Enligt somliga är äppelpajen en efterrätt, enligt andra ett fikatillbehör, men jag tycker att det viktigaste är att äta äppelpaj oavsett anledning. Knepet med en underbar äppelpaj tycker jag ligger i fyllningen. Det ska vara smakrika äpplen, inte för söta, och de ska mjuka men hålla formen. Det får absolut inte bli något som ser […]
Att svänga ihop en fetaostkräm är synnerligen enkelt och ett tacksamt tillbehör till exempel stekt eller grillat kött med sin friskhet och lite hetta från chilin. Och jag kan inte nog poängtera hur mycket godare det är med färsk basilika jämfört med torkad. Om du inte har tillgång till en stavmixer kan du mosa och
Fetaostkräm med basilika och chili Läs mer »
När man gör något med rabarber brukar det kunna krävas stora mängder socker. Här använder jag honung i stället för socker med trevligt resultat då honungssmaken ”gifter sig” väldigt bra med rabarberna. Det är dessutom ett väldigt enkelt recept att göra även i stora mängder om du har mycket rabarber. Ta bara en större långpanna.
Honungsbakade rabarber Läs mer »
Rabarbermarmelad tillhör den typen av marmelader som inte är speciellt söt utan en trevlig balans mellan syrlighet och sötma. Tack vare det passar den lika bra på en vanlig ostsmörgås som tillsammans med ädelost och salta kex. Det här i grunden en rabarbermarmelad, men jag har lagt till valfria smaksättningar om du vill få en
Här bjuder vi på en krämig och het soppa som definitivt inte är blyg. Lätta på hettan med en sked matyoghurt eller gräddfil om du tycker den blir för stark, och komplettera med ett gott bröd. Det går förstås att minska mängden cayennepeppar också, eller byta till den betydligt snällare chilipepparn som också brukar säljas
Det behöver inte vara jul för att det ska vara gott med hemgjort godis. Prova att byta ut den ljusa sirapen mot honung till exempel. Har du tillgång till smaksatt honung kan du skapa väldigt spännande kolor. Våga låta fantasin leka! En klassisk gräddkola, smaksatt med honung och apelsinzest.
Honungskola med apelsin Läs mer »
Potatis– och purjolöksoppa är en klassiker vars ursprung har gått förlorad i historiens dimmor, men som säkerligen har funnits inom bondesamhället sedan strax efter Olaus Rudbeck tog hit potatisen från Europa och började odla den i sin botaniska trädgård i Uppsala, eller att Jonas Alströmer började odla den i större skala på sin gård Nolhaga
Potatis- och purjolökssoppa Läs mer »
Varm choklad är knappast den mest avancerade drycken man kan göra, ändå är det en dryck som många associerar med vinter. När man kom in efter en dag i pulkabacken och fått på sig torra kläder och doppade ostsmörgåsar i chokladen så att smöret smälte och bildade fettpärlor som flöt på ytan. Om man hade
Hallongrottan är en klassisk svensk småkaka på fikabordet. På engelska kallas den thumbprint cookie från gropen man gör i kakan för sylten. Oavsett om du väljer att göra små munsbitstora kakor, som i det här receptet, eller lite större i form så är det en njutbar klassiker. Det går lika bra med annan stabil sylt
Namnet ljuger, Finska pinnar är en helt igenom svensk idé men det kanske inte är jättekonstigt då vi förmodligen är världsmästare på att fika. Vi har till och med ett eget ord för fenomenet, fika. Om du vill att pinnarna ska få fina ändar får du inte slarva med att dela på längderna innan du
En väldigt mild och god soppa, men den är knappast färgsprakande. Därför är ärtorna är viktiga eftersom de inte bara en färgklick, utan även tillför en passande smak och ytterligare en textur.
Blomkålssoppa med ärtor Läs mer »
Om du tycker om smaken av sparris men tycker att smaken kan bli lite väl intensiv eller bara vill piffa upp din ärtsoppa med lite lyxigare smak, gör en ärtsoppa med smak av sparris. Med en soupmaker kan det dessutom inte vara enklare. Kan du grovhacka och inte missa soupmakerbehållaren har du alla kunskaper och
Ärtsoppa med sparris Läs mer »
När nu frosten börjar angripa på bred front och inte alla tomater är klara är det hög tid att göra något med alla tomater som inte kommer att hinna få sin slutgiltiga mogna färg. Vad kan man göra med en hink omogna tomater, mer än steka dem? Det visar sig att det blir en fantastiskt
Jag har letat efter det godaste receptet ganska länge, och kommit fram till att Mannerströms recept på Janssons frestelse är det godaste jag hittat. Instruktionerna, att inte skölja potatisen när den är skalad (annars försvinner stärkelsen som ska göra grädden krämig) och att steka löken innan man vänder ner den i potatisen, är mycket viktigt.
