lämpliga grönsaker till är lättkokad brysselkål, broccoli eller gröna ärtor toppat med lite flingsalt.
Torsk i saffran och kokos Läs mer »
Glögg på sprit eller rödvin är en gammal sedvänja och glödgat vin nämns första gången på tidigt 1600-tal men kan mycket väl ha förekommit i Sverige tidigare än så. Man tog en sockertopp och dränkte den i sprit, varefter man antände den så det smälta sockret rann ner i vinet. Så mycket har inte ändrats, i
Det här receptet hänger på hur grova klyftor du skär när du gör dina klyftpotatisar samt om du använder kycklingbröst som är tjockare eller minutfiléer, som är mycket tunnare. Det går snabbt att ha middag för två färdigt, och det är skönt att maskinen sköter sig själv, i stort sett. En god BBQ-rub ger kycklingen ett härligt sting
BBQ-gnuggad kyckling med klyftpotatis Läs mer »
Det här receptet blir lite på en höft, eftersom vi upptäckte under tillverkningens gång att det där med hur mycket saft man får per 500g äpple är väldigt olika beroende på vilken sort och hur färska de är. Vissa äpplen bara sprutade det saft ur, andra genererade mest skum och skräp och borde kanske använts
Ungerns nationalrätt gulasch, ursprunglig stavning gulyás (eg. boskapsfösare), återfinns i många utföranden och varianter och gillar man mustiga köttgrytor bör det här vara en favorit. Grytan tillagas ofta på tre olika köttsorter, lamm, nöt och fläsk, om man ska vara klassisk men det är inte ovanligt att även det här varierar kraftigt beroende på vilket recept
Om du ledsnat på den vanliga snabba ostkakan eller är öppen för förändring ändå kan en ostkaka smaksatt med grovrivet äpple och vanilj. Välj ett lite syrligare äpple med mycket smak, eller dra ner mängden socker lite om du inte är förtjust i sött. Vill du ha lite äpplebitar räcker det att riva det ena äpplet, så
Snabb ostkaka med äpple och vanilj Läs mer »
Jag gillar verkligen inte de där små fröna i hallon och björnbär så matberedarens passertillsats är ett kärt redskap, eftersom man både kan passera de bär man själv plockat eller ge sig på tinade bär från frysdisken, om man så vill. Hemgjord sylt är i alla avseenden mycket godare än den fabriksgjorda. Det här receptet ger
Man kan tro att det är ett stavfel kanske, päppelmos. Päppelmos är päron och äpple i ljuv harmoni, det blir ett milt gott mos med tydlig smak av både päron och äpple. Mängden socker måste man prova sig fram till, eftersom det hänger på hur söta frukter man använder också. Ju sötare frukter, ju mindre tillsatt socker
Genom att förkoka gröna linser blir de mer hanterbara, lite mindre tuggiga och smakerna kommer fram bättre. Det går förstås att låta dem puttra sig mjuka i de krossade tomaterna, tänk på att tillsätta extra mycket vatten då bara för det försvinner en massa vätska på vägen på det viset. Färska örter, typ timjan, oregano
Vegetarisk pastasås med champinjoner och färska örter Läs mer »
Jag samlar på recept på snabblagad god mat för tillfällen då man har bråttom, och gränsen för snabbt går för mig vid 30 minuter effektiv tid i köket från start till servering. Fast, givetvis, ju snabbare ju bättre. Den här rätten är ett gränsfall, eftersom den går att förbereda och sedan bara ställa in i
Enchiladas med räkfyllning Läs mer »