Detta är en mustig kalops på vilt som kan så och småputtra en bra stund utan att det blir sämre. Snåla inte med kryddorna, jag lägger kornen i en tekula för att enkelt kunna ta upp dem när grytan är klar. Särskilt kryddpeppar och vitpeppar kan du med fördel ta rikligt av. Även lagerblad är
Älgkalops med kantareller Läs mer »
För många år sedan snubblade jag över en burk bostongurka smaksatt med chili, men bortsett från den där enda burken så har jag aldrig sett den igen efter det. Men gör man sin egen gurkmix kan man smaksätta den med vad man vill utöver de kryddor som grundreceptet innehåller. En smakrik chilihet gurkmix, perfekt
Svarta vinbär har en väldigt karakteristisk smak, och den kommer väl till sin rätt i en somrig glass. Vinbären ger den dessutom en härlig färg som verkligen drar ögonen till sig. Servera gärna glassen dekorerad med några bär och ett fint blad från busken, eller citronmeliss om du är rädd för att gästerna kommer att
Caesarsallad skapades i Tijuana, Mexiko 1924 av Caesar Cardini på hans restaurang Caesar’s. Restaurangägarens dotter Rosa berättade för tidningen The Telegraph att salladen skapades eftersom det mesta började ta slut i köket under firandet av USA’s nationaldag. De fick helt enkelt klara sig med det de hade. Om man vill hålla sig till originalreceptet ska
Kycklingsallad med caesardressing Läs mer »
Den här rönnbärschutneyn är inte bara en smakupplevelse utan dessutom en riktig färgklick på matbordet. Smakerna passar mycket bra till fläsk men kanske framför allt till smakrikt vilt. Det spelar ingen större roll om du använder färska eller djupfrysta rönnbär, men om du använder färska så se till att de är plockade efter att nattfrosten
Söt, salt och syrlig på en gång. Den här vinägretten är väldigt god till grönsallad eller pastasallad, den är synnerligen trevlig som komplement till exempelvis grillat som har en salt och kraftig smak. Honung som är så färsk att den fortfarande luktar blomma ger vinägretten ett enormt lyft.
En sockerkaka till kaffet är enkelt att svänga ihop om man får lite förvarning innan gästerna kommer, och ett uppskattat fikabröd. Att det dessutom går att variera nästan i all oändlighet gör ju inte bakverket tråkigare. Här har jag blandat ner blåbär vilket ger de två effekterna god smak och en ganska udda färg –
Bjud på ett sötsyrligt tillbehör nästa gång du lägger upp köttbitar på grillen eller i stekpannan. Den första tanken när man hör rabarber brukar vara att det är surt, men dessa inlagda rabarber ger tillsammans med äpplet en sötsyrlig smak som är väldigt smakrik men inte skarp i smaken. Det passar väldigt bra till just
Äppelpicklade rabarber Läs mer »
Först en liten varning. Vanlig fläder (Sambucus nigra) som man kan göra saft på ska inte förväxlas med sina giftiga kusiner druvfläder (S. racemosa) och sommarfläder (S. ebulus). Druvfläder har gulgröna blommor i en rundad klase och bären blir röda som mogna medan den vanliga flädern har en mer platt blomklase och får svarta bär
Fixa lunchpajen med färdig deg, bacon och frysta grönsaker. Smidig att svänga ihop, och medan den gräddas i ugnen har du tid över till annat! Om du väljer att göra pajen i portionsformar kan du behöva justera gräddningstiden. Enkel och smidig lunchpaj som går att förbereda redan dagen innan om man vill.
Baconpaj med ost och grönsaker Läs mer »
Pannkakor till lunch? Inga problem, gör pannkakan lite matigare med spenat och servera med lingonsylt istället för grädde och jordgubbssylt. Spenat är mycket nyttigt och innehåller ämnen som ökar mättnadskänslan och minskar sötsug. Förutom att det innehåller en hel drös vitaminer och mineraler då. Pannkakor går utmärkt att piffa till så att de blir en
En söt gräddglass kan lätt bli för söt om man inte aktar sig. Här balanseras det söta gräddiga med en egg av ingefära. Inte så mycket att det blir starkt, bara precis så mycket att man vill ha mer. Krämig gräddglass, här dekorerad med lite citronmeliss.
Vaniljglass med ingefära Läs mer »
Det finns flera sorters maräng förutom de torra topparna man vanligtvis tänker på. Här använder vi en italiensk maräng som inte behöver gräddas i ugnen, utan bara ges lite färg med en brännare på slutet. Tillagningen sker redan på spisen under omrörning. Slutresultatet ser mycket trevligt ut och den söta marängen passar utmärkt till syrlig
Raggvåffla låter lite märkligt kanske, det tyckte åtminstone jag när jag snubblade in på hemsidan för Svensk Potatis men jag måste ju prova åtminstone. Det stod snabbt klart att det var en våffla som inte gillade söta smakkompisar, som efterrättsvåfflor annars gör. I smak har den mer gemensamt med raggmunk än våffla, men är lite
Apelsin och pepparkaka, finns det något juligare? Det är faktiskt fullt möjligt att äta den här makalösa skapelsen även vid andra tillfällen än jul. Tänk på att söta apelsiner ger en sötare cheesecake medan sura apelsiner kan behöva ännu mer socker än det redan är i receptet för att det inte ska bli för surt.
Blodapelsincheesecake med pepparkaka Läs mer »
Servera en lyxig dressing till dina laxburgare eller fiskburgare. Den är väldigt enkel att göra när du väl vänt ihop en majonnäs. Det går förstås bra att köpa färdig majonnäs också, men det blir en annan sak om man gjort den helt själv från grunden. I det här receptet är även bostongurkan hemgjord. Färsh citron
